實地探秘韓國小餐飲爆品營銷，款款驚訝到“哇！”

原來說起餐飲人，我們常概括為“餐飲人不是正在吃，就是正在要去吃的路上”，現在，更貼切的說法成了“不是在學習，就是在去學習的路上”，這不，9月1日-9月6日，《餐飲時報》攜手三十多位中國餐飲企業家赴韓，實地參觀考察了20個以上韓國正在流行的、有特色的餐飲業態，不是你想的拌飯、泡菜、普通烤肉等傳統普通韓餐喔~

現在，考察活動已經結束了，小冉迫不及待地要跟大家分享一下此次在韓國的所見所聞，信息量略大，你準備好了嗎？

《餐飲時報》記者韓國實地報道

首先，先呈上此次考察的全家福——

這是9月1號抵達韓國釜山當晚的第一站，風行韓國的海鮮新吃法——海陸空大盆海鮮，兩道菜玩轉一家店。

這個店現在在釜山很火，是真正的排隊旺店。一盤海鮮囊括“海陸空”：有龍蝦、扇貝、各種蝦、八帶魚，中間還潛伏著一只雞，最上面還有活的鮑魚，是真的活的！

這是餐廳的菜單，一目了然，顧客想吃什么，墻上看！

廚房外置，幾乎沒有前廳后廚之分，全部是敞開式，廚師做好菜直接遞出來。

面對這一大盆的海鮮，大家吃的各種嗨——

這種吃法在韓國火爆以后，后來傳到香港，臺灣，現在在北京上海的海鮮店推出之后，成為了名副其實爆款產品。韓國人不僅對菜品的包裝營銷是一流，還特別會打造有記憶點的店內物品，比如下面這個充滿趣味互動性的糖盒：

吃之前需要“轉一轉”，糖才會出來，又方便又衛生。

濟南肴源酒家的徐燕徐總正在體驗這個需要自己動手的糖盒。

這家芝士排骨餐廳，店面很小，產品也很簡單，主打菜品就是芝士做的排骨，搭配幾種韓國小菜，操作起來更是簡單易上手。

一進門，在收銀臺的后面，就有這樣一個造型別致的烤爐，韓方會長表示，這個烤爐用來烤制一些簡單的食材。放在這個位置，既不占地，又吸引人。

餐廳的椅子也充分發揮了“物盡其用”的作用，因為受空間的限制，顧客隨身攜帶的物品如果沒有地方放，那么就餐體驗就會大打折扣了，為了方便顧客，將椅子下面“做空”，節省空間、方便的同時，還不易丟失物品！

剛才我們說了，這家餐廳的產品非常簡單，當天我們跟全國的餐飲同行體驗到了店內招牌芝士排骨和烤豬大腸兩道十分受韓國年輕人追捧的菜品——

芝士拉起的長度可以達到1米多高，不僅好吃，還很好玩。

除了菜品模式簡單易復制化讓大家對這個品類印象深刻之外，同行的中國餐飲同行還有一個最大的感受，那就是韓國老板的敬業程度絕非一般。

這是這家餐廳的老板兼餐飲協會會長，他不僅親自在店內招呼客人，更是在服務員未到位時擼起袖子來幫著我們烤制，敬業精神值得點贊！

滿滿的留言條、滿滿的青春氛圍

這家店是韓國第一家將炸雞與芝士結合在一起的店，別看門面其貌不揚，推開門進去，保管您大吃一驚，不信，您跟我來：

這家店滿滿的都是留言條，連門上都是，讓人感覺仿佛走進了韓劇的拍攝現場，男女主角在這里寫下屬于自己愛的誓言……除了留言條做裝飾，喝空了的燒酒瓶也派上了用場，真真是環保、真真是省錢啊！

先吃了芝士排骨，又吃了芝士炸雞，忍不住感嘆：芝士真是萬能的啊！小時姐說的對，芝士口味正成為世界流行的味道……

芝士炸雞的負責人向我們介紹餐廳。

既然是炸雞店，沒有一點“雞元素”就說不過去了，這是懸掛在店內的玩偶服裝，顧客可以穿上任意拍照！

我們的餐桌上擺放的是調味品之類的盛器，在芝士炸雞店，除了擺有調味品，還有一個必備項——貼紙、留言條和筆，等餐的時候就可以順手寫一個貼在座位旁邊，我們“入鄉隨俗”也留下了一張留言條（作為模特出境的是煙臺烙記百年餐飲的張文國張總）！

這家叫“綠色河內”的越南火鍋的模式十分新穎，結合韓國當地的特色烤肉，吸引了許多喜歡嘗鮮的韓國年輕人。除了火鍋好吃之外，在小冉看來，“綠色河內”最好玩的一個特色產品就非一張“紙”莫屬了！

知道是干什么用的嗎？別著急，詳細使用過程，請看動作分解——

這是一個見證奇跡的時刻，怎么樣？是不是很好玩，米做的紙餅，放在熱水里浸泡一下，包上五花肉，加點蔬菜和醬料，口感勁道的不要不要的！

薄餅披薩一出，眾口不再難調

小冉發現，韓國餐廳對于芝士的鐘愛程度遠遠超乎了我們的想象，排骨可以配合著芝士來吃，炸雞也可以跟它做搭檔，現在就連章魚也跟芝士成了小伙伴，在考察這些流行旺店的時候，幾乎每家店里都能見到芝士的影子。

在“火燃章魚”這家餐廳，芝士不是直接搭配在章魚里端上桌的，而是做成了芝士薄餅披薩，卷著章魚一起吃，味道嘛，就是現在想想，我覺得自己又餓了！

我是吃過竹筒飯的，只是沒想到，跟之前吃過的差距不是一點半點。這家餐廳所處的位置有點偏僻，但絲毫不影響其人流量，很多釜山、首爾的市民大多都是慕名而來。

這是餐廳外面擺放的竹筒，就是我們要吃的竹筒飯的盛器啦！這么多，是不是有點震撼？其實，更震撼的還在后面呢！

還沒走進店里，來自大連的楚總就表示了對這家餐廳的喜愛——詢問道這家餐廳加盟嗎……

這一桌韓國顧客在我們到店的時候就已經開吃了，餐桌上除了醒目的大竹筒，就是盛放各種咸菜的小竹筒，視覺上的震撼加上撲鼻的竹香味，那叫一個有特色！

竹筒擺在桌子上看著不大，其實塊頭卻不小，需要兩名男性抬著上桌，里面有雞肉、海鮮、豬肉等食材，烤熟了伴著竹香吃起來，讓人記憶很深。

最后，小冉來考大家一下，這個竹筒您猜是反復使用的呢還是一次性的？猜對無獎，純屬娛樂，歡迎大家在微信后臺回復您的答案，關于韓國紀行內容《餐飲時報》會連載報道，本期問題的答案我會在下期的報道中公布。

下期，我會繼續帶您游韓國品特色餐飲，先提前劇透一下，后期的連載會有原材料市場、餐具市場以及水產市場的內容喔！