在當下的情況，對于餐飲人來說，無論是線上還是線下，引流都是最重要的。但是用什么方法引流，怎么才有效果呢？這個才是大家做一個營銷方案需要考慮的。
本文由紅餐網專欄作者龔偉（ID：canyinstar）授權發布。餐飲引流本身就是一個偽命題，很多人為了引流而去搞噱頭，為了博眼球搞自殺式營銷，到最后發現引流的目的達到了，卻忘記了賺錢這個初衷。很多人在搞引流活動時，很少思考把客流吸引過來以后怎么辦？我認為，一個完整的營銷活動至少有三個環節：引流—轉化—留存。吸引顧客的目的是為了讓他消費，讓顧客消費的終極目的是為了讓他持續消費，也就是復購留存。在引流這個環節包含兩個步驟：先是吸引顧客的注意力，再是誘發顧客停留和進店的興趣。如果你店鋪處在行人的必經之路上，那么被別人注意到的概論就會大很多，這就是我們常說的選址定生死。門頭是門店的一張名片，如果說人靠衣裝的話，那么店面就要靠門頭來實現特立獨行，如果一街兩行都是餐飲店，那么怎樣才能讓別人愿意多看你幾眼，關鍵就取決于門頭。包括你門頭的大小，顏色的選擇，內容的安排，排版和樣式，材質的選擇等等。3.如果在線上有門店，那么在團購和外賣平臺上有什么活動就很重要了。線上活動的力度，以及廣告推廣的力度都會影響店面的排名，排名有了，才能被更多人看到。4.新媒體的宣傳也很重要，一些自媒體的探店，抖音視頻的宣傳，朋友圈的預熱提供這些都是吸引注意的方法。5.最后，還包括線下的活動，這就是很多人常講的引流活動。在引流活動中，以什么樣的方式切入，活動路徑怎么設置，在什么時間搞，這些都會有影響最終效果。引流活動只是吸引別人注意你門店的方法之一，被吸引以后能能否引起別人的興趣，還有這些影響因素：
1.門口有沒有排隊？
2.顧客從看到你的門店到抵達門店是否方便？（是否要過馬路？是否要過天橋？是否要上下坡等）
3.門口有沒有店內產品圖片？有沒有活動宣傳海報？
4.線上有沒有相關的宣傳文章？文章內容是否具有誘惑力？
5.線上的圖片和海報是否足夠吸睛？
6.活動現場的氛圍怎么樣？
7.排隊的時間還有多久？
8.門店的裝修是否足夠吸引人？
9.產品特色是否足夠明顯？
……
這些都是決定吸引活動是否有效的關鍵因素。從“吸”到“引”這是兩個動作，要能吸住用戶的注意力，又能把用戶引進來，這是所有所有因素結合起來的綜合結果。那么具體到每一個家門店，這些因素里起關鍵作用的又不一樣了：
- 對于一家選擇大眾品類，開在絕佳位置的店面來說，位置就是吸引人的重要因素。
- 對于一家以特色產品為賣點的店面來講，著重宣傳產品特色就很重要了。
- 如果位置也一般，產品也沒有足夠的亮點，那么活動力度大一些，也能夠成為吸引人的殺手锏。
就像我們經常說發傳單這個辦法早已過時了，因為傳單的轉化率不足1%，但是肯德基麥當勞這些巨頭企業依舊在使用這個方法，而且屢屢出奇跡。再比如很多人覺得打折優惠這些方法早已喪失了對消費者的吸引力，但是我覺得這也僅僅是在某些特定的地方、特定的場景下。不信不去看看城中村附近的的店面，或者一些三四線城市的店，打折依舊可以吸引源源不斷的客流。引流活動好與壞，不能一概而論，關鍵還要看是否適合自己。同時，還要看吸引以后如何去轉化和留存，因為做好了引流活動，僅僅只是走完了第一步。一夜之間，商場30多家餐廳被封！
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