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1849期
12月28日，中國大飯店，餐飲老板內參將開啟第三屆中國餐飲創新大會。
這屆大會上，我們邀請1000+餐飲精英，想重點討論10個“餐飲元命題”。
◎內參君
? 第一屆中國餐飲創新大會，我們把主題定為“變量進化”，聚焦創新之道； ?第二屆中國餐飲創新大會，我們把主題定為“增長奇點”，聚焦創新之術； ?而本屆中國餐飲創新大會，我們把主題定為“回歸基本”，聚焦創新之根。
這一年，我們見證了海底撈沖擊千億市值，見證了餐飲+新零售全面鋪開，跨界成為日常玩法，見證了餐飲大盤邁向4萬億時代，餐飲成為創業熱土。
這一年，我們也見證了餐飲創新變量增多、維度更加復雜，見證了經濟大環境下行、大浪淘沙，潮流迭代更快、品類紅利周期縮短、創新變得更難……
站在2018年末，沒有比“回歸基本”更迫切、更精準的命題，能觸達餐飲業當下的核心需求。
因為紛繁復雜的環境中，唯有抓住本質，才能厘清方向，唯有從根部蓄力，才能讓創新擁有穿越迷霧的力量。
△ 前兩屆中國餐飲創新大會精彩回顧
因此，這屆創新大會，我們會圍繞餐飲的產品根基、品質需求、門店運營、供應鏈打磨、價值創造、持續盈利等基本面展開。
這屆大會，我們將從餐飲經營的10萬個為什么中，重點和你探討10個最基本的元命題。
① 辨明環境風向
我們無法改變、必須擁抱接受的是什么？
我們可以精耕細做、拓寬賽道的機會在哪里？
全國最有影響力的經濟學家將帶你一起辨明環境風向。
② 直達經營本質
當餐飲的創新速度、范式堪比時尚業，餐飲的泡沫度、陣亡率也成倍增加。
如何避免點子太多，想法太亂？如何打得出，又收得回，建立真正的競爭壁壘？
頭部餐飲品牌將為你解讀創新三象限：成本、效率、體驗。
③ 發現品類機會
肉夾饃、酸菜魚、煎餅果子、黃窩窩……
中國的民間美食源遠流長、氣象萬千，這其中會生發出多少個從0到1的品類機會？
走過大河山川，穿越杯盤碗盞的美食家將給你一個不一樣的視角。
餐飲不變的根是產品。闡釋創新并沒有捷徑可走，只有守住產品之根，以不變，應萬變。結硬寨，打呆仗。
火鍋黑馬巴奴，將再次闡述“產品主義”5年來的驗證、升級。
⑤ 堅持品牌算法
算法，是在連續性基礎上運營的原則。品牌算法，就是找到最基本的套路，重復它，強化它。
國內一線咨詢公司華與華將聚焦品牌的“原點”與“目的”，聚焦核心算法，教你不斷累加品牌優勢。
⑥ 看清組織本源
餐飲企業要做的，是把一群人的才能變成一個組織的力量。
門店500家、員工近萬人的一線餐飲企業，將為你分享如何通過強大的組織力，通過平凡的人來成就不平凡的事業。
⑦ 借力平臺力量
大數據和新技術的應用，讓平臺成為聚攏消費的能量場。
線上+線下的生活服務場景打通，讓平臺成為企業獲取流量的新領地。
如何借力平臺？平臺代表將為你一一道來。
⑧ 傾聽新老碰撞
餐飲業連續性極強，無論世界如何變化，產品好吃不會變，體驗美好不會變。
餐飲業又是個開放性極強的行業，容得下互聯網思維，盛得下情懷匠心。
資深實力派和后起之秀將面對面，讓你多角度了解正在抵達的餐飲新世界。
⑨ 洞察消費暗流
沉浸越久，我們越能發現，很多時候，企業努力的方向可能并不等于消費者的真實需求。
“百變”百勝將深度解構本土化、時尚化背后的消費者理解，洞察正在形成的消費暗流。
⑩ 跟上時代審美
“美”不是永恒的，但“丑”是。審美能力成為餐飲老板下一輪的新競技。
頂級設計師、餐廳美學服務商將展示餐飲設計趨勢，助你跟上時代審美。
本屆大會，我們將邀請學界、餐飲界、資本界的嘉賓和你一起討論基本，邀請餐飲高手和餐飲新秀同臺PK，從更立體的維度和你一起參透創新。他們有：
– 創新大會部分嘉賓圖 –
（其中部分為擬邀）
手法不可復制，思路可以學習。
除了思想盛宴，創新大會還將盤點這一年的佼佼者，給你獻上兩份啟迪來年的禮物：
▎2018中國餐飲10件大事
我們將從2018年餐飲業發生的一系列變化中，選出20件大事，最終由諸位餐友選出10件在大會上發布。
▎中國餐飲創新力100
中國餐飲創新大會，致力于俯瞰整個行業，打撈那些正在發生、還未流行的變化，那些還在多數人視野之外，卻終將走進消費潮流之中的變量，用更加立體、多元的視角，去把握餐飲創新的航向，去觸摸行業未來的模樣。
我們將這些打撈分為8個維度，選出100家最能代表餐飲創新的企業。
12月28日，這100家品牌，將群星閃耀，集體亮相。
進入小程序，參加中國餐飲創新力100的報名或投票
為了維度的全景性和樣本的多樣性，我們也向所有餐友發出一份鄭重的邀請，請你來聊兩個問題：
?2018年你感受到的最大壓力、你最難忘的經營經歷。 ?過去一年讓你最受啟發的新理念、最為贊賞的新方法，以及眼前一亮的新事物。
為了表達誠意，我們將送出兩份禮物：
?我們會請10位餐友來到現場，發問大咖，交流本質。
?內參君會和你進一步深度交流，你的問題和見解有機會登上內參。
請將你的智慧，集結在這里：
?在留言區留下你的觀點
?如果你的觀點不便公開，歡迎發郵件給我們：mp@watcn.cn
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是上百次調研、討論
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輪值主編｜王艷艷
編輯｜于聰聰 視覺｜劉晶晶
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