01
缽缽雞這個品類有優勢嗎？
更“輕”、更健康、更豐富
不了解川味小吃的人可能對串串香、麻辣燙、缽缽雞傻傻分不清，反正都是麻的辣的，不能吃辣別碰就好。
別暈，看了這張圖，你就清楚了。
總的來說，缽缽雞對不喜吃辣的人非常友善，缽缽雞的湯底主要分紅油和藤椒兩種，以清鮮爽口為主，冷食本身又降低了辣度，相比串串香和麻辣燙，口味更輕更健康，辣度的掌握也更靈活。
其次，形式也“輕”，食客不必涮煮，也沒有鍋底費，即吃即拿，不浪費時間，還能邊走邊吃。
倘若與同伴口味不同也沒關系，各自選擇愛吃的口味，自行添加辣度就好，簡單省事，選擇也更豐富，可謂老少咸宜，極具群眾基礎。
從百度搜索指數來看，緊隨四川的是廣東和江蘇，可見在以鮮甜為主味型的省份，缽缽雞的接受程度也很高。
天然的美食基因和完備的供應鏈優勢
門檻低、省人工，投入少
02
心動想入局，該如何避坑？
同質化嚴重
許多餐飲老板跟風心理嚴重，什么火做什么，哪怕嚴重飽和了也不管。
山寨損害正版口碑
小吃產品易標準化、模式也易復制，但很多人不愿加盟優質的品牌，又內力不足，誤導消費者，侵害品牌勢能，擾亂市場秩序。
愿升級，越做越難
隨著消費升級大趨勢的來臨，如今消費者更多的是在吃飽之外還要求食材新鮮、健康衛生、品質保證、設計有情懷、背后要有故事，然而很多餐飲老板不愿投入過多精力和財力，一味地在價格紅海競爭，陷入低價誤區，越做越難。
03
選擇比努力更重要，要選優質品牌
相對于火鍋、串串已經白熱化的賽道，缽缽雞市場依然是藍海一片。大賽道從不缺黑馬，2017年，創立于成都的品牌“缽問-就是樂山缽缽雞”在成都的繁華商圈太古里開出了第一家店，憑借優質的產品、獨特的裝潢、親切的服務，開業之初就吸引了極高的人氣，日翻臺高達17輪，并在不到兩年的時間里，在北京、上海、深圳、重慶、香港等地成功簽約300家，已開門店超100家。
這個成績無疑是驚人的，缽缽雞品牌也不少，為什么是缽問率先沖了出來？
規模：幕后力量實力雄厚，為品牌保駕護航
缽問-就是樂山缽缽雞隸屬于成都蓉膳坊餐飲集團，是芙蓉樹下冒菜旗下子品牌。
模式：單品引流＋高頻消費=拉高客單+提升復購
口味：秘制配方調和而成，口感絕妙
川菜的靈魂在于調味，四川物產豐富，尤其是調味品，缽問的藤椒油采用被譽為有著“貢椒”美譽之稱的四川漢源花椒。藤椒油要通過采摘、篩選、提煉等十幾道工序精制而成，再經過秘制的配方調和而成，才得出缽問麻辣鮮香、甜咸適中的絕妙口感。
集采集配，高效率省人工
缽問完全不同于傳統的缽缽雞門店，在產品生產環節已實現了高度標準化，由中央工廠每日新鮮配送，門店免去了現場煮制和加工的步驟，極大節約了門店的人力成本和食材成本，大大提升門店生產效率。在省外的門店，也做到了廠對店，冷鏈配送、直接到店，最大程度上保證產品的規范化和安全性。
文化營銷：與樂山文化IP的結合
總部支持：加盟前后的支持和保障
缽問的門店有檔口店、標準店、旗艦店不同模式可選，最小10㎡就可開店，成功簽約后，總部將派人幫投資者在預算之內快速精準選址，并在裝修設計、技術培訓、宣傳推廣、開業指導、廣告支持、冷鏈配送、運營指導等方面及時協助解決開店過程中的困難。
編輯| 左永君
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