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1729 期
沒有比增長更能讓餐飲老板們興奮的事了，但增長到底源自哪里？我們向餐飲業的頭部品牌提出了5個問題，你有什么難題也快來問！（文末有彩蛋）
◎ 內參君
生意越來越難，所以要尋找新的增長點。
是研發一個爆款產品還是開辟零售戰場？是做一場場刷屏級的營銷，還是深度挖掘細分消費需求？
內參君向參與餐飲業規模最大、規格最高的盛會——“中國餐飲創新大會（2018夏季峰會）”的重磅嘉賓們提出了5個問題，7天后我們將得到詳細答案。
如果你也正苦惱于自己的餐廳如何增長，趕快來留言區留下你的問題！40+業內大咖，1000+最優秀餐飲人，這場頭腦風暴一定能給你最滿意的答案。
|提問飯爺林依輪：如何從細分品類市場搶占份額？
在老干媽獨大的辣醬市場，飯爺在細分市場找到了自己藍海。
飯爺的第一款產品——油辣醬，盡管比其他品牌貴了三四倍，2個小時依然銷售了3萬瓶。林依輪說，有消費者調研報告中發現，到2019年，中產階級人群將會達到3億，這是一個有強大消費能力的龐大群體。從包裝到營銷，飯爺賣的都不只是辣醬，而是一種生活方式。
|提問老鄉雞：在門店三公里如何開拓新的增量？
快餐品牌老鄉雞憑借一碗雞湯開出500+直營店，其中70%左右的門店為社區店。為了讓常客有更好的體驗，在幾乎所有的快餐品牌都推套餐（提高出餐效率、客單價和毛利率）的時候，創始人束從軒堅持不做，因為那樣有點“脅迫”顧客消費。
束從軒說，很多品牌在一兩個地方做可能很好，但是一做大以后就會出問題，甚至最后死掉。這其中關鍵還在于團隊、供應鏈、運營體系等的基本功行不行。
|提問衛龍辣條：高轉化的營銷怎么做？
兩年間，憑借一次次的刷屏營銷，衛龍辣條成了熱度不斷的網紅品牌，每年賣出100億包，年入20億元。而營銷也重塑了品牌勢能，反哺了產品線，衛龍辣條從”地攤小吃”搖身一變成零食界“扛把子”。
而它的營銷絕招就是有趣。“只要有人覺得哪一個細節不夠有趣，我們就會放棄它。”衛龍電商和營銷總監余風說。
|提問船歌：怎樣才可以搭上新零售這趟快車？
20天賣出1000萬，一個“618”，船歌魚水餃的銷量讓餐飲同行們震驚。它的一個餃子最貴能賣到3塊錢，還能保持月均100%的增長率，并且天貓上的復購率達到驚人的25%。
今年，船歌魚水餃的新零售目標是1億元。船歌魚水餃創始人陸廣亮說，所謂零售和餐飲的結合，就是去滿足不同場景下用戶的需求，而商家需要做的就是去延展場景。
|提問答案茶：如何用新媒體的手段和95后一起玩？
1個月內抖音粉絲數超35萬，單條播放2100萬，曝光4億+的答案茶，用占卜做創意切口吸引關注，用數據分析和3D打印技術做交互，短短幾個月，發展到全球400多家連鎖加盟店。
在年輕人的陣地，用年輕人喜歡的方式get到他們的注意力，創始人谷鐵峰說，“我們屬于‘被流量選擇’了。”
快來留言區寫下你的問題吧！提問模板如下?：
我是xxx，我想請問xxx，我的問題是……
提問獲贊最高者，我們將送出大會入場券一張。有機會現場聆聽頭部品牌精英的思想盛宴，甚至同場論道，還不快來！
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輪值主編｜王艷艷 視覺｜劉晶晶
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原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/147879.html
