4月19日，博鰲即將驚動世界餐飲圈！

博鰲時間，

國際盛事不斷！

4月，絕對是博鰲時間！即將有幾場國際盛事在這里拉開序幕。

第一件大事，是4月8~11日的“博鰲亞洲論壇2018年年會”。

屆時各國領導人將在論壇指定酒店——博鰲亞洲論壇國際會議中心，圍繞“全球化與一帶一路”、“開放的亞洲”、“創新”、“改革再出發”四個板塊進行探討。

緊接著在4月19~21日，則是咱們海內外餐飲人的盛事，“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”同樣將在博鰲亞洲論壇國際會議中心隆重舉行。

為延續博鰲亞洲論壇精神，2018第二屆博鰲國際美食文化論壇將以“開放、創新、突破、共贏”為主題，重點探討全球餐飲發展格局、“一帶一路”的餐飲新機遇以及海南餐飲發展方向。

這次我們來重點探討“一帶一路”餐飲新機遇話題，看看它對美食餐飲行業帶來哪些影響？

辣椒貿易這么有趣，

關“一帶一路”啥事？

在“《數說命運共同體》第五集——食物背后的故事”當中，著名主持人歐陽夏丹就以一根辣椒的跨國趣事，向我們呈現了美食背后潛藏的貿易機會。

在酸甜苦辣各種口味中，辣最為霸道，它以極端的個性席卷了世界各地，并成為“一帶一路”當中亞洲和中東歐45個國家追捧的第一口味。

在大數據對“中國網民最推崇的外國美食是什么”進行挖掘和發現后，天量點擊率和關鍵詞搜索都指向同一個目標——冬陰功湯，即酸辣蝦湯，而這碗湯里的辣味則是源自泰國朝天椒。

△視頻來源：央視網

那泰國網友又最愛哪種異國美食呢？大數據在用泰國文字挖掘的異國美食排名里，得出來的是——中國的辣子雞丁。

辣子雞丁不僅征服2500萬泰國網友味蕾，也俘獲了泰國公主詩琳通的芳心。2015年泰國公主60歲誕辰，她對生日晚宴提出了唯一的要求，就是吃中國川菜。

為了保證食材足夠新鮮，土雞、筍子、泡菜、辣椒、花椒等3400多公斤的食材分3個批次、5個航班全部空運到泰國。這場盛大的皇家盛宴取得了空前的成功，而辣子雞丁更是作為當晚最受歡迎的菜肴，被200多位賓客一掃而空。

中泰兩國交換辣味的背后，是有趣的辣椒貿易。每年全國超過8000噸干辣椒匯聚到青島等港口，沿著海上絲綢之路運往泰國；與此同時，58噸新鮮的泰國辣椒沿著湄公河來到中國腹地，再散布到全國各地。

簡單的口味交換，卻在“一帶一路”國家之間構建起大量的農產品貿易。

大董等超級大咖，

同臺探討這個話題！

一個暢想，為美食帶來如此多的交易可能，那么對餐飲人來說存在著哪些商機？該如何抓住機遇？又該如何避免踩到雷區？

想想在21世紀海上絲綢之路圈定的五省之一——海南島，探討“一帶一路”話題，一定會非常有意思，也有著極為特殊的歷史意義。此次高峰對話的嘉賓有：

大董開創的中國意境菜使中國味道有了國際化表達，將中國文化的精髓融入美食。為了將中國美食在世界得到更廣泛的傳播，大董烤鴨于2017年底走向美國紐約曼哈頓，引起極大關注，接受預定2小時內居然收到2500個訂位。

廣州酒家集團股份有限公司董事長

廣州酒家集團股份有限公司董事長徐偉兵。廣州酒家是中華老字號，創建于1935年，素有“食在廣州第一家”的美譽。2017年6月成功上市，成為廣東省首家上市飲食集團。目前擁有18間餐飲店，1個大型食品加工基地以及160多家食品連鎖餅屋。公司被評為“中國十大餐飲品牌企業”，2012年被認定為“中國馳名商標”，2015年“粵菜烹飪技藝”成功入選廣東省非物質文化遺產目錄。

甄文達，華裔美國人，是全球知名烹飪節目“甄能煮”（YAN CAN COOK）主持人，也是首位成功將中國飲食文化介紹給美國及加拿大主流社會的電視人。主持超過2000集全球播放的電視烹飪節目。

西部馬華創始人

馬華

30年來在北京將傳統的西北牛肉面，從作坊式民間小吃，發展成為具有濃郁民族特色的中式連鎖餐飲。目前旗下擁有西部馬華牛肉面、西部馬華美食莊園、西部馬華火鍋和西北來順等四大餐飲品牌，在全國已建有50余家中等規模以上的餐廳和5家大型美食莊園，營業總面積30000余平方米，年服務客人達數千萬人次以上。

更多餐飲大咖即將參與“一帶一路”餐飲新機遇話題，歡迎大家后臺留言提問相關問題？屆時我們將現場請大咖們為我們解答。

有料有趣，

超多思維碰撞

延續大會精神，我們在內容和形式的表現都追求“開放創新”，拋出以往餐飲界未曾深度探討的議題。

改革開放40年以來，餐飲業已成為最早受益的行業之一，成為拉動經濟增長的重要驅動力。如何讀懂舌尖經濟學，是業界重要的課題。

大會特邀中國社會科學評價研究院院長荊林波博士，為我們分享《讀懂舌尖經濟學，促進餐飲企業發展》主題。

《2018年旅游美食消費力白皮書》將在本次論壇首次曝光。我們將探討這些問題：

• 近幾年中國出入境旅游數據發生哪些重大變化（包含消費水平、消費人群等，對比其他國家又如何）？

• 泰國、日本等國家的旅游業如何推動吃、喝、玩、樂、購產業，它們能為中國旅游美食業帶來什么啟示？

• 在國內各大旅游城市中，哪些城市的餐飲表現力最為突出，為其他城市帶來哪些啟示？

4月21日的“第17屆紅餐創業大會”，作為本次大會重要板塊，特設辯論環節——博鰲雄辯創業方法論，特邀8位創業大神PK話題——餐飲創業路上，快、猛好，還是慢、穩好？

有的餐飲人，創業沒滿三年就開出100家店，而有的卻是十年守著一兩家店；有人提出要率先在市場中鋪開來做，有人卻堅持以深耕贏得口碑。

到底最終會辯論成什么樣呢？局氣創始人韓桐將擔任辯論主席，和正反方辯手——黃記煌創始人黃耕、花家怡園創始人花雷、錦尚閣創始人唐棠、溢香廳執行總裁柯巴嫩、辣莊創始人魯小旭、潘多拉餐飲創始人CEO 趙明、劉一鍋創始人魏成江、姚酸菜魚創始人姚旻汐等新老創業者，為我們送上好戲。

此外，華南理工大學旅游與酒店管理學院常務副院長李力、中國政法大學特許經營研究中心主任李維華、餐行健創始人孔令博、糧全其美創始人柴磊、品類咨詢聯合創始人譚大千、著名營銷戰略咨詢專家與品牌策劃專家路長全等多位大咖也將出席本次大會，和我們互動餐飲經營、品牌塑造、創業痛點等問題。

目前已初步邀請以下駐華使節出席本次論壇：丹麥王國駐華大使館公使銜參贊 高天、秘魯駐華大使館公使銜參贊 海梅·卡薩弗蘭卡、西班牙駐華公使 José Luis García Galán、西班牙文化參贊 Gloria Mínguez Ropi?ón、烏干達駐華參贊 菲利普。

個性分會場，

豐富內容恭候大家

這場為期3天的大會將調動你全身每個細胞。作為整場活動的核心，來自政經界、商界、餐飲界的先鋒視角，勢必會讓我們狠狠燒腦。但燒腦不是唯一，會場超級豐富的內容還在等待諸位。

為了更深度交流民族特色美食、粵菜餐飲未來的發展，本次大會特色清真委員會、粵菜委員會分會場。感興趣的餐飲朋友，屆時能夠帶著自己的疑問，看看能否找到答案。

為培養中餐烹飪高技能人才、打造中餐的國際化符號，推動中餐業可持續性發展，特邀國際中餐名廚及海南當地的名廚，以海南及各地特色食材作為主要烹飪原料，進行菜品制作展示。

當天將以理論演講+實操培訓的形式為餐飲業出品總監、行政總廚、廚師長等授課，授課名廚有：

• 世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席、大董中國意境菜創始人、全球中餐推廣大使董振祥；

• 世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會青、年名廚俱樂部主席、中華傳統技藝技能傳承人王海東；

• 國家中式烹調高級技師、客座教授、世界中餐業聯合會名廚委海南區域主席王國驊；

• 海南省烹飪協會執行會長、海南省瓊菜領軍人物、2017 年海南省五一勞動獎章獲得者、2017 年外交部海南全球推介會國宴接待主廚李學深。

晚宴期間，組委會對“博鰲亞洲論壇2018年年會海南風情美食園”及“2018第二屆博鰲國際美食文化論壇”做出突出貢獻的個人及單位進行頒獎，頒獎范圍涉及名廚、企業家、組織單位、食材參展商、贊助企業等。

△首屆博鰲美食文化論壇頒獎晚宴現場

活動全程，“2018第二屆博鰲食品食材展”5000平方米展區將特設三大展區都在恭候大家，包括美食成果展示區、國內外特色知名品牌展覽區、海南特色展覽區。展覽范圍包含四大版塊：食材原料、食材設備／酒店用品／飲品、供應鏈服務、餐飲連鎖品牌加盟及特許經營。

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