餐廳生意差是因為老板“不要臉”？是時候換下門頭了

紅餐網 ? 2017年6月5日 21:33 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

有句玩笑話說，顧客為什么不愿意上門吃飯？那是因為餐飲老板都“不要臉”，被門頭丑死的。

雖然這話略顯夸張，但是無可否認的就是看臉的時代，餐廳的門頭設計也不容忽視。

餐廳門頭是餐廳與顧客的第一接觸點，會直接給顧客留下比較深的印象，作為餐廳入口處最重要的構成，門頭必須做到設計新穎、簡明、美觀大方，才能能引起顧客的注意，從而才會有進店消費的欲望。

一個優秀的門頭設計包括能夠準確傳遞信息、合理的整體門面、賞心悅目的門頭外觀這三個方面。

傳遞信息

一個合格的餐廳門頭首先要起到能向消費者清晰傳遞信息的作用，這些信息包括你餐廳的品類、品牌、宣傳語slogan等。

這三個元素需要做到主次分明，清晰不具有迷惑性，同時在做排列時也需要合理謹慎，稍有不注意就會出現些讓人哭笑不得的場景，消費者反感都來不及更談何消費？

門頭設計要準確體現商店的類別和經營特色，宣傳商店的經營內容和主題，能反映商品特性和內涵。沒有辨識性的門頭，就像沒有存在感的臉，轉身就是路人。

整體門面的設計則要綜合多方面的因素。

門頭設計不要一味的追求奢華，應該要符合經濟節省的原則，只要材料選擇得當，符合自身特點，最終設計出來的門頭就會布局精心、美觀。

門面整體切忌對消費者進店造成障礙，“門面寬廣”會給人這個店家“容易踏入”的印象。特別是第一次光臨的商店，門大一點容易踏入也表示能輕易離開，因此可以誘使顧客沒有壓力、輕松地走進店內。

門面寬門頭自然大，如果店面太小就展示不出效果。寧可找一樓小二樓大的門面，二樓可以做大門頭，沒有其他店鋪招牌的遮擋。

許多餐廳樂于使用大紅配大黃的“西紅柿炒蛋”式配色，餐館、小吃店、服裝店、便利店、超市，無論是在北上廣還是三四線小城鎮。

我們也不深究這背后所蘊含的秘密，但從消費者的角度來看，這種配色第一，丑；第二，沒有獨特性，容易造成審美疲勞，且難以讓人一眼就看見。

隨著消費者年齡層的更迭，門頭設計也要隨著不同時期人們的審美觀念而有所變動，相應地改變材料、造型形式以及流行色彩搭配，以跟上時代潮流。

首先門頭顏色的對比度要強，這樣才能多人注目。盡可能使用些現代的裝飾材料，不需要應付了然，如果店鋪處于鬧市區，裝飾一些小型霓虹燈就很有必要。而且，每隔一段時間，要檢查或粉刷招牌，以保持它的鮮亮感。

其次門頭顏色最好是能和餐廳的品牌定位相符，比如無印良品整體定位就是性冷淡風格，其門頭自然也延續了這種明度和飽和度都較低的顏色。

作為門頭上的信息來源，門頭文字需要有足夠的辨識度。沒有辨識性的門頭，就像沒有存在感的臉，轉身就是路人；字體要足夠大，以便消費者從遠處也能夠進行閱讀。

然后就是文字的排版，文字的位置應符合整個版面的需求文字在該畫面中充當什么角色，要恰如其分，切忌搶了主體的視覺沖擊力，使整個畫面失去的主次關系。

另外還可以在門頭字體上下功夫，不過要注意不要選擇過于浮夸與主題定位不符的字體，在實際操作中我們可以先對所選字體相互協調，可能一種規格的字體不適用于另一種字體，甚至不適用于不同大小或色彩的同種字體，多試驗幾次，以避免失敗。

門頭造型是創造經濟、美觀的店鋪的重要環節，能在很多文字無法完成的情況下彌補一些個性化和視覺沖擊，具有強烈的辨識性，有助于提高生活效率和節奏，但要注意門頭造型不要用力太過。

門頭設計是整個餐廳裝修不可缺少的一部分，餐飲行業之間的競爭日漸激烈，有時候好不容易找到一個黃金的地段，卻發現周圍全是同品類競爭者。

這種時候，一個好的門頭，至少能幫助您在第一時間抓住消費者的眼睛，進而為您獲得更大的利益。

編輯 | 紅餐網_李曉

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