傍著競爭對手開店，是個好主意嗎？|每周一參

Q1.修地鐵店門口被圍擋了怎么辦？

留言出處：上千家餐飲軟件服務商，怎么最快找到適合你的？

A1：學學肯德基、呷哺呷哺用防護網打廣告；直播施工玩互動；還可以倒逼自己找到新的運營模式

其實，比你慘的還有很多。

內參君樓下就有一家店，剛開業一個月，門口就被圍擋施工，因為要修路。這家店老板無奈，只好貼出轉讓通告，但是很久都沒人接手。

不過，有些老板會想方設法吸引客流。

幾個月前，在北京北新橋地鐵站旁邊的一幢樓整修，不僅有圍擋，整棟樓外立面都被圍起來，肯德基、呷哺呷哺、楊國福麻辣燙等品牌就被圍在里面。

沒幾天，這3家店在樓面防護網上掛起橫幅，顯示店面正常營業，圍擋上方的LED屏上寫了同樣的話。楊國福麻辣燙還播放起了“正常營業”的廣播。

成都大龍燚的一家店面在租賃裝修時也遇到過類似情形，大龍燚就在微博上開啟了在線直播，直播每天工程進展，跟粉絲玩互動。線下展示不通暢，就從線上引流，成功完成了消費者引導。

成都小烽燒風味酒館開業一個月，地鐵圍欄也圍到了店門口，老板孫民陽說，生意少了至少1/3。沒辦法，孫民陽除了堂食運營外，傾注精力在外賣上。而且還針對小烽燒的女性客群，和當地大號做精準的相親活動營銷，來吸引目標客群。

其實，遭遇市政圍欄，最主要的就是品牌的宣傳，想方設法吸引目標群體的注意。期間，說不定還可以倒逼自己找到一條新的運營方式。像小烽燒，就把外賣做到了店面營收的30%。

Q2.那些傍著競爭對手旺店開店的人是怎么想的？

留言出處：除了蹲點數人頭，我還有這些好用的選址“土方子”（老司機私藏）

A2：來看看煎餅店如何參考星巴克選址

前兩年黃太吉還很火的時候，內參君采訪某快餐店老板，他就是這樣的選址策略：“我們就追著黃太吉開店，他在一級地段，我們在二級地段，他有品牌，但我們的飯好吃啊！”

北京東直門有一家排隊神攤——南館烤串。2平米的串店只放得下一個烤架，門前根本沒有給客人留著座位，客人點單后，必須選擇左右兩家或臨近的其他家就座。

據內參君觀察，一個小時內有十五六單烤串，至少為旁邊帶來二三十人的客流量。內參君所在等位的店是一個天津煎餅店，1個小時內，有七八個人有進店等位的意向。

喜歡參考星巴克開店選址的成都煎餅道創始人劉敏認為：第一，其實，并非挨著生意好的店開，而是要挨著品牌好的店開，這樣才有相互促進的作用。第二，最好不是同品類，品類要有差異化，可以互補。第三，目標客戶群最好是相似的，這樣才適合挨著開，得出的結果才能1+1＞2，從而提升自己的知名度和店面生意。

其實，開店不怕“傍大款”，最怕看見旺鋪就不加分析地在周邊開店。如果品類相似，產品、價格又沒有差異化，會被生意好的直接擠死；如果目標客戶不相似，有可能也帶不來有效客流。所以，是不是合適在旺鋪周邊開店，要三思后行。

Q3.炒菜機靠譜嗎？

留言出處：前餐飲首富復出：我要好好干一票，我想成為史玉柱！

A3：科技勢不可擋，但有些環節永遠不能被取代

就在粉絲熱議炒菜機的同時，網上有一條消息，標題是這樣的：《機器人廚師正在占領廚房》。文章提到，舊金山的一家披薩店，不設線下門店，由機器人在特制卡車上完成一系列操作，它將一團面攤成一張餅只需9秒鐘，比專業廚師快了五倍。

技術引發效率革命，毋庸置疑。但是放在中餐領域，很多人持謹慎態度。把內參后臺部分高手的觀點呈現如下：

Q4.80后是外表虛榮、內心精打細算的一代消費者嗎？

留言出處：金錢豹倒下背后：全中國的自助餐都是“黑洞”？

A4：把握年輕消費者的要義是“假小眾，真大眾”

這個問題，借用伏牛堂創始人張天一最近發表的觀點。

到底什么是“把握年輕消費者心理”？他在他的公眾號上說，年輕消費者有兩個特征：1.缺乏清晰的自我身份認知；2.渴望建立身份認知。這兩個特征決定，任何一個時期的年輕消費者都會有些趨同性的把握方式：

1.年輕用戶往往不容易通過正面清單的方式來定義自我，所以品牌的價值主張建立在反對的基礎之上，往往能夠更好吸引年輕人。

當初百事風行一時，就是靠“可口可樂是老年人的可樂”這一主張而成立的。據說百事可樂做過盲測，用戶根本無法區分兩者。如果百事要上來就主張自己是“年輕的”，可能效果就不那么好。

2.所有的反對價值主張的基礎一定是建立在“自以為個性的趨同”的基礎上。

品牌的價值主張、產品要獲得足夠大的用戶基礎，首先應該是一個大眾產品，而又不能讓人覺得爛大街，所以又要有“小眾感覺”。

年輕用戶追求個性，但這種個性本身就是一種趨同。所以年輕用戶就是走在這樣一種“以為自己在追求個性，但實質是模仿和趨同”的道路上，品牌在這個道路上設置路標，就會吸引年輕人。

把握年輕消費者的第二重路徑就是“假小眾，真大眾”，不管是布爾喬亞還是波西米亞，不管是二次元還是二百五次元，其實都是無比庸俗的大眾套路，讓人以為自己有格調。

Q5.如何讓我老板看到內參文章？

留言出處：海底撈、真功夫們的“阿米巴”實驗：如何讓成本中心都變成利潤中心？

A4：如圖

如果不方便直接轉給你的老板，可以發動你的同事們轉、你老板的朋友轉……總有一條他看得到。嗯，不用謝。