毛利高達9成，3個月收回投資成本！這個品牌用了這4招

掃碼或點擊閱讀原文，即刻報名

1757 期

正如特勞特《22條商規》提到的品類規律——如果你不能第一個進入某個品類，那么就創造一個品類使自己成為第一。

◎海螺餐創 趙靈修 發自蘇州

連日來，海螺君走訪江浙滬一帶商場。

在諸如銀泰、誠品、萬象城等高端商場的流量變現點，經常能看到一個棉花糖連鎖品牌，被不少時尚女孩和小朋友簇擁。

其宣傳語，還寫著：“棉花糖，就是一朵甜！通過賣甜，我們治愈了多少愛恨情仇……”

這個品牌的店面也獨具創意，類似一輛主色調為天藍色推車，點綴著白云般綿柔的棉花糖，可謂相當吸引眼球。

其位置一般位于商場動線上，開放式空間，面積不大，6平方米左右。歸納來說，屬于創業車體連鎖店。

“如何讓商場的有限空間，創造更多價值？基于這樣的考慮，一朵甜高顏值、自帶流量的屬性，便解決了這個需求。”商場相關負責人告訴海螺君，他們在商場動線上，融入這樣的品牌，也為商場帶來更多流量和新奇點。”

一個認知中，經常出現在市集廟會、公園等場合的棉花糖，卻能讓Shopping mall主動伸出橄欖枝，讓明星種草、網紅打卡、孩童簇擁。

如此另辟蹊徑、先聲奪人，這個品牌都用了哪些晉級絕招？

從美學角度升級創新

重新構架傳統棉花糖

在這個看臉的時代，顏值之于品牌的重要性，不言而喻。

一朵甜創始人劉賓，抓住了消費升級背后深層邏輯。本科研讀、設計師出身，并有一定餐飲管理經驗和媒體資源的他，從美學角度出發，從棉花糖本身和售賣環境兩方面入手，重新構架傳統棉花糖，徹底打破傳統棉花糖“環境不佳”的現狀。

“它是兩個結構，一個是圓柱，一個是圓。”劉賓拿著一個“旺阿福”給海螺君講解，從設計元素、美陳等方面，如何對傳統棉花糖進行“素人”大改造。

在環境上，升級傳統棉花糖推車，確定了創意車體連鎖店的店面模式，劉賓親自調制了“一朵甜藍”為主色調。

如此升級后，讓一朵甜具備了不少網紅特質，梅婷、黃磊等明星都來打卡。

而一朵甜產品形象和車體模式的高顏值，并非無源之水，無本之木，這些全都基于一朵甜專業團隊的原創設計。

“所有的產品都有申請外觀專利，專利證書也都拿到手。”劉賓強調說，一朵甜的所有產品設計都有法律保護，也希望能夠尊重原創。

在經歷了沿街店受挫等，大概4個月的試錯期后，一朵甜于2017年5月底，進駐首家Shopping mall，開啟開掛模式。

截止目前，一朵甜已在全國30多個大中城市，鋪開店鋪數70+家，成為時尚Shopping mall，吸引時尚少女經濟和娃娃經濟，必備的一個品牌。

堅持健康與合法

兩年時間締造行業新規則

在大家的認知中，傳統棉花糖除了環境不佳，其安全和健康等問題也都很難保障。于是，明明已經可以靠臉吃飯，一朵甜卻偏偏還要拼實力。

“安全、健康、合法是第一位的。”劉賓說。

基于這樣的理念，為找到更健康，口感更好的糖，劉賓與團隊成員跑遍全國各地以及各地舉辦的糖酒會。

在芒果奶漿的選擇上，劉賓也有自己的堅持，“一定選用9分熟的芒果，雖然不夠大眾化，但很健康，能讓人特別有記憶點。”

此外，關于棉花糖比較敏感的顏色問題，劉賓也毫不避諱。

“選用食用級，這些顏色都是從新鮮果蔬榨取。”劉賓說，一朵甜要杜絕的，就是傳統棉花糖隨意使用合成色素的情況。

但目前來看，以糖為例，雖已選擇廣西甘蔗糖，委托香港外貿公司生產，但劉賓還不滿意。

“未來想去韓國，看看1000塊錢一斤的糖。”對品質要求近乎偏執的他說。

從2016年到現如今，經過對棉花糖食材合法、健康的嚴苛追求和標準化后，一朵甜已逐步成為行業新規則締造者。

海螺君在劉賓的辦公桌上看到，這樣的規則和書籍，已壘出一尺多高。

在健康美味基礎上

打造新奇產品和組合

所謂兩手都要抓，兩手都要硬。

在品牌時尚化，提高產品溢價的同時，一朵甜還在傳統的白砂糖單球產品上，研發不同產品組合，打造色彩豐富、造型獨特的創意，提升客單價。

海螺君看到，在一朵甜的菜單上，除了棉花糖，還有蜂巢、蜂巢小宇宙、哇！蜂巢鮮芒果冰淇淋等創新產品組合。

以蜂巢為例，一朵甜團隊嚴選原生態蜂巢，深入皖南山區尋找優質蜂巢。同時，蜂巢的營養成分，也為一朵甜增添了新的健康點。

近日，一朵甜還新推了從澳洲原裝進口的硬冰冰淇淋，來豐富自己品牌的產品結構。

目前，一朵甜的產品已達到近20種。借助正規大型生產工廠等完善供應鏈，可以滿足全國以及新加坡等各大城市和地區的穩定供貨。

爆款產品2分鐘出餐

創意車體即裝即用

千里馬常有而伯樂不常有，一個被眾多餐飲人看輕或忽略的品類，在與一朵甜團隊雙雙確認過眼神后，成就了彼此。

8月2日深夜，經過3個多小時的連夜搭建與測試，一朵甜上海萬象城店于8月3日正式亮相，兩名員工，營業前4天，流水突破兩萬多元。

“沒有打廣告，完全靠自然流量。”劉賓說。

一天能夠達到如此流水，也和出餐效率息息相關。

“大概2分鐘，就能做好一個‘一朵旺阿福’。”店員小王告訴海螺君，在此前10天的統一培訓中，除了常規的運營學習，小王還掌握了所有機器的拆卸、維修保養等方法。

據了解，一朵甜創意車體店，無需前期硬件規劃，更重要的是，沒有裝修期。即裝即用的特點，也能為加盟商節省一大部分資金。

“目前來看，毛利能達到90%。”一朵甜南京一加盟店店主告訴海螺君，開業3個月，已經收回投資成本。

海螺餐創（微信號：hailuocanchuang）是餐飲老板內參旗下加盟服務平臺，集合國內眾多餐飲項目供創業者選擇，包含小吃簡快餐、燒烤、茶飲、鹵味、披薩、日式料理、中式快餐、火鍋等品類。可關注海螺餐創及時了解更多加盟信息。

截至6月底，望京小腰、黑白電視、拌調子熱干面、風清揚、慕瑪披薩、親愛的郭、瀾記、你好鴨、瑪格利塔、春爐串串、沈小福、食三姨、上湯一品等品牌，已經加入海螺餐創會員大家庭。

親愛的郭|黑白電視

客串出品|望京小腰

榴六六·炙烤榴蓮|暴風卷卷餅

瀾記香港飲品專門店|慕瑪披薩

風清揚?|嘿！有家小冒菜

春爐串串?|上湯一品

笑西西肉夾饃?

·end·