每一個餐館，或大或小，或多或少，都有自己專屬的“招牌菜”，對于廚師來說，那一道招牌菜不僅是他賴以生存的關鍵，更是他精神的寄托。在那一道招牌菜的背后，是匠心，是傳承，甚至是信仰。
你準備好酒了嗎？招牌菜的故事，來了！
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了解餐廳招牌菜背后的故事
這是聯合利華飲食策劃最新拍攝的一段視頻，這段視頻不僅為我們揭露了后廚的緊張，也讓我們看見一位廚師的成長，更重要的是，讓我們了解到什么，才是真正的“見菜如面”。
食物，從來不僅僅是果腹的存在，它更是一個人記憶與情感的寄托。廚師在做菜的時候，不僅是技藝的重復，更會將自己的心融入進去，用菜肴來表達自我。就像視頻中的奶奶說的那樣，做菜不是變戲法，有沒有用心，客人總是吃的出來。
一個真正的好廚師，他的菜中總會融合著自己的情感與見解。
無論是淮揚刀客侯新慶，還是亞洲名廚梁子庚，他們的菜之所以讓人印象深刻，除了本身出眾的技藝，更是因為他們的料理，有著專屬于自己的溫度與特點。
但不知從何時起，當米其林被越來越多的人關注，精致的擺盤，準確的走位，甚至時間的計算，都被越來越多的餐館作為考量的標準。廚房變得像是一個競技場，像是一個不斷運作的精密儀器，標準卻冷酷。甚至受到這陣風潮的影響，越來越多的廚師，將自己的關注點放在了標準化與形式化，卻忘了做菜的初衷，正是自己心底的那一點人情味。
尋過不少大師，也問過不少老饕，甚至有幸，吃過一些名廚親自做的菜品。也許不甚華麗，沒有三套鴨那樣費事的功夫，也沒有大煮干絲那樣精致的刀工，但卻能夠讓你在平常的外表之下，嘗到這道菜背后的用心。
這也許就是所謂的“以心入道”，真正的用心去為食客呈現出一道美食，將應季的菜品，本地的調味，以及內心的那一些“人、情、味”在一道菜中匯聚，這樣的菜品，帶著回憶和心的溫度，讓人記憶深刻，難以磨滅。
假如在你的記憶中，你也有這樣一道特別的，充滿人情味的菜品想要和我們一起分享，在10月20日廚師節這天，歡迎你來聯合利華飲食策劃為中國廚師打造的交流園地——“百味樓“，一同歡慶屬于你的節日，并分享你心里的那一道菜及菜品背后飽含人情味的故事。
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