有什么方法留住想要離職的餐廳員工？

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。

由于本人長期與員工相處，多年來一直從事餐廳管理工作，比較了解餐廳員工流失的主要原因，現將我的方法、做法公諸于眾，共同探討。

　　新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。

認為餐廳服務工作是侍候人的，很自卑，對自己的名聲不好，員工在客人面前總覺得地位不公平，處在下位，忍氣吞聲，陪笑臉，還挨罵，所以走人。

餐廳工作清規戒律太多，要求太多，條條框框太多，如電話如何接聽、指路、上菜方式等等，稍有不慎就會犯錯誤受處罰，受不了走了。

認為餐廳工作待遇不好，工資不高，不如其它職業。

對上司不滿，覺得上司太嚴厲，缺少人情味，工作方法欠缺，辦事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。

對工作氛圍不滿意，如拉幫結派，以強欺弱，或分外地人，本地人，老員工，新員工，不團結所致離店。

餐廳員工離職補救/辦法

補救方法：為員工做好心理疏導培訓。

告訴員工，我們每一個人，當還在母親的懷中是一粒種子的時候，就已經在不斷地接受社會各階層的服務了。如，母親會感到不適，醫生、護士會為她服務，飲食挑食會有賣菜的、做飯的為之服務，等到生下來后還有做衣服的、賣尿布的為之服務，長大后還有阿姨、老師為之服務……，為了我們行進方便，春夏秋冬有司機為我們服務，遇到不公道的事有民警、公安或法院為之服務，就連人們想往的公務員也是服務員，每一個行業都是為大家服務的，就連人們想往的律師在為當事人服務時，有時也需跋山涉水取證。各行業都有比我們做餐廳服務工作更艱苦、更困難的時候，因此，社會工作不分貴賤，應有一種我為人人，人人為我的良好心態。

要在培訓課上讓員工清楚為什么，如，員工使用員工通道是為了給客人一個安全、安靜的環境，使員工工作更容易、更暢通，而不是人與人的不平等；如，對員工的胸牌規定，一來是規范服務的要求，主要是客人對服務員的工作表揚或批評建議更加容易，管理更加方便規范；如，對員工頭發的要求，可以多講一些因為頭發散亂，造成客人的投訴案例；如，雪白的床上用品不得有頭發，食品中更不用說，如頭發管不好，后果會是怎樣？讓員工從心理明白“條條框框”的制定，正是為了員工工作更加順利，少出麻煩，這樣他們才能從內心里認可“清規戒律”，才會自覺執行。

給員工上培訓課時應公開算一筆細帳。假設我們每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合計每人每天飯錢14元×30天=420元，租房按每月100元，兩項共計520元，假如放在工資內員工們會看得見，摸得著，往往許多員工只是看見外面的工資高出幾十元錢就跳槽，走人了，待明白過來又后悔了。

通過算帳使剛踏入社會的員工明白其實自己在餐廳工作的“待遇和收入”并不低。

針對“上司工作方法生硬、簡單”的問題。

及時開辦主管、領班培訓班，使參加培訓的人明白，唐僧取經的路上，僅有聽話的沙和尚挑擔是不行的，要有技術較強的孫悟空，還要有協調能力的豬八戒，但每個人的個性不同、特點不同，唐僧也要不斷地用其長避其短，如果都開掉了，誰干活？要弄明白一個道理是不是開掉的是最差的？是不是新招來的就一定比走掉的好？就好像一棵樹，是因為有些枯枝敗葉修剪好呢？還是砍掉從栽一棵好。針對“生硬、簡單”，教他們管理技巧、管理藝術、講案例、用事實說話，盡快地提高管理水平。

在培訓中也要強調餐廳優勢，要讓員工知道餐廳是給客人提供優質服務的地方，為之服務的員工也會在這樣的工作環境中共享冬暖夏涼的空調，優美的環境，這一點在企業里是做不到的。

另外，我們每一個人當離家出來闖天下的時候，親人、家人都會反復地說：“出門在外注意安全，注意身體健康，……”，這兩點是最重要的，年青人正在長身體，可能你覺得食堂飯菜不合口味，但是你不用擔心吃不飽或營養不夠的問題，因為餐廳伙食都是管飽，營養也是有保證的，有許多新進員工進店時臉色是菜色發青的，兩周后，頭發有光澤了，臉色紅潤了，眼睛發亮了，這種例子太多了，讓他們自己互相看看就清楚了。

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