城市水太深，回鄉開餐廳？看完這篇你再做決定……

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1591 期

農村人越來越富裕，在鄉鎮開一家餐館是個好生意嗎？這個故事或許能告訴你一些現實。

◎ 餐飲老板內參白劉陽 發自北京

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農村變化太快了。印象中從2010年開始，幾乎每次回家都會看到巨大的變化。

也許很多人無法想象，當年高考填報志愿時，兩千多戶的村子里，竟然連一臺電腦都找不到。

可是，僅僅過了一年，也就是我上大一的2011年。像事先約定好的一樣，村里幾乎每家都裝上了電腦。

到了2012年，村里的土路都變成了平整的水泥路。村東頭，已經只剩下一間瓦房，那是一個沒有后代的老人所居住的地方。其他人家，都蓋起了2層高的小樓。

接著，空調、冰箱、太陽能、智能手機、汽車，這些大件消費品都出現在了村子里。

村里人的錢包在這幾年中迅速的鼓了起來，下館子吃飯的人逐漸多了起來。一時間，鎮子上出現了諸如嶺南啤酒鴨、王記燴面等許多家餐館。

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我曾以為，鄉鎮餐飲市場會從此活起來。但一位遠房親戚的遭遇，讓我徹底斷掉了“回農村開餐館，從此過上老婆孩子熱炕頭的幸福生活”的想法。

2015年，老舅所在的村子整體拆遷。老舅家兩個院子，得到了政府一次性拆遷補償款72萬。年輕時曾經在信陽學過廚的老舅，拿出30萬開起了一家信陽燉菜館。

12月底，餐廳正式開業。距離春節只剩不到一個月，不少外出務工的村民逐漸返鄉。因為味道好、份量大、價格實惠，老舅餐廳的生意出乎意料的好。周圍幾個村的村民對老舅交口稱贊，都說老舅能干，有頭腦。

但好景沒有持續多久，禍事就來了。

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2016年3月的一天，臨近中午，一幫平均年齡20歲左右的年輕人進店吃飯，8個人點了二十多個菜。兩三個小時后，酒足飯飽的幾個人起身就走，毫無結賬的意思。

當老舅提出還未結帳時，其中一人竟破口大罵，還想動手打人。帶頭的人攔住了，對老舅說，過年打牌錢輸光了，先記到賬上，有空再還。

老舅忍了，他不想把事情鬧大。然而，此后這群混混經常“光顧”，次次都是打白條。

問老舅為什么不報警？他苦笑，“這種地方，報警過去人家也不當回事。即便出警，最近的派出所開車到這里至少也得20分鐘，人家早打完你跑了。”

我無言以對。的確，在公權力難以到達的地方，弱肉強食就是生存法則。那一刻，我突然想到，有老板曾說過，慎入基層，那里的規則不健全！

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除了總愛來找事兒的混混，另一個讓老舅心煩的，是農村根深蒂固的熟人文化。

經常有人在結賬時埋汰老舅，“鄉里鄉親的，來照顧你生意，你就不能優惠點？”、“不認識我是誰啦？我是你姥姥的二叔家的孫子，咱是老表嘞，給我算便宜點唄？”

老舅說，以前他跟人聊天，每次都會往上倒兩輩，經常聊著聊著就發現對方是自己的遠房親戚。把關系縷明的那一刻，兩個之前不認識的人，關系瞬間會親近許多。

現在，每當聽到這些攀親戚的話他就頭大。打折優惠吧，自己辛辛苦苦開餐廳也掙不了幾個錢；不優惠吧，又感覺面子上說不過去。

老舅說，他以后跟人聊天，再也不攀親戚關系了。熟人、親戚、面子……成為老舅向前奔走最堅實的拖后腿者。

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如果說，上邊兩個原因是“疥癬之疾”，那么鄉鎮餐飲本身強烈的“潮汐性”就是“心腹之患”。

農歷臘月、6月份的麥收時節，收花生的9月份，村里外出打工者會返鄉幫忙。這個時候，餐廳的生意通常很好。但是，剩余時間，就幾乎沒有生意。因為多數人還是在家做著吃。

這里無山無水，沒有旅游景點，所以做“農家樂”更是想都不用想。“你總不能硬拉著人家來餐廳吃飯吧？”老舅說。沒人，沒現金流，沒錢采購新鮮食材，人更少，更沒現金流……餐廳最后陷入了死循環。

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老舅本想堅持到17年底。可是，壓死駱駝的最后一根稻草來了。從2015年拆遷過后，周圍幾個村子逐漸出現了“賭博”之風，一局牌小則10塊20，多則成百上千的玩。

老舅的大兒子沾上了賭博。覺得這樣來錢又容易又快，想多賺點。后來輸了，輸了以后總想把輸的錢贏回來，可再也贏不回來了。

老舅曾經氣得把大兒子吊起來打，可是沒用。打完消停一段兒，繼續賭。2017年11月份，催債的人找上了家門。不得已，老舅把餐廳轉讓還了債款。當初的30萬投資，至此血本無歸。

后來，聽說年已50的老舅在山西找到了一份安裝通信器材的工作。大兒子沒臉回家，從此和家里斷了聯系，原來的餐廳已經被一個外地人接手，村里再也沒有人夸老舅了……

編輯｜王艷艷 視覺｜陳曉月

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