從60平小店到吸金5億，這哥仨憑五個“信條”打造出美國當紅小吃！

仨小伙創業，就這樣火遍美國

▼

Sweetgreen的三個創始人曾就讀于華盛頓喬治城大學金融和管理專業，“我們有著健康、平衡的生活方式，但是我們很難找到一家能夠滿足我們需要的餐廳，只能被迫吃漢堡和比薩餅等高熱量低營養的食品。”

△

Sweetgreen店面外觀

健康飲食是被很多人長期忽略的巨大市場，畢業后，他們向家人籌集費用，立即在校區附近開設了第一家Sweetgreen沙拉店，不到60平米。當時專門開店賣沙拉還是一件新鮮事，開張前兩周，一個顧客都沒有。

如今Sweetgreen在8個州開了 41 家分店，另外7間店鋪正在籌備之中。用餐高峰期瘋狂排隊，顧客平均等候時間約為20分鐘，通過手機軟件和網站可以直接下單，直接到店鋪取菜的顧客可以避過午餐的人潮。

2014年，Sweetgreen 的銷售額達到 5 千萬美元。從2013年開始，美國在線 AOL 創始人史蒂夫·凱斯對其多次注入巨額資金。截止去年，Sweetgreen籌集到的風投總額達到9500萬美元，大概5億人民幣。

如何把“吃草”做成爆品？

▼

拒絕反季節蔬菜，倡導和自然合拍

美國人越來越關注食品質量，提供優質食材的大型連鎖超市在美國遍地開花。一部分美國人不僅關注食物的種類，而且越來越在意自己吃的東西從哪里來。

△

Sweetgreen顧客點餐場景

大多數人吃到的都是反季節蔬菜，但是Sweetgreen希望改變顧客對事物的認知。大部分食材都從當地農戶和食品供應商那里采購，所有的食物始終是新鮮的，而且有益健康，菜單跟隨季節不斷更新。

很多食材雖然在菜單上只會停留很短時間，但顧客也可以及時體驗到當季的特色食物。Sweetgreen希望顧客能吃到土地里自然生長的食物，人們應該尊重大自然、保持和自然的節拍。

加上其獨特的秘制醬料，Sweetgreen一次又一次挑逗著顧客們的味蕾。所以，Sweetgreen的沙拉并不算便宜，最高價的沙拉超過15美刀，大部分主菜的價格大約10美元。

店面設計突出自然、環保

△

Sweetgreen的店面設計給人的感覺就是清新、自然。

Sweetgreen每一間店都有獨一無二的設計，同時保持一致的簡約主題、以綠白為主的色彩搭配、綠色的植物，切合其“自然”主題，很受年輕人歡迎。

所有的分店里都有一個共同的裝飾，那就是掛在墻上的春、夏、秋、冬四個字，迎合了隨著四季變換的菜譜。

△

Sweetgreen自助取菜區

Sweetgreen很多分店裝修會選用回收的二手木料。在馬里蘭的一家分店，墻體和桌椅的木料分別來自于從舊谷倉和保齡球跑道。打包的餐盒也是用回收紙做成的。

以健康飲食為主題，玩轉社群

在美國，雖然健康飲食越來越受到重視，但比較昂貴的價格還不能被普通大眾所接受。即使是現在，每天來Sweetgreen解決午餐的還只是小眾人群的選擇。

當初開張的時候，人們還不太能接受Sweetgreen這樣新奇的事物，一段時間里，小店門可羅雀。三個創始人購置一些音箱，每周六和周日都在店外播放音樂。

奇怪的是，顧客漸漸多了起來，將音樂與食物聯系起來，也許是因為熱愛生活的人本能的選擇。也是因為這個緣故，Sweetgreen每年都會舉辦自己的音樂節。

△

Sweetgreen經常舉辦社交活動

“人們不是要買你做的東西，而是要買你做那些東西的方式。”

Sweetgreen經常會舉辦一些其他的社交活動，比如將年輕人帶到一個農場中，舉辦一個沙拉party。一起聽廚師講解蔬菜的知識，也可以自己親手采摘然后制作沙拉。大家都希望自己友善、迷人、漂亮，鄉土氣息對久居城市的年輕人有著很強的吸引。

他們真正要做的便是與更多的小社群緊緊聯系在一起，這些鐵桿粉絲是傳播健康飲食最好的群體。

哥賣的不只是沙拉，而是生活方式

▼

Sweetgreen定位并沒有局限于一個可以購買食物的地方，“我們不僅僅是銷售萵苣，我們賣一種生活方式，一種品牌的愿景。這就是公司最性感的部分。”

△

Sweetgreen的三個創始人

創業的時候，三個創始人總結了公司的五個價值觀。

現在，每個Sweetgreen店的廚房都貼上了這些價值觀。這些價值觀也成為Sweetgreen團隊決策的原則。

當然，這個模式存在著一定風險，像全食一樣大公司可能會以極低的價格重塑 Sweetgreen 辛苦培養起來的行業標準。

但是Sweetgreen相信自己的理念、故事以及健康的食材能將與眾不同的生活方式傳遞給每一個熱愛生活的人，即使未來競爭更激烈，Sweetgreen仍會有很大的發展空間。