導語 　 近年來，消費市場上掀起了一股性價比浪潮，5元可買一杯咖啡、8元喝一杯奶茶，這些產品背后的品牌方蜜雪冰城、海倫司也憑借此策略迅速崛起。 那么，這批餐企成名的背后到底有著怎樣的商業邏輯？ 本文看點： 餐飲品牌走性價比路線，有何不同打法？

　 導語 　 2021年新中式點心有多火，如今的質疑聲就有多大。 ? 新中式點心還是門好生意嗎？品類的發展前景到底怎么樣？ 本文看點： 新中式點心是虛火嗎？ 國潮烘焙還能火多久？ 瀘溪河、墨茉、虎頭局誰能成為新中式烘焙的頭部？ 新中式烘焙店鋪沒人排隊了、

　 導語 　 隨著2022年潛江龍蝦開捕儀式的正式舉行，小龍蝦又將回歸到餐桌上來。 可是，相比前幾年的大量融資和大幅擴店，謹慎拓店、收縮業務似乎成了這兩年小龍蝦品牌的集體選擇。 昔日頂流小龍蝦為何跌落了神壇？ 本文看點： 小龍蝦今年會升溫嗎？ 小龍蝦品

　 導語 　 2022 年2月，“小酒館 第一股”海倫司發布業績預告稱 ，2021年公司凈虧損約為2.1-2.3億元。 對比起2020年7010萬的凈利潤，海倫司上市后的第一個年，并不好過。 作為風靡年輕人的平價小酒館，海倫司 還 能否延續過往的熱浪？ 文章看點： 海倫司如何

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐榜指數2月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以餐榜指數為基準評選出了2022年2月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及火鍋和茶飲品類的二十強。 此外，本次還評選出了2

　 導語 　 近年來，餐飲行業成為很多巨頭爭相跨界的對象。 他們能干好嗎？ 巨頭們“一夜成名”的故事有那么好講嗎？ 文章看點： 巨頭們開的餐飲/飲品店如今都怎么樣了？ 跨界入局餐飲背后的邏輯是什么？ 給傳統餐飲人哪些啟示？ 最近，郵局咖啡很火。 ? 在廈

　 導語 　 粵式火鍋品牌“撈王”，蓄力多時，踏上了赴港上市的征程。然而，撈王卻未能在六個月內通過港交所聆訊，導致招股書失效。 在這樣的背景下，撈王需要在三個月內重新提交招股書，才可重啟上市進程。 主打清湯火鍋的撈王，到底能否殺出紅湯重圍，成為

　 導語 　 2021年，蜜雪冰城、老鄉雞、老娘舅、撈王、紫燕百味雞等一批餐企沖刺上市。 進入2022年，鄉村基、楊國福麻辣燙、和府撈面等品牌也加入了沖擊上市的陣營，新一波餐飲上市潮真的要來了嗎？ ? 文章看點： 此輪餐飲上市潮有哪些看點？ 餐企為什么開始

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數1月排行榜》。具體詳情參見下文。 餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了2022年1月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及飯食和粉面品類的十強。 ? 此外，本次還評

　 導語 　 近來，以肥腸為主打的品類開始在市場上有了存在感，在成都、重慶、長沙等地，都開始出現標準化連鎖品牌。 那么，2022年，肥腸作為一個重口味食材，能否延續螺螄粉、臭豆腐等“臭味”品類的強勢，從市場中突圍而出呢？ 大腸作為動物身上不太好描述

　 導語 　 在辭舊迎新的今天，餐飲人肯定都在為千家萬戶的團圓飯而忙碌著，跟你們道聲辛苦了！ 觀察君今天不推新文章了，就把2021年的精選好文做了一篇合輯，等你們不忙的時候可以隨時翻看。 2021年是一個不平凡的年份，不定時造訪的疫情讓多地餐飲人經受著

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　 導語 　 回顧2021年，餐飲行業可謂幾家歡喜幾家愁。有人高歌猛進，也有人黯然離場。 ? 展望2022年，又有哪些賽道值得關注？ 有人說，2021年是餐飲業的分水嶺。 這一年發生了太多意想不到的事情： 海底撈、呷哺呷哺、茶顏悅色等大牌陷入“關店潮”； 資本瘋

　 導語 　 近兩年來，明檔現包、可堂食可外帶的現包鮮餃店仿佛一下子火了起來。有品牌一年開店近千家，也有大品牌跨界入局，吸引了越來越多的搶食者。 未來，現包鮮餃店會是餃子品類中最有潛力的賽道嗎？餃子品類2022年又會有哪些新的發展趨勢？ 本文看點：

. 　 導語 　 近年來，巴奴毛肚火鍋異軍突出。雖然它的門店不過百，但靠著一盤毛肚，它卻能年入18億！而除了營收，其知名度和影響力也不容小覷。 它到底是火鍋界的“攪局者” 還是“破局者”呢？ 文章看點： 1.巴奴是如何挖掘并夯實自己差異化競爭力的？ 2.巴

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數12月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了2021年12月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及中式正餐和火鍋品類的二十強。 ? 此外

導語 本來平平無奇的小包子，2021年竟然迎來了一波發展高潮。 ? 夜包子、現賣現包、地產大佬跨界開包子鋪……各類新銳品牌迭出，掀起了一陣陣排隊狂潮。 ? 包子品類的創業風口要來了嗎？ 本文看點： 1.包饌夜包子為什么能從成都“一夜爆火”到上海？ 2.李與白

　 導語 　 “2021中國餐飲最具商業價值品牌”獲獎名單已經出爐，入選的50個品牌到底有哪些特性？請看下面的詳細解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“2021中國餐飲區域標桿品牌”

　 導語 　 “2021中國餐飲區域標桿品牌”獲獎名單已經出爐，入選的100個品牌到底有哪些特性？對于餐飲行業又有哪些啟示？ 請看下面的詳細解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重舉行，現場重磅揭曉了“2021中國餐飲品牌力百強”“20

　 導語 　 近日，“2021中國餐飲品牌力百強”名單隆重揭曉！ 榜單引起了餐飲界、媒體界和消費者的廣泛關注和認可，這份榜單透露了哪些餐飲新信號？上榜的品牌都有哪些共同點？且看下面的深度解讀。 2021年12月24日，“第三屆中國餐飲紅鷹獎”盛典在廣州隆重

　 導語 　 2021年，在疫情的反復沖擊之下，餐飲行業洗牌加劇。而資本的加速滲透，也讓整個行業的格局進一步發生變化。在產業格局重塑的新背景下，餐飲人該如何順應時代變化謀生存、求發展，變得尤為緊迫與重要。 今天（12月23日），在第二屆中國餐飲品牌節上

　 導語 　 今年，原本有些不溫不火的米線品類，隨著“米線第一股”香港譚仔國際的上市頓時變得矚目了起來。 而肥汁米蘭年內連續拿到兩輪融資的消息也再一次讓行業內人士對米線這個品類側目。 米線賽道的風口期要來了嗎？ 本文看點： 1. 一碗“港式米線”憑什

　 導語 　 近期，綠茶集團啟動了二次IPO，這一消息讓餐飲業和資本界再度關注起了綠茶餐廳的發展及未來。 綠茶集團能否成功上市，這不僅是看客們觀望的一個點，更是綠茶餐廳近期不得不關注的頭號事件。 文章看點： 綠茶餐廳是如何從一家小餐廳做到IPO的？ 被

　 導語 　 在2018年開出第一家店的蔡瀾港式點心，僅僅用3年多的時間就相繼開拓了華南華北市場，目前已經進入了這兩個區域的7大城市，成為多個城市早茶品類的人氣品牌。 2021年，廣州老字號品牌陶陶居在北京開了第一家店，該門店從試營業以來便開始大排長隊。

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數11月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了11月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及火鍋和茶飲品類的二十強。 ? 此外，本次還評

　 導語 　 作為曾經的街頭“三大霸主”，沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯已經是名副其實的“國民小吃”。可是隨著消費升級浪潮的出現，這三大國民小吃一度引以為傲的價低管飽優勢逐漸喪失了。 ? 近年來，一股創新升級風潮終于在這三大賽道中刮起來，以蘭州拉

　 導語 　 餐飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”線上評選進入倒計時，小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍 的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入

　 導語 　 哪怕是在疫情不定時造訪的2021年，新式茶飲依然在高歌猛進，融資輪次和金額都創下了歷史新高，誕生了“新式茶飲第一股”和第一個“2萬店”的茶飲品牌。 ? 與此同時，新式茶飲瘋狂內卷，甚至連網紅品牌茶顏悅色亦遭遇閉店危機。 ? 2021年的新式茶飲

　 導語 　 餐飲界年度盛事——“第三屆中國餐飲紅鷹獎”重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 等不及看完的，可直接點擊下方小程序進入投票頁面投

　 導語 　 若是在幾年以前，有人告訴你一碗面能賣出幾十億的估值，估計很多人都不以為然。 如今，事實卻已經擺在眼前，開面館的和府撈面開創了面品類單筆融資近8億元的紀錄，成功將自身估值拉升到了近70億元。 ? 它到底是如何做到的？ 文章看點： 1.和府撈面

　 導語 　 餐飲界年度盛事——第三屆中國餐飲紅鷹獎重磅來襲！小伙伴們速來動動手指，票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月24日隆重揭曉。 站在即將年尾的節點，回看餐飲行業這一年來的盛衰變遷，

　 導語 　 近日，巴奴被傳即將完成A輪融資欲加速擴張，而海底撈卻宣布大舉關店300家，這些舉動再一次讓火鍋賽道成為眾人關注的焦點。 作為中式餐飲的最大細分品類，火鍋的市場規模和發展空間無疑巨大，可是從頭部品牌集體失手遭遇關店囧境的遭遇來看，火鍋賽

　 導語 　 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數10月排行榜》。具體詳情參見下文。 紅餐品牌研究院對32000+餐飲品牌進行深度評比，最終以紅餐指數為基準評選出了10月份“餐飲品類的品牌力百強榜”，以及中式正餐和小吃快餐品類的二十強品牌。 ? 此

導語 今年中式快餐賽道分外熱鬧。老鄉雞、老娘舅紛紛向A股發起沖擊，新銳品牌豬角·閩南豬腳飯，獲得1.5億巨額A輪融資，這些都一再打破了大眾對于中式快餐的想象空間。 ? 中式快餐賽道真的變天了嗎？ 本文看點： ? 1、老鄉雞、老娘舅誰能率先上市？ 2、1.5億

　 導語 　 麻辣燙品類如今已經形成了雙足鼎立的態勢，張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙這兩個巨頭遙遙領先于其他品牌。 在兩大巨頭之后，眾多的麻辣燙新秀也在崛起。可是，要成為下一個楊國福或者張亮甚至超越他們卻非易事，麻辣燙品牌們應該怎樣突圍呢？ 文章看點

　 導語 　 根據8月份紅餐榜顯示，總榜的大部分品牌紅餐指數變動不大。 頭部品牌熱度凸顯，部分品牌因為2021年中期業績良好或者融資等因素而人氣飆升，也有部分品牌因曝出食品安全等負面消息，紅餐指數有所下降。 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指

　 導語 　 作為曾經的“火鍋第一股”，呷哺呷哺當年可謂風光無限。 而近幾年，關于呷哺呷哺的負面消息不斷，業績增長乏力。2021年更是流年不利，股價大跳水，當前的總市值相比今年最高市值更是蒸發了200多億港元。 這些年，呷哺呷哺到底經歷了啥？ 文章看點

　 導語 　 2020年新冠疫情到來之后，一些老牌烘焙品牌、前網紅烘焙品牌很多都遭遇了大規模閉店的困境。 與此同時，2021年近20家投資機構在烘焙品類投下了9筆融資項目，其中有5筆單次融資額更是超過億元。不過，資本投資的多數是新創立的品牌。 老牌烘焙品牌

△“2021中國餐飲營銷力峰會”宣傳片 9月23-24日，世界中餐業聯合會、央廣網和紅餐網聯合主辦的“第三屆中國餐飲營銷力峰會暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇”，將在北京國貿大酒店盛大舉行。 第三屆中國餐飲營銷力峰會 暨2021餐飲品類發展與品牌營銷論壇 主

　 導語 　 分眾傳媒創始人江南春、文和友馮彬、千萬級大V商業小紙條宋佳雨、“消費王”王岑、奈雪創始人彭心、營銷專家申晨、小馬宋等眾多大咖都來了！ 第三屆中國餐飲營銷力峰會即將隆重舉行！ △“第三屆中國餐飲營銷力峰會”宣傳片 大量熱錢正在涌進餐飲

　 導語 　 在“2020中國餐飲品類十大品牌”獎項中，到底有哪些品牌上榜？上榜的品牌有何特色呢？ 接下來，就讓我們來揭曉謎底！ 2021年9月23日，“2021中國餐飲品類十大品牌年度盛典”在北京國貿大酒店隆重舉行。盛典現場重磅揭曉了“2021中國餐飲（品類）十

　 導語 　 新冠的黑天鵝影響依然在持續。國內外政治、經濟、貿易等大環境因此發生了巨大改變，國內的消費市場格局、消費觀念、投資理念都在不斷快速地更新，這也讓與之聯系緊密的餐飲市場處在變化的浪涌之中。 9月23日-24日，上千位嘉賓齊聚北京，一起探討餐

　 導語 　 要說2021年最火爆的餐飲品類，檸檬茶絕對要占一席。從無人知曉到受消費者喜愛和資本看好，從聚集于廣東區域發展到開始往外拓展，2021年的檸檬茶賽道分外熱鬧。 2021年，當紅炸子雞”檸檬茶“到底有何魔力呢？ 報告亮點搶先看： 1.檸檬茶品類有4個

　 導語 　 在如今紛亂的市場，餐飲品類格局會發生哪些變化？新的營銷紅利在哪里？餐飲人該用什么營銷思維、營銷方式打動不斷變化的消費者？ 這些都將在《2021中國餐飲營銷力白皮書》中得到答案。 9月23-24日，“第三屆中國餐飲營銷力峰會”在北京國貿大酒店

　 導語 　 根據9月份紅餐榜顯示，總榜的大部分品牌紅餐指數較上月變動不大。 部分品牌因為IPO、融資等因素而人氣飆升，也有部分品牌因曝出食品安全等負面消息，紅餐指數有所下降。 近日，紅餐品牌研究院發布了《餐飲品牌紅餐指數9月排行榜》。具體詳情參見下

　 導語 　 在今年6月，騰訊投資、網聚投資在熱鹵品類投下了億級重注，注資盛香亭熱鹵，這是該品牌今年第二次被加投；從2010-2021年，熱鹵企業注冊數有了390倍的增長，從無人問津到資本加注，熱鹵品牌到底做了什么能讓市場有了如此大的轉變？ 2021年熱鹵爆火

　 導語 　 2021年前8個月，面品類迎來了近20輪融資，整個面品類儼然成為了資本競相追逐的香餑餑。 面品類為什么會在2021年爆紅？ 文章看點： ? °面品類的發展歷程是怎樣的？ °面品類的發展現狀又是如何？ °萬店面館品牌要怎樣養成？ 如果要選出2021年最受

　 導語 　 紅餐品牌研究院于近日發布了《餐飲品牌紅餐指數7月榜》。 7月份紅餐指數榜顯示，總榜頭部個別品牌排位略有浮動、總體穩定，小吃快餐和茶飲品類在前十名中占多數。不少熱門賽道的品牌則實現了首次上榜。 本次發布還首次推出了《餐飲品牌媒體熱度榜

　 導語 　 吉野家作為日本快餐界的頭部 品牌之一，到今天已有超過百年的歷史。目前在吉野家旗下，運作著2個品牌，全球共有2800多家門店。 吉野家有著哪些發展歷史和成功秘訣？如今這家百年品牌又面臨著怎樣的困難與挑戰呢？ 大米，作為世界上種植范圍最廣、

　 導語 　 門店數量已經超過3000家的巴比饅頭在2020年的營收為9.8億，但如此體量的巴比饅頭才僅占了包點品類門店數的2.5%而已。 近600億元的包點市場，巴比饅頭的10億營收規模卻只到2%，可見，包點品類的發展潛力還非常大。 文章看點： 包點品類的概貌是怎樣

　 導語 　 披薩是西式餐飲中最經典的品類之一，在全球各地擁有無數的深度粉絲。近年來，隨著中國休閑餐飲市場的發展，披薩品類在中國也受到越來越多的關注。 在中國披薩界，比薩瑪尚諾是一個獨特的存在——中高端休閑餐廳的定位、堅持傳統意式披薩、聚焦青年

　 導語 　 絕味，依靠著一根鴨脖起家，發展到如今市值超400億，門店過萬家。 它的發展歷程如何？它又有哪些經營秘笈值得借鑒呢？ 文章看點： 絕味是如何起家的？ 絕味有哪些經營特色？ 絕味面臨哪些挑戰？ 近幾年，休閑鹵制品市場成為了餐飲業中一條備受關注

　 導語 　 紅餐品牌研究院于近日發布了《餐飲品牌指數6月排行榜》。 6月份總榜排名基本保持穩定，小吃快餐、茶飲、中式正餐和火鍋品牌排名靠前。 同時公布的還有茶飲、火鍋和近期備受資本青睞的粉面品類的頭部品牌紅餐指數與排名。 1 “餐飲品牌紅餐指數”簡

　 導語 　 根據企查查數據，2020年酸菜魚品類的新開門店數為10329家，倒閉門店數達到了11299家，在過去一年，酸菜魚品類的閉店數明顯高于開店數，可以看出整個酸菜魚品類進入了負增長的境地。那么，2021年還適合開酸菜魚餐廳嗎？我們是否還能對酸菜魚品類滿

　 導語 　 奈雪上市了，不久前喜茶、滬上阿姨都又拿了新一輪融資，名不見經傳的養生茶飲椿風完成數千萬融資…… ? 熱鬧背后，茶飲市場還有多大機會？這熱鬧是頂峰，還是僅僅是爆發的開始？ 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：陳漠。 近期的茶飲

　 導語 　 2008年，幸福西餅的第一家門店開業。而到2020年，幸福西餅的年銷售額已達到10億以上。 從2019年開始，all in 線上的幸福西餅開始將重心轉移到線下 這艘航行了13載的“烘焙郵輪”還能繼續“幸福”嗎？ 文章看點： 幸福西餅的發展之路 幸福西餅的經

　 導語 　 一年一度的餐飲界大型盛事——“紅鯉獎”餐飲品類十大品牌，線上投票已進入最后沖刺階段。趕快進入我們的投票頁面，選出你心儀的品牌吧！ 經過線上投票階段和評審階段，最終上榜結果將在8月10日隆重揭曉。 等不及看完的， 直接識別下方二維碼進入

　 導語 　 說起烤魚，大多人難免對它有惋惜的情緒，一個曾經如日中天的品類，怎么到了近期，它的發展就慢下來了呢？ 文章看點： 烤魚品類的概貌是怎樣的？ 烤魚品類的發展現狀又是如何？ 烤魚品類面臨的難題和出路是什么？ 很多人沒有去過柳州，但對于柳州螺

　 導語 　 2021年，我們看到了年輕人對于烤肉品類的追捧，但回望2020年，烤肉品類的市場容量才僅500多億，明明有比肩火鍋、燒烤的消費潛力，但它的發展為什么這么慢？烤肉品類該如何展望未來？ 文章看點： 烤肉品類的概貌是怎樣的？ 烤肉品類的發展現狀又是

　 導語 　 繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創業熱潮。 本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：周沫。 近期蘭州拉面可以說是徹底火了。連續三個蘭州拉面的品牌獲得了風投，有的品牌甚至獲得了高達10億元以上估值的

　 導語 　 在中國，從一線到三四線都有日料可以消費，但日料品類的高滲透率之下卻是極低的市場占有率，日料餐廳在我國餐飲業的占比居然不到1%。 這個反比數據是否體現了日料品類的發展到了某一個尷尬的結點？在國內，日料品類這些年到底經歷了什么？ 文章看

　 導語 　 從三線城市起步，70%的門店位于縣城、鄉鎮，依靠極致性價比在6年間開了4000+門店。 這匹下沉市場的茶飲黑馬究竟有何秘訣？ 文章看點： 甜啦啦的創立歷程是怎樣的？ 6年開出4000+門店，甜啦啦是怎樣做到的？ 近年來，“下沉市場”成為茶飲品牌競相

　 導語 　 餐飲界年度大型評選活動——“紅鯉獎”中國餐飲品類十大品牌評選重磅來襲！ 4月25日-5月24日，品牌初選報名火熱進行中，有意報名參選的優質品牌速來報名啦。入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于7月14日隆重揭曉。 “紅鯉獎”

　 導語 　 餐飲界年度大型評選活動——“紅鯉獎”中國餐飲品類十大品牌評選重磅來襲！ 小伙伴們速來動動手指票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于7月14日在“紅鯉獎”中國餐飲品類十大品牌年度盛典現場

　 導語 　 對餐飲人來說，3月可能比2月更殘忍：很多商場的租金優惠已經結束。更要命的是，大多數中小餐飲壓根就沒享受過租金減免！ 眼看租金就要成為壓死餐飲人的一根稻草，到底該怎么辦？ 說起火鍋，大家可能會立馬聯想到川渝。 誠然，川渝火鍋讓火鍋這個品

　 導語 　 中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心

　 導語 　 中國著名經濟學家韓秀云、新希望六和董事長劉暢、正新集團董事長陳傳武、阿里巴巴集團副總裁侯毅、加華資本董事長宋向前……餐飲圈里、圈外的大咖即將齊聚一堂！ 3月30日，“2021中國餐飲產業峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”將在國家會展中心

　 導語 　 “2021中國餐飲產業生態峰會暨首屆中國餐飲產業紅牛獎盛典”重磅來襲。 “首屆中國餐飲產業紅牛獎”盛典，評選規模空前，匯聚了全產業的優質資源，目前已經進入復審階段，3月30日，獲獎名單即將揭曉！ 1 2021中國餐飲產業生態峰會 暨首屆中國餐飲

　 導語 　 21世紀的競爭不再是企業和企業之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭。這個由英國著名供應鏈管理專家馬丁·克里斯托弗在1992年下的論斷，今天已成現實。 疫情之后，“得供應鏈得天下”幾乎已經成為餐飲業的共識，餐飲產業上下游的聯系也日益緊

　 導語 　 相比已出名的火鍋、小面，火爆、大盤大碟，充滿江湖氣的重慶江湖菜，似乎更接近重慶這座城市的性格。近年，重慶江湖菜也出現了一些發展較好的品牌，它們正走向全國。 在多方的推動下，充滿性格特點的江湖菜，很可能成為重慶餐飲的第三張名片。 如

　 導語 　 早在2017年，雞排便躍至“中國小吃年鑒”榜首。如今3年多時間過去了，雞排市場的火越燒越旺，眾多玩家競相加入。 每天下班回家，紅餐網（ID：hongcan18）記者都能看到，在距離廣州地鐵D出口50米的正新雞排店門口，不少年輕人手上拿著奶茶或者飲品

　 導語 　 全國門店超過9萬家，也涌現出了一批優質品牌。看似發展火熱的粵菜賽道卻尚未在珠三角以外的區域大放異彩，全國性的大連鎖品牌也尚缺。 粵菜市場到底發展得怎么樣了？粵菜為什么走不出廣東？ 紅餐網（ID：hongcan18）注意到，近幾年，粵菜的發展仍

　 導語 　 回望2020年，餐飲與資本上演了難得的蜜月期。九毛九、巴比饅頭以及同慶樓，先后打開了IPO的大門。與此同時，在疫情引發的惡劣環境下，行業仍然爆發了百余起融資事件。 餐飲與資本，為何會出現這樣的甜蜜？進入2021年，這場“蜜戀”又將如何發展？

　 導語 　 偏居閩中一隅的沙縣，因沙縣小吃名滿天下。一曲瀏陽河唱遍大江南北，瀏陽蒸菜卻依舊養在深閨人未識。 不過今年，在快餐風口以及小碗菜的熱度下，瀏陽蒸菜似乎終于迎來了一波紅利。 要說近年來比較火的菜系，非湘菜莫屬。 紅餐品牌研究研究發布的《

　 導語 　 打敗了黑糖茶、奶蓋茶、豆乳茶等網紅單品，檸檬茶這幾年來正在加速崛起。特別是在珠三角，有城市甚至開出了數千家檸檬茶門店。一杯小小的檸檬茶為何有如此大的魅力？ 2021年，檸檬茶還值得做嗎？ 2605單！這是紅餐網（ID：hongcan18）記者所住小區

　 導語 　 說起粵菜，“燒臘”必定占據重要一席。從“落街斬料”到經典港片的叉燒、燒鵝飯，再到酒店酒樓的招牌經典，占據粵菜半壁江山的燒臘，無不顯示了極強的生命力。 然而，廣式燒臘又很讓人迷惑：雖然有良好的群眾基礎，普適度也很高，但是卻跑不出幾個

　 導語 　 從日料餐廳的一道菜品發展到獨立專門店，再到成百上千家門店的連鎖經營品牌不斷涌現。壽司，這個充滿小資情調的外來品類，正變得越來越平民化和本土化。 文章看點： 從火熱到平淡，壽司在中國經歷了什么？ 壽司的發展現狀是怎樣的？ 未來的壽司市

　 導語 　 《2020中國餐飲品牌力白皮書》重磅首發，快來看看有哪些干貨！ 12月1-5日，由世界中餐業聯合會、紅餐網聯合主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會”，在廣州隆重舉行。 ? 作為本次活動的亮點環節，《2020中國餐

　 導語 　 今年最“絕”的餐飲盛事來了！ 12月1-5日，首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力峰會 ，即將在廣州召開！ 特別提示： “首屆中國餐飲品牌節”將于12月1-5日在廣州如期舉行。已成功報名的朋友，請于12月1日上午8點－8點50分，準時簽到。因場地有

　 導語 　 近年來，“國民小吃”黃燜雞米飯的發展暴露出越來越多困難和隱患已經是不爭的事實。接下來，這個曾經的超級網紅又將走向何方？ 文章看點： 黃燜雞米飯如何用5年時間成為席卷全國的“國民小吃”？ 哪些原因促使黃燜雞米飯成為“超級單品”？ 問題層

　 導語 　 煎餅原為街邊小吃，雖為大眾熟知，但有品類無品牌，市場上成熟的品牌很少。前幾年，搭上互聯網的東風，小小的煎餅搖身一變，成了年輕潮客和資本追捧的寵兒，一時間大批品牌開始涌現。? 如今，一批早期聲名響亮的品牌，又紛紛遭遇發展困局。煎餅還

　 導語 　 夏天又到飲品的旺季，在茶飲市場持續高溫的時候，還有一個不為大多數人關注，但是又很活躍的中式甜品，也迎來了火爆期。 不過和“近親”茶飲的無限風光不同，中式甜品盡管也開遍了全國，卻依然沒有一個領頭羊。 ?文章看點：? 中式甜品市場目前有哪

　 導語 　 餐飲界年度盛事——第二屆中國餐飲紅鷹獎，網絡投票正在火熱進行中！截至目前，投票活動訪問量已達千萬級！小伙伴們速來動動手指票選出你心目中的頭部餐飲品牌吧！ 入圍的評選品牌在經過多重嚴格評審之后，最終上榜名單將于12月1日隆重揭曉。 等不

　 導語 　 以吉野家、食其家、味千為代表的日式快餐，進入中國后曾有過一段高速發展的時期。但在激烈的市場競爭和中式快餐的強力狙擊下，它們或發展乏力、止步不前，或瘋狂關店、斷臂止損….. ?文章看點：? 日式快餐巨頭集體“沒落”，原因是什么？ 日式快