大受歡迎的網紅餐廳做到了哪些

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不少餐廳在一夜之間崛起，一炮而紅，人氣瞬間爆炸。或許很多人都感到很不可思議。為什么會出現這樣的情況呢？今天，就圍繞著網紅餐廳的特點，粗略地分析這些餐廳所具備的特色以及使用的方法。

1.滿足社交談資

一些店鋪為了擴大影響力，投入大量的資本投廣告，推銷自己的品牌。但是對于大部分的店鋪來說這是不可取的，因為沒有辦法騰出這么大的資本空間來進行傳播。事實證明這其實也是不必要的。要知道，最大的傳播媒介在于用戶本身（每個人都會樂意向身邊的人分享一些生活中的見聞），想讓顧客主動分享關于你店鋪的消息，就得想辦法創造這種見聞。這種見聞需要包括哪些內容呢？大致可以概括為傳遞者感興趣的內容或者能夠滿足傳遞者對別人科普要求的內容。

分享這種內容能夠讓主動分享的人在小伙伴中脫穎而出，顯得博學見識廣，是人們樂于傳播的動力所在。

比如說：“哎你知道嗎？吳亦凡上次……”（明星是人們感興趣的內容）

“你知道嗎？其實轉基因食品對人體是有好處的（舉例需要，未經考證）！”（一般人都不知道轉基因食品的用處）

這種情況怎么運用到餐廳的傳播呢？

主題餐廳就是通過這一策略進行傳播的，比如一家“英雄聯盟”主題的餐廳，自然就會被這款游戲的愛好者所傳播：聽說xxx開了一家英雄聯盟主題的餐廳耶，店里面到處都是人物的貼畫和logo，桌上全是英雄人物的周邊。

甚至菜品的名字也可以根據游戲角色的名字：紅燒鯽魚可以叫“發怒的娜美”或者“冒火的菲茲”，蘑菇煲可以叫“接受審判的提莫”等等等等

如此一來，便能成功引起這一類人的興趣，達到傳播的目的！

2.顛覆人們的常規認知

比如前幾年大火的“油炸冰淇淋”就采用的這一策略。冰淇淋給人的感覺一直都是冰冷的，是從冰箱里面取出來的。好，我們就來一個反其道而行之，把冰冷的冰淇淋和燥熱的油相結合，油炸冰淇淋就出來了。概念的新穎完全顛覆了人們吃常規認知，從而引起消費者的興趣，促成消費行為。

3.單品爆款&營造稀缺策略

這是網紅餐廳慣用的套路，首先要推出自己的特色產品。這里所指的特色當然是指真正意義上特色，而不是大部分餐廳所謂的特色。“你們店的特色是什么啊？”“我們店的特色是剁椒魚頭”，然后就沒有然后了。試問幾家餐廳沒有剁椒魚頭？簡直是爛大街的存在，因此這并不能成為你家餐廳的標示。換句話說，當想要吃剁椒魚頭的時候，顧客并不能第一時間想到要來這一家店，而是會找一家有剁椒魚頭這道菜的店僅此而已。當然，如果你自信自己的就是最好的，吃過一次就不會去另一家店再吃，那就不可同年而語了，我們這里主要針對的是大部分的情況。

說了這么多，特色到底是什么呢？比如液態氮冰淇淋，拉花的咖啡這種。第一，可以成為你跟顧客交流的談資，讓顧客有個比較深刻的印象。第二，味道或者風格獨特，是之前沒有的。打造一款這樣的爆款，最好再推出相應的優惠策略，如此產品和品牌就實現了對接，也就是說想到產品就會想到相應的店鋪；爆款推出來之后還要注意營造稀缺感，最簡單的方法就是限量出售。物以稀為貴，這樣一來就會讓想要買這一款產品的人更多地關注，從而提高客戶對于店鋪的黏度。

4.不斷更換刺激源

是不是做完了上訴的這些就足夠了呢?不是的，現在的市場同質化太嚴重了，說不定新產品推出只有一個月的時間，就會有其他的商家推出相類似的產品，從而削弱你的優勢。如何解決呢？就需要不斷地更換刺激源。比如可口可樂公司就是通過不斷更換包裝、概念，歌詞瓶、臺詞瓶、世界杯瓶等等讓人產生新的刺激感，讓客戶對你充滿著期待。

餐廳的運營需要一個良性的循環發展，不斷的制造稀缺，又不斷地滿足稀缺。如今消費者的選擇越來越多樣化，難免會出現審美疲勞。創造不同的賣點抓住客戶的眼球，引起關注，再以一系列的營銷手段來提高顧客黏度，留住消費者，站在消費者的角度去看問題，解決問題，發展就會快人一步，才能做大做強！

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