暑假經濟來襲，餐飲品牌這么做人氣、品牌雙贏！

暑假主要針對在校人員而言，既包括學生，又包括職教者。

學生群體主要是95后、00后新一代消費群體，他們是外出消費的主力軍。

95后、00后們趕上了經濟發展的好時機，生活水平大幅度提高。騰訊最新發布的《騰訊00后研究報告》顯示，00后平均存款約1840元。

在消費能力提升的同時，消費觀念與上一代人也有極大差異，他們愿意為自己的興趣愛好買單，擁有財務自由。

▲美食依然是暑期消費主力（圖片來源：美團點評，學生用戶消費大數據）

66%的00后表示“有很多決定都是我自己做的”，在擁有消費能力的同時他們也有更大的財務自由，掌握了消費決定權，消費觀較80后已經有了很大的改變。

現在暑假剛剛開始，也意味著餐飲最繁忙的階段來臨。暑假學生消費迎來高峰期，有報告顯示，2017年暑假學生消費占全年消費的20%，其中在美食上的花費占比近五成。這也正是餐飲人在旺季必須抓住的消費群。

▲暑期交易額占比較大（圖片來源：美團點評，學生用戶消費大數據）

除此之外，老師也是不容忽視的群體。他們在社交上的互動日益頻繁，老師們的朋友圈是個非常不錯的選擇。

擁有閑暇時間的他們，外出用餐、朋友聚會、家庭聚餐等對餐飲人而言都是不可多得的機會。

面對既有消費能力又有消費時間的學生和教師群體，如何吸引他們進店消費才是餐飲人考慮的問題。

▲你的活動能否起到引流作用？（圖片來源：麥當勞官網）

有人認為，特殊時期做營銷就要打折。其實，越是這樣做，越不利于品牌的長期發展。打折降低的價值感，后期很難再拉回來。

聰明的餐飲人，往往在旺季時通過一些營銷手段提高客單價。

暑假時，餐廳的主要消費群體有所改變，這些消費者在暑期有一定的消費能力，對價格的敏感度不高，這正是餐飲人提高客單價的好時機。

餐廳能否長久經營下去，關鍵是看復購率。大多數網紅餐廳倒閉的主要因素，就是復購率的短缺。

因此餐廳可以在旺季時把到店消費的顧客當作資源儲備起來。

比如，旺季時做好會員儲備，淡季時，可對會員做一些針對性的營銷活動，吸引到店復購。否則，等到淡季時想把互動做起來卻找不到客群，豈不遺憾？

餐廳在暑假時是否做營銷，應站在長遠的角度去考慮。既不是一時興起，又不能盲目地去做，而是結合自身情況看做營銷的目的是什么。

做好暑假旺季營銷

餐廳需要有的放矢

許多人對營銷有誤解，把營銷當成促銷來做，結果除了打折還是打折。

現如今的消費者，對一般的營銷并不感冒，打折對他們的吸引力并不大，其實營銷有很多種玩法。

喜歡好玩有趣的年輕消費群體，對普通的活動大都置若罔聞，偏愛有趣的餐廳。

2017年7月，肯德基（KFC）聯合網絡射擊游戲穿越火線（CrossFire），在游戲中創造了以肯德基創始人桑德斯上校為原型的角色以及肯德基餐點形狀的武器。

此游戲俘獲了大批量學生客坐在肯德基店里拿著智能手機和其他游戲玩家對戰。

▲沉迷于游戲的年輕消費者（圖片來源：百度）

這些網絡平臺讓年輕消費者擁有權利選擇成為什么樣的自己，或者拒絕成為別人所期待的自己，營銷方式迎合年輕消費群，正是值得餐飲人借鑒的。

喜茶針對今年參考高考的考生推出的趣味答題活動，不僅迎合年輕消費者，而且吸引了他們參與答題。

▲喜茶學院考題（圖片來源：喜茶微信公眾號）

學生群體的大規模解放，外出消費以“聚”居多，餐廳可根據他們的需求來做活動。

比如畢業宴、謝師宴、升學宴，還有在外讀書的大學生回家舉辦同學會等，都是餐飲人可抓住的機會，有能力的餐飲企業還可推出提前預定制服務。

除此之外，現在學生升學時都渴望換新手機或購買心儀已久的東西，餐廳可設置一些門檻做抽獎送手機等類似的活動，吸引他們進店消費。

95后、00后的一批人追求新鮮刺激，且具備一定的消費能力，消費觀念也以自己喜愛的為主。

夏季消費高峰，餐廳必須對產品進行創新才能更具競爭力。但產品創新不是自娛自樂，而是通過一些方式與年輕消費群建立聯系，投其所好，誘使他們購買。

可口可樂公司發現中國年輕人在日常交流中使用他們自己創造的語言，所以可口可樂在新包裝上印上了這些用語。

▲可口可樂密語瓶（圖片來源：百度）

而今年比較火的食荳集市，就是靠對產品的創新，成為消費者的心頭好。冰淇淋是年輕消費者夏季專屬，西瓜更是夏日必備，二者的結合便成為街頭爆款。

▲西瓜冰三明治（圖片來源：食荳集市微信公眾號）

結 語

暑期是學生群體最放松的時間段，也是餐飲人最繁忙的時候。但餐飲競爭者多，即便旺季也不能松懈。

忙，要有忙得有價值，不能到頭來收獲寥寥。因此最好在旺季到來之前就做足準備。

現在距離開學還有段時間，餐飲人仍有機會去打好這一仗。