點 標 題 下 藍 字 關 注 餐 飲 第 一 新 媒 體
第 1421 期
親愛的餐友們，今年十一恰逢中秋，先預祝你們生意興隆！
餐飲業是個全年無休的行業，越是如此，越需要經營者們從日常瑣碎中抽離出來思考。
所以，這八天假期，內參君為你們精心準備了一個“八日小灶”，囊括趨勢研判、營銷秘訣、旺店案例、管理心法等8篇經營干貨。
如果你平時太忙疏于外部學習，這個小灶可以幫你集中充電；如果你經常看內參，這一系列精華也有助你系統性思考。
話不多說，上干貨。
八日小灶
①營銷秘訣②熱點剖析 ③旺店案例 ④管理心法
⑤設計誤區 ⑥趨勢研判 ⑦拿鋪策略 ⑧外賣心機
■ 內參君
這是一個強調品牌就是競爭力的時代，不善于營銷品牌，很難有前途。
為了迎接節假日即將到來的客流高峰，很多餐廳在幾天前就牟足了勁做營銷，推活動、做海報、打折優惠……還有些新餐廳，選在假期開業。
不過，你的一系列營銷獲客動作，真的做對了嗎？內參君梳理了關于營銷的7個常見“為什么”，里面包含了餐飲人常踏入的營銷誤區，來對照一下。
一 開業營銷
為什么我勸你開業不要太高調？
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很多餐飲老板把開業營銷看的很重，認為成敗在此一舉。所以，為了造成一座難求的熱鬧場景，往往選擇節假日開業，并且大肆宣傳，瘋狂打折。
但大張旗鼓的結果卻是，開業首日人流量過大，產品、服務磨合不到位，導致頭回客，頭也不回地走了。更糟的是，不好的口碑從此在第一批顧客中形成，并傳播……
開業營銷到底該怎么做？不妨《收好這份開業營銷攻略，免得你花的錢都打了水漂》。
二節日營銷
為什么節日營銷不求創意求重復？
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每逢各種節日，餐飲商家們總是會做各種創意營銷活動。以情人節為例，在大家創意迭出的時候，西貝卻年復一年，重復著“親嘴節”的活動，因此被不少人揶揄創意枯竭。
然而，當重復3次以上時，大多數人記住了西貝的214親嘴節，卻毫不記得那些迭出的花樣。
這就是重復的力量。
當然，重復不代表一成不變，活動本身仍然有自我進化的需求。
關于品牌營銷這件事，90%的人都可能存在的誤解。不信來看：《品牌營銷的6個誤解：終于知道我花的錢為啥都打了水漂……》
更多干貨方法論：《顧客總是記不住你的品牌？這里有8個招數》
三折扣營銷
為什么你的傳單、代金劵都白發了？
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很多老板認為，門店面對的所有的問題都是經營性問題，唯一的解決辦法就是打折。
然而，“人離錢越近，錢離你越遠。”
一廂情愿地發傳單，卻忽略模擬觸達的消費者習慣，導致傳單的打開率低到可以忽略不計。
如何讓消費者對你的促銷產生記憶點？你需要掌握這個——《餐飲業超強“營銷寶典”：傳單你得這么發，折扣你得這么打！》
畢竟，消費需求在變，打折的形式也在變。以前要的是實惠，如今玩的是互動。《打折這件事，你真的做對了嗎？》
四借勢營銷
為什么你的借勢營銷會淪為“造糞機器”？
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借勢營銷是最容易跟進的營銷手段，但風險也較高，畢竟不是所有的熱點都可以蹭，不加判斷的跟熱點，結果很可能變成“自黑”：熱點有多齷齪，你就有多卑鄙。
比如王寶強離婚事件，還有更早的優衣庫事件，借這些熱點的自作聰明的餐企，最后卻都收到了消費者的反感和吐槽。
“用優衣庫做文章的品牌都是愚蠢的。”“借勢營銷大神”杜蕾斯說，“再強調一遍，不要做社交網絡的造糞機器。”
所以，面對一個突發熱點，準確判斷適不適合借勢，是最基本的素養。接下來要怎么做？剖析這個單案例或許會給你靈感：《借勢iPhone X做營銷，這些餐企的海報亮了！》
五會員營銷
為什么你的會員都跑到了別人家？
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人與人之間的交情深度，是走動出來的。商家和會員之間也同理。
當會員半年內沒有再次光顧一個品牌，這個品牌在消費者心中很難刷出來“存在感”。
所以，要時不時喚醒你的老顧客。但請記住，消費心理不同，喚醒要區別對待。
具體怎么黏住老顧客？你需要解決四個問題：《讓會員永遠不變心，你得因人而宜夠花心》
六戶外營銷
為什么你的廣告詞帶不來轉化率？
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初創公司在提煉廣告語的時候，很容易就一拍腦袋，想出來一些非常激動人心的話。“創業就是要改變世界啊……之類的。”
但事實是，80%的初創公司，都不適合說一些虛無縹緲的話。
而要說產品廣告語，就是非常直觀地表達產品利益的一句話，能影響那些即使完全不認識你的消費者。
提煉這句話，可以有以下幾種方向——《想句什么樣的廣告詞，對我的品牌才有效？》
還不夠，再看看：
《一句話省千萬廣告費：品牌slogan的6個創意法》
《粗暴有理：為什么品牌“大字報”越來越流行？》
《字字戳心！產品文案這樣寫，分分鐘驚艷顧客好不好》
七朋友圈營銷
為什么你的策劃從來都沒刷過屏？
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答案只有一個，你的方法不對。
方法一：以產品為賣點。你得找出自己的產品特色，夠讓受眾第一時間記住，并引發消費。這是最直接、最有效的方式；
方法二：針對目標人群，進行精準營銷；
方法三：借助現有IP；
方法四，請參照：《那些刷屏的餐飲營銷，到底是怎么策劃出來的？》
除了上面提到的開業、廣告、節日、借勢……開餐廳的營銷絕學還有：
《餐飲圈最易“上道”的路，是這個重慶火鍋的“營銷套路”！》
《一碗羊湯下肚后，營銷大牛寫下了11條建議……》
《從17張桌到150家店，中國最會營銷的“網紅”火鍋如何活成了“實力派”？》
《神搭配！喜茶+杜蕾斯=？》
《情人節營銷大考：餐飲業誰得分最高？》
《盤點：肯德基中國30年，那些心機滿滿的營銷套路……》
整編：王艷艷
《秦朝餐見》
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