美女老板獨創門店吸客大法：用咖啡串起愛消費的年輕人

美女做咖啡

如大多數女孩一樣，張萌會在微博上傳一些美照。但更多的微博，與咖啡、分享有關。

極北咖啡是張萌的二次創業項目，她之前就有“美女”、“公益”、“博士”等身份標簽。2013年，張萌行走北歐，在途中發現北歐咖啡的神奇魅力，為此她將北歐咖啡引進了中國。

這個美女不僅靠顏值，憑著對咖啡和互聯網方式的理解，在選址、產品、體驗等層面都有極致追求。

▌1、利用聚集效應，快速形成認知

目前極北咖啡在北京有三家店，都在國貿CBD區域，每家店距離彼此間僅3公里，一家在世貿天階的尚都SOHO，一家在慈云寺橋遠洋未來匯購物中心。而新店，則選在了國貿百子灣。

▲極北咖啡門店

密集開店是極北咖啡的企業戰略，張萌說，要把極北咖啡密集地開在青年吃喝玩樂的地方。“既然大家都喜歡在這里，為什么我們還要開在更遠處？走在國貿CBD，沒隔多久，就有一家極北咖啡，豈不是很有趣？”

在極北咖啡的初期發展，張萌通過這樣的策略，建立品牌認知度。從實際效果來看，這一步走得很對，在國貿圈子里，極北咖啡有著不錯的人氣。

▌2、選材、儲存、制作，處處匠心

美女老板拼的不僅是顏值，還有匠心。

極北的咖啡團隊是自2015年4月公司創辦建立的第一支團隊，成員都是經過張萌精心遴選的，來自星巴克、Costa、上島咖啡、漫咖啡以及咖啡陪你，“都是真正熱愛咖啡，癡迷于咖啡的年輕人。”

▲咖啡的制作，要講究匠心

張萌堅信，每一杯咖啡都有自己的使命，這來自于全過程的嚴苛設計：從咖啡豆廠商的精心遴選與互助合作，咖啡保存的考究，到磨豆工藝與器具的精選，再到咖啡制作的用心與調制的縝密，極北咖啡處處體現“源于經典，始于匠心”。

極北咖啡的同學們（在極北，稱咖啡師為“同學”）相信，只有通過自己的努力，為顧客呈上最好的咖啡，才是幫助這杯咖啡完成了使命。

聚人氣大法

咖啡館的包容性很強，在美女張萌手中，極北咖啡就被她變幻出多種不同的身份。每一種身份，既聚集了人氣，也做了生意，還因為各種創意為品牌注入了鮮活的內涵。

▌1、科技館，充滿未來想象

不管是韓式、意式還是美式咖啡，這幾年走的都是自然范兒，木質感十足。ZOO咖啡甚至將整個動物園搬進了咖啡店，斑馬、猩猩、金絲雀，小動物的模型隨處可以看到。

但假自然看多了，總會有點視覺疲勞。所以，極北咖啡從一開始，就用到了大量科技元素，因為科技是一直創新的，會不斷帶來新的感覺。

極北咖啡在北京的兩家門店，以“藍色星球”、“旋風光電”與充滿質感的木質結合為特色的主題風格。走進極北咖啡，能看到宇宙中璀璨的行星以及浩瀚的星河，仿佛置身未來。環繞在智能咖啡桌上的，是一件件高科技產品：無人機、機器人、可穿戴設備3D打印機以及基因產品等。

▲極北門店中的科技產品，3D打印機

“店里的設備都是可以銷售的，我們的同學也是推銷員。當然，價位并不比網上的貴，而且極北咖啡解決了電商平臺購買電子產品的痛點——提供維修、退換服務，比網上購買要便捷多了。”張萌說，這樣吸引了很多科技發燒友，而他們都是咖啡的高頻用戶。

▌2、創意百貨，創意想法變現成售賣的產品

咖啡館很安靜，是可以讓人思考的。如果有這樣一個咖啡館，坐那兒你可以天馬行空地想，然后把創意說出來，甚至可以拿到一件和創意有關的產品，是不是很酷？

極北咖啡就這么做了。幾次創業的經歷下來，張萌結識了很多做實體加工的朋友，通過他們，就能將創意變為實物。

▲店內的桌子上，擺放著很多創意物件

在極北咖啡，你只要有一個想法，通過微信公眾平臺提交自己的想法，或者你聯系工廠，把自己的創意想法付諸實踐，做出產品，極北可以提供格子鋪，售賣產品。極北咖啡稱這一板塊為——創意百貨。

除此以外，極北咖啡也凝聚了一批手藝人，他（她）們定期來極北咖啡沙龍活動，與極北粉絲們一同制作手工，并可以將他們的手工產品在極北咖啡售賣，極北就是他們的渠道。

▌3、分享課堂，創業輔導+生活方式

翻看張萌的微博，有這樣的感覺：怎么有這么多男神女神呢？

這就是極北咖啡打造的“極北學院”。每兩三天，極北學院就會請男神女神到咖啡館里。你以為只是講創業？這就太嚴肅了，為什么就不能講講年輕人喜愛的化妝、插花和DIY呢？

極北學院有一個強大的導師團，現在共60多人。初期多是與張萌一起錄制《非你莫屬》欄目的BOSS團成員，現在這個團隊逐漸壯大，大都是企業的主要負責人或者某一領域的超級專家。

▲DIY課堂

極北學院設置了一個精妙的生態系統：參加沙龍活動每場100元，但很多人可以擁有免票的權力。

“比如，你成功推薦一位導師講課，就可以免費聽講三次；如果曾經做過極北學院的導師，講過課，就可以享受終生免票。”張萌說，這樣就有源源不斷的導師加入極北學院。

他們大多數課程是與創業相關，包括了三個方向：人力資源與組織建設、品牌建設與戰略營銷創意，以及企業財務架構設計與企業融資等。“除此外，還為創業者的生活提供支柱，講禮儀課、化妝課，生活手工課、心靈成長課與心理學課程等。 ”

升級“極北+”

運作了一年來后，2.0版的極北咖啡，在4月26日啟動了。這就是張萌思考了很長時間的“極北+”。

這是一個怎樣的模式呢？張萌告訴記者，這是一種互相借用空閑時間的店中店模式。“就是在一些非飲品類的實體店里，增設極北咖啡的吧臺，通過改造、合作，為顧客提供增值服務。”

▲極北咖啡和新派公寓共同打造的咖啡店

這是一種新型的共享經濟模式——通過合作，共享空間與價值。這樣的模式，并不會為合作伙伴增加太多成本。“空間是現成的，我們只不過將合作伙伴的空閑空間利用了起來。比如中餐廳，下午2點到5點是不營業的，但房租仍需要交。引入極北咖啡的吧臺，就能銷售下午茶。”

而導入的極北咖啡，會為合作伙伴量身打造合作模塊，將合作資源、產品和服務都導入給合作伙伴。這樣一來，加入“極北+”不只是獲得了咖啡這樣的一個飲品，還能得到上述提及的沙龍、極北學院導師分享、創意零售商品和炫酷科技產品的體驗以及私人訂制的旅行服務。

早在去年的8月份，極北咖啡就和凱撒旅游開始了戰略合作，兩家想共同打造出集合極咖啡、極科技、極行走概念于一體的人類未來生活智能服務平臺。

張萌說，目前已經和新派公寓、達寶恩達成了戰略合作協議。“新派公寓居住的都是年輕人，對咖啡有很大的需求，他們很歡迎我們過去。”

記者：紅餐網_孟北｜編輯：紅餐網＿梁氓

?內容交流、原創投稿，請加微信：hongcw66

?商務合作，請加微信：yummy_ivy

↓↓↓點擊“閱讀原文”