星巴克中國CEO：一年開600家店也不夠快，我都等不及了！

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1673 期

這位CEO一再強調，中國市場處于初級發展階段，快速開店是匹配咖啡市場發展的策略。

◎ 咖門 Himmy 發自上海

下午3點，王靜瑛走進洽談室。她看上去很隨和，微笑著打招呼。

這個中國咖啡界最有能量的女人，上午剛剛結束了星巴克首場在中國召開的全球投資者交流會。同行的包括星巴克總裁凱文·約翰遜等一眾高管和投資人。

會上她宣布：星巴克將在華門店拓展提速20%，由原本每年500家門店提升至600家。

另外，她還提到了一系列野心勃勃的計劃：到2022年財年末，中國大陸市場門店數量將達到6000家，實現翻番；進入100個新城市，覆蓋230個城市；在中國總營收將達到2017財年的3倍以上。

目前，星巴克在中國141個城市擁有3300家門店和4.5萬名員工。

在上午的投資者大會上，星巴克宣布將在6月推出4款口味的Chilled Cup冷藏即飲飲品。內參旗下垂直媒體《咖門》現場了解到，這款產品由鮮奶制作，保質期為20天，需冷鏈物流。

不久前，星巴克宣布與雀巢成立全球咖啡聯盟。借由雀巢影響力和渠道，星巴克的消費包裝產品，將星巴克引入Nespresso和Nescafe Gusto在內的單杯膠囊咖啡市場。這一業務將從世界28個國家擴展至將近190個國家。

星巴克與雀巢，2個咖啡巨頭，業務是否會撞車？

對此，王靜瑛解釋，即飲飲品是星巴克除第三空間、第四空間外的第三大核心策略。雀巢其實是在幫星巴克進入新的家用市場等領域，新業務、新渠道的進入，未來與門店業務有非常大的互補。

據星巴克數據統計，目前中國人均咖啡只有0.4杯，而美國有300杯。

“中國咖啡市場，其實相當巨大，增速也非常快。整個中國咖啡市場，我認為目前只是出于一個發展的初級階段，是一個非常早期的發展階段，未來有非常大的潛力。當然品牌還是由星巴克自己來掌控的。”

作為聯盟，雀巢將獲得星巴克在全球所有家享用和離家享用的渠道銷售和分銷。但該聯盟并不包括即飲咖啡、即飲茶產品——在即飲市場上，星巴克依然與“老搭檔“康師傅控股合作，計劃未來5年將覆蓋400多個城市的12.5萬個高端分銷點。

與咖啡外送業務比，顯然，“第三空間”才是星巴克第一戰略，也是星巴克長久以來不遺余力投入與堅持的核心策略。

自星巴克創始人霍華德·舒爾茨負責星巴克高端業務線以來，“臻選”店成為第三空間發展的重點。據凱文·約翰遜介紹，星巴克臻選旗下有三種門：包括臻選門店（Reserve Store）、臻選吧臺式門店（Reserve bar）和臻選咖啡烘焙工坊店（Roastery）。

目前，星巴克臻選門店已有150家，預計到今年9月底將達到200家。今年6月，星巴克將在北京推出多重體驗式旗艦店——北京坊，及臻選咖啡、Teavana和特調飲品3大吧臺于一體，將成為全國除上海烘焙工坊外第2大門店。

此外，以數字化體驗為核心的“第四空間”，近年成為星巴克第二核心策略。咖啡外送服務是該戰略中的優先選項。

在過去4年里，星巴克中國90天內活躍會員達到700萬人，增長了2倍。另外，星巴克還在微信平臺推出社交禮品服務“用星說”，并隨后將至拓展到支付寶。

“用星說在微信社交禮品排名第一”王靜瑛說。目前，星巴克有超過60%為數字支付，現金支付不足20%。

今年來，咖啡外送業務隨著新的入局者再次回到人們視野，也再次引發了星巴克討論已久的外送業務的關注。有接近星巴克人士稱，星巴克早在近一年前內部便在討論外送業務計劃。

對此，王靜瑛回應稱，“我很有興趣做咖啡外送，未來某一天外賣會參與到這個業務中。”

對于咖啡外送業務普遍存在的口感不穩定、體驗感差等痛點，王靜瑛表示星巴克會謹慎考慮。“有很多咖啡店家在中國做外賣服務，但我們最重要的考量是外送服務給消費者帶來的情感上的連結、產品體驗與是否與門店可以相匹配。”

提及外送業務時間表，王靜瑛稱“未來會及時對外溝通和宣布”。

不久前，瑞幸咖啡（Luckin）向星巴克致公開信，控訴星巴克“不公平競爭“。王靜瑛表示，星巴克進入中國已經有20年時間了。在過去這么多年的時間當中，我們一直都有很多的競爭對手。

“其實現在的情況也沒有什么不一樣，我們無意參與到這樣一場事件當中。”

“我在今天提到了3次‘功夫’這個詞”，王靜瑛說。

王靜瑛一再強調，中國市場處于初級發展階段，快速開店是匹配咖啡市場發展的策略。

但企業進入快速擴張階段，往往是危險的，都會面臨人才、系統建設不匹配的情況。星巴克如今一年開600家店，如何保保持大量的新員工“發自內心的微笑”？

“對于一個公司、一年開1000家店是非常容易的事情，只要簽1000家租賃協議就可以。我們希望門店經理，把自己當成所在里的‘霍華德·舒爾茨’，有能量讓自己管理這家店。”

對于一年600家店的速度，王靜瑛笑著對《咖門》說：“我們還想更快點，我都等不及了。”

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