受到租金和人工成本方面的影響，很多餐廳在裝修設計方面就抓得十分緊，因為早一天裝修好就早一天營業，那么成本就能早一些收回。但是，計劃趕不上變化，餐廳裝修施工過程中有些因素也需要考慮進去的。
總被工期延誤的開業時間 “原本預計11月16日開業的餐廳，現在都不能開業。被工程拖死了。” 一位餐飲老板頭都大了，因為沒有對工程做好時間預算，加上又遇到某些大型活動，禁止施工，結果就是導致到了開業時間都沒辦法開業。而之前做好的宣傳單張和物料也變成了廢紙。準備投放的廣告也不得不推遲。 裝修沒做好，一切都是廢的。但是工程一拖，人工費、租金、物業都是錢啊……
經營餐飲酒店的客戶對工期的要求一般都比較緊，因為它直接影響到店面租金與營業時機的問題。
其實餐廳裝修說快也快，說慢也慢，根據每個項目的實際情況，短則10幾天，長則3個多月，除了裝修團隊的實力，這當中還包括了其他一些影響工期的因素，簡述如下：
1、是否涉及到大規模的結構改動？
結構改動越多，工期越長。比如是否要用鋼結構搭兩層，是否要澆筑混凝土樓梯，這需要足夠的養護時間。
2、是否只能夜間施工？
很多公共空間白天不允許施工，這需要把一些聲音小的施工安排在白天，晚上加班加點做開槽之類的聲音大的工作。夜晚施工，工人的效率必然會下降，也會增加工期。
3、物業的因素。
進場施工需要物業審批，審批的進度也是工期的影響因素之一。
4、節省時間
要有嚴謹有效的工程組織安排，各項工作齊頭并進，各項材料至少在是各種工序前備齊，能外加工的展柜、吧臺、座椅等可以多選擇外加工，進行成品定制，這是一個協調平衡的過程，防止窩工。
5、現場管理是否到位
現場管理出效益，工人的督促管理，嚴禁拖延偷懶，工地的規劃布置，材料與施工的位置距離等等。
6、工藝的復雜程度
人工花紋的雕刻是否繁復，吊頂的造型是否需要很多工時。
7、設計方案的實施
設計方案是否及時確認，中期方案更改的多少。
8、天氣的原因
尤其是酷暑時因為施工工地還沒有安裝空調，導致工人工作效率降低。還有遇到臺風天或者暴雪天氣，也會影響施工進程。
9、面積的大小和工期并不完全成正比
麻雀雖小，五臟俱全，面積小同樣需要各項工序，面積大只要工序協調進行，總工期也能適當壓縮。
10、當地的經濟政治活動
比如說，遇到重大的體育活動或者國際會議等，政府部門要求停止施工，這些也會影響到進程。
設計裝修是非標準產品，每個項目受到的影響因素不同，工期也有長有短。打算裝修餐廳的客戶不妨將以上提到的幾個因素，與自己餐廳的實際情況相結合，估算一下大致的工期，這樣在租金預算和開店時機上也能多一份把握。
編輯 | 紅餐網_劉茜
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