中國最大的餐飲集團將誕生，40余萬名員工2萬家餐廳

紅餐網獲悉,百勝中國控股有限公司(以下簡稱“百勝中國”)11日宣布其分拆后的發展愿景。百勝中國將于2016年11月1日開始,以獨立公司的身份在紐約證券交易所交易,股票代碼為“YUMC”。這意味著,百勝中國將成為一家獨立的上市公司。

“百勝中國將成為中國最大的零售上市公司之一。擁有40余萬名員工，每年為超過20億顧客提供服務。”百勝中國首席執行官潘偉奇(Micky Pant)稱，長期來看，百勝中國旗下的餐廳數量有潛力增加至目前的3倍——也就是2萬家餐廳，與此同時，同店銷售額增長也具有充足的提升空間。

百勝中國都有啥？

百勝中國首席執行官潘偉奇（(Micky Pant)）在投資者大會上表示，獨立后的百勝中國將擁有肯德基、必勝客和Taco　Bell三大品牌在中國的獨家經營權，并擁有小肥羊和東方既白連鎖餐廳品牌。

百勝中國旗下品牌：

• 肯德基，百勝“中國兒子”中最有出息的一個，遍布中國400多個城市，擁有5039家門店，2015年，KFC中國當期營業利潤達5.86億美元（約合人民幣40億元）。

• 必勝客，主打披薩的必勝客截至2016年5月底，在中國擁有1600 余家門店，利潤占百勝中國區業務利潤的三分之一。

• 小肥羊1999年成立的中國火鍋，全國門店數量最高峰時達721家（至今無人超越），2008年登陸港交所主板，成為火鍋第一股。2009年百勝首次持有小肥羊股權，2011年退市私有化，2012年被百勝完全收購。

• 東方既白是百勝對中式快餐的嘗試，首個本土化品牌，由于發展乏力，目前在全國只有10多家門店。

百勝到底給百勝中國留下了什么？

看上去，百勝集團對百勝中國真是好得沒話說，分拆上市任其不收約束地自主發展，還附贈一套豪華創業大禮包。

但如果你看了百勝中國旗下品牌近年的經營數據，可能就得說，哎喲我去，這山芋可不涼啊！

• 營收主力肯德基引領的下滑

百勝進入中國之初，可謂猛虎下山，直到2013年。

2012年底爆出的“速生雞”、“病雞”事件，讓百勝遭遇進入中國市場以來的最大信任危機，這讓2013年百勝中國的銷售收入下跌4%。

2015年，中國事業部分表現依舊不出彩，銷售額增長7%，低于同期新興國家11%的銷售額增長，這與百勝在中國市場的投入顯然不對等。

日益快餐化的必勝客也已無法維持當年“高大上”的品牌形象，漸漸被年輕人拋棄。

今年二季度財報顯示，盡管必勝客為百勝貢獻了近1/4的中國營運利潤，但也確實成為了百勝集團業績增長的拖累。

而且，從近期紅餐網（微信號：ygcywzz）和零點有數進行市場調研獲取的數據來看，作為當下消費主力的“80后”、“90后”，對快餐的選擇相較百勝剛進入中國之時，已發生巨大變化。

65.5%的“80后”和72.7%的“90后”更青睞中式快餐，只有29.3%的“80后”和25% “90后”會選擇西式快餐。

同時，36.2%的受訪者認為，西式快餐是“健康殺手”，只有3.4%的受訪者認為，西式快餐比中式快餐更健康。

隨著洋快餐高脂肪、高熱量的真相被不斷普及，百勝的危機自然要來得更猛烈些了。

• 小肥羊的沒落，和東方既白的失聲

46億元將小肥羊收至麾下之后，百勝對小肥羊的投入并不少。尤其在對品牌升級、架構調整、信息系統升級、財務系統升級上，投入了很多。

但這些都沒能讓小肥羊繼續良好勢頭，甚至不斷走低。如今，有消息顯示，小肥羊店面總數也就200家左右，其中直營店只有30家左右。

當年獨占鰲頭的小肥羊，在不得中餐要領的外國管理團隊的打磨下，越來越標準，卻也逐漸失去了其原有的個性，加上海底撈等品牌的崛起，強勢搶占市場，小肥羊漸漸被“打回了老家”。

而東方既白，號稱要做KFC標準的中華美食，但從2004年在上海低調開業至今，最多時也只開了30家門店，到2015年，其官網上顯示的門店數僅余15家，且絕大部分集中在大本營上海。

13年時間里的大部分時候，東方既白幾乎都默默無聞。

百勝和百勝中國的新關系

看到這里，你是不是也想壞心眼地為百勝聯想一個陰謀論？那就不妨來看看這個陰謀論。

讓我們將目光看向整個百勝集團。

不僅百勝中國，因為全球經濟形勢持續走低，特別是美國經濟從2008年金融危機后到現在一直處于重整階段，整個百勝集團的日子都不好過。

去年就有外媒稱，肯德基希望借中國市場擺脫困境，但事實卻是，肯德基等洋快餐的受歡迎程度在2010年達到頂峰，2012年后開始逐漸走下坡路，中國市場這根救命稻草頻頻失靈，拯救不了在本國和遇到難題的西方公司，尤其是美國公司。

• 剝離是為了更好地活

為應對難題，百勝集團一直在做出各種調整，雖然在全球大肆擴張業務（擴大品牌布局），但整體處于減支狀態。

11日的大會上，百勝還宣布，到2019財年結束，年度資本支出將從5億美元削減至約1億美元，一般及行政管理費用將削減約3億美元。并準備在全球削減600個職位，到2018年底將再削減1500個職位。

同時，百勝還宣布，到2018財年底，計劃將所有加盟門店比例提高至至少98%，目前這一比例為77%。

從這些措施看出，百勝似乎想收縮整個直營業務，謀求更大的布局，并騰出手來尋找可能重新打開市場的新業務。就像克里德說的，提高加盟商比例是百勝開始將自己視為品牌的管理者，而不是一家實體企業。

像現在這樣，僅靠剝離中國業務一項，百勝加盟門店比例就可以一下提高至93%，因為百勝中國將直接成為加盟商，每年向支付特許權使用費。

若百勝中國發展勢頭良好，百勝能收的加盟費，不見得比自己投入資金經營獲取的利潤來得少。但如果百勝中國沒能逆勢而上，至少百勝不會損失掉投入的營運費用。

所以，分拆看上去是個不錯的方法。況且，表面上看，百勝將失去原本的最大利潤來源，但事實是，百勝對百勝中國的分拆，還有條件！

根據此前披露的一季度文件，百勝中國須保證一定比例的品牌、產品營銷費用；百勝中國的特許經營權須達到一定條件方可繼續保持，比如在2022年底，百勝中國Taco Bell門店需達到約定數量。

更早之前還有消息稱，百勝對分拆業務追加條件：不會因使用中國事業部開發的新品，而向中國事業部支付專利費；也不會為中國事業部分擔一些廣告費用。

此外百勝還給了百勝中國多少限制，我們尚無法得知，而僅是以上這些，已經加重了百勝中國單飛的壓力，卻保障了百勝的利益穩定。

百勝中國往哪兒去？

在年度投資者大會上，潘偉奇還介紹了百勝中國清晰的增長戰略：同店銷售增長、新門店拓展、配送和數字化優勢，及以Taco Bell塔可鐘和小肥羊為例的其他增長機遇。

盡管兩年間門店數量下滑嚴重，百勝中國有意繼續發展小肥羊也或有跡可循。據一位知情人士介紹，小肥羊在海外市場拓展相對順利。就國內市場而言，今年7月，品牌迎來17周年之際，小肥羊與《舌尖上的中國2-相逢》導演及其攝制團隊推出《尋味之旅》，推廣力度不小。

與小肥羊同為其他增長點的Taco Bell主打墨西哥餐品類，目前在內地尚無門店。

值得注意的是，原高盛集團大中華區主席胡祖六執掌的春華資本集團，和馬云的螞蟻金融服務集團，將聯合收購百勝中國分拆后4.6億美元的股權，那么，百勝中國想在配送和數字化上有所作為，也就有跡可循了。

至于老東家百勝，可能會拿著6000多家門店、40多萬員工，和9億美元現金對百勝中國說，我已仁至義盡，接下來的路，請自求多福。

結語：在過去25年時間里百勝中國曾創下餐飲業最大的輝煌史，中國本土連鎖餐飲的崛起，正擠壓著百勝中國原有的餐飲市場份額。“人工成本、租金、原料都處于上漲通道中，西式快餐也面臨很大的沖擊。”由專家指出，就目前百勝餐飲的業績看，在中國發展人口紅利逐漸消失，以及禽流感、藥雞門、福喜事件等食品危機的不斷沖擊，其在中國的業務發展也面臨困局。

由業內人士認為，百勝中國在此時選擇獨立分拆上市，應該說是理智的選擇，但未來將要面對的挑戰依然不少。

編輯 | 紅餐網_李曉

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