昨天我還發了個視頻，說的是“實體店“這種叫法越來越不準確，因為線上和線下的界限越來越模糊了。很多做得好的實體店線上宣傳做得很好，有些店就是通過線上做起來的。如果死守線下，認為和互聯網不同戴天，實際上是沒有與時俱進，生存可能會越來越艱難。我建議開店的老板一定要擁抱各種互聯網平臺和工具，給店鋪宣傳引流，帶來生意。

外賣就是一個店線上運營很重要的一部分，做餐飲不能忽視外賣，今天東北餃子館薛老板給大家分享一些做外賣的干貨。

下面我來分享幾個我做外賣的經驗，希望對大家會有用：

第一、商家綜合評分一定要高，評分越高權重就越高，顧客在平臺上才更有可能看到你。一共10個評分標準，其中有兩個容易掉分的一定要注意。

一個是商家評分。這點一定要多關注評價管理，每天可以花10分錢來看一下評價，差評一定要小心回復。遇到差評可以打電話給顧客解釋一下，如果能讓顧客刪掉最好。顧客愿意刪，我們可以答應他下次再點單時送他個小食品，前提是他一定要改評價，就是刪掉差評，重新給個5星好評。承諾也一定要兌現。

如果他不愿意刪，回復時一定要想好語術，不用去懟他。因為我們的評論是給新顧客看的，給了差評的顧客，他不會在乎你怎么回復他。新顧客進來，看到商家對差評的回復，是他決定要不要購買產品的標準之一。

打個比方，商家因為少拿了一瓶飲料導致的差評，商家的回復是道歉，并且退款給顧客，并承諾以后會優化流程避免再次出現這類問題。那么新顧客能夠對商家產生信任，就會下單了。反之新顧客看到的差評回復是在埋怨顧客沒有聯系商家補送就給差評，新顧客對商家第一印象不好，去另外的商家下單，我們就可能失去了一位顧客。

還有一個分數很難起來的就是出餐完成上報率，出餐速度很重要，特別是在用餐高峰期。騎手在附近同時拿幾個商家的餐，經常會在門口操作已到店，但實際上去別人家取餐。如果他先去送其他訂單，很久才回來，而我們沒有出餐，即使你已經打包好了餐品，系統會一直顯示你的餐品還在制作中。那在你商家首頁的送達時間就會顯示很長。顧客是缺少耐心的，看你時間長，就可能不下單了。

為解決這個問題，我花156元買了出餐寶，每次貼單子時掃一下就出餐了，員工操作也非常方便。可能我們縣城很少人用，騎手手動點的出餐，他們只會在APP上顯示出餐了。但出餐寶出的餐，他們不用看手機，自己會讀出哪個商家的幾號訂單已出餐，提醒他們盡快取餐。這樣做，騎手來得快，送到顧客手里也快，不光店鋪分上去了，顧客滿意度也提高了。

第二、外賣活動的重要性。

做活動的目的是為了獲取流量，以前還可以做假的大力度滿減活動獲取流量，就是設置個高額滿減再把單個商品做折扣活動，折扣和滿減不能同時參與。現在平臺推出智能選活動功能，就是在這兩個活動中，哪個更便宜，就會自動生成交易金額，那種假的高額滿減做不成了。

我會選擇流量活動中成本比較小的活動報名，平臺推出流量活動，就是參加了才會給我們店推流。我發現“超值加購”這個活動適合我。比如，一元購可樂的活動，可樂是小瓶的，平臺自己設置的，我們只需要進貨來參與活動就好了。

本來我選擇的加一元換購一個韭菜盒子，這里有兩個問題：韭菜盒子我賣2.5元，一元換購，顧客沒占到多少便宜；我餃子屬于主食類，再加一個還是主食，顧客沒什么興趣。

換成無糖可樂就不一樣了，主食加飲料本來就很搭。再有無糖可樂，美團自己標的價是4元，顧客感覺占的便宜更多。我店里每天基本有一半的單來自于這個活動。可樂的進貨價是1.5元每瓶，等于我只花0.5元，又讓顧客占了便宜，平臺又給我在首頁推流。

我把這個活動介紹給朋友。以前他外賣很差的，現在每個月都超額完成任務了。

這段時間我餓了么上了個一元加購檸檬茶的活動，有同樣的效果。

第三、用戶收藏店鋪，這個比花錢的推廣都好用。

只要顧客收藏了店鋪，下次打開外賣app想點餐，他收藏的商家就會優先顯示在前面。商家有什么新品上架，有什么新活動，平臺都會給收藏用戶推送。

以前我用的是收藏店鋪送個鹵蛋。但后來我想，顧客點我家餃子時，不一定會想再吃個鹵蛋，所以送效果不好，而且鹵蛋賣2元顧客也不會因為一個鹵蛋來占商家便宜。

后來改成收藏店鋪，減配送費，效果好些了。配送費減幾元，商家就要給顧客支付幾元的配送費，對顧客來說，實實在在的該付的錢減少了。這樣效果好，不過商家的成本高些。

現在我改成收藏小店送全套蘸料。一共四種蘸料，每種設一元，再送份湯。蘸料成本幾分錢一個，湯也才0.2元，設置成5元的東西送給顧客。吃餃子都需要蘸料，顧客收藏人數上升非常快。

獲取流量有兩種方：一種是花錢買流量，一種就是通過這些運營的小技巧蹭到平臺的流量，但是成本更低，顯然后者更劃算。

【東北餃子-拜師學藝】

東北餃子將于4月23日晚8點 （周六晚上8點）進行第三次拜師學藝項目直播介紹，薛老板本人直播。

長按二維碼，進入直播群：