2017年4月12日，由紅餐網主辦、排隊網協辦的“中國餐飲城市論壇·深圳站”在深圳羅湖香格里拉大酒店隆重舉行。

以下為好色派沙拉創始人肖國勛在論壇上的演講，主題為《好色派沙拉的品牌塑造》：

好色派沙拉創始人肖國勛

很多餐飲，可以講產品，可以講自己的運營，但回歸到最終，我覺得一定是品牌最值錢，很多的資本機構投的也是品牌。

其實所有人都懂，我們到了一個品牌競爭的年代，品牌是占據消費者心智最重要的競爭單位，是區別消費者不同的有效標簽。

品牌很重要，但是該怎么樣做？先說一下我們做的事情。

小品類切入

好色派最早找了一個小到不能再小的品類切入：減脂增肌。根據運動營養學的配方，首先做到男女分款，就是基于男生和女生不同的基礎，匹配不同的熱量和GI值，我們找到減脂增肌這個點作為切入點。其次，我們每個月都會迭代更新，線上、線下一共大概10~12款沙拉，每個月更新30%，讓好顧客吃到新的東西。

好色派沙拉

這樣的品牌按照常規打法怎么做？

兩人同行一人免單。首次嘗鮮五元優惠券。這是世界上95%以上的企業都在做的方法。少數偉大的企業，少于5%的企業為什么能成功？

好的品牌營銷是傳遞價值觀

我們復盤研究，發現它是從里往外做的，首先講WHY，再講HOW，再講WHAT。

特別是蘋果，蘋果拍了一個廣告片，這其實一直是蘋果的愿景，就是它的價值觀，是它的“WHY”，我想去找到那些能改變世界的人，想找到那些不人云亦云的人，想找到那些想通過自己的努力達到成功的人。

有了WHY，怎么能做HOW呢？正是因為不同，有封閉的系統，有非常精美的設計。基于這樣的HOW。回顧蘋果這樣的公司，再數到其他的偉大公司，到處都在講它的價值觀。偉大的產品，大部分良好的企業都能做到，是我認為做到偉大一定是從內到外。從內到外去構建一個品牌比什么都重要。

好色派是做減脂增肌組織沙拉的，但我并沒有講減脂增肌組織沙拉，盡管這是我們非常重要的產品層面的差異化。從成立開始，我們一直講性感。

為什么講這個詞？作為一個新興的外來品類，我們非常詳細地復盤了星巴克作為一個新興的品，類從1999年到2016年的發展經歷，前幾年星巴克一直在講一個詞“小資”，小資成為星巴克公關部最重要的詞匯，所以才有了后來的第三空間，才有了2016年星巴克用三年時間做了五千家店。這是一個新的品類用十幾年的時間做到千億級的市場。

好色派其實也一樣，從開始我們就把WHY當作我們品牌的主訴求點，希望大家在吃好色派沙拉的時候覺得自己是性感的。

為什么會提煉出這個？并不僅僅是吃你的沙拉改善飲食結構，讓身材變得很好。而是我們的人群其實是一些精英人群，這些人除了對身材的要求，內心有無比進取的精神，所以我們的口號是進取更出色。

好色派沙拉用戶畫像

聽過我演講的人一定看過這張圖，這是一個很典型的用戶圖，我發了朋友圈，很多人翻我的朋友圈還會去點贊，還問我各種各樣的問題，這是非常典型的好色派用戶畫像，不用關心她到底長得漂不漂亮，她一定是性感的。

如果這樣的人和你一樣都是每天在堅持吃好色派，大家愿不愿意成為性感的人？我們在深圳啟動的時候溝通到這樣一些人，有廣電的主持人，有金融界的一些精英高管等等。這些人其實是好色派主打性感生活方式之后，非常重要的一些原點人群。

說到品牌活動，我們非常擅長做微信的營銷，比如說我們在去年在深圳、廣州兩地做的“吞噬卡路里”，我們請到了形體教練，成為一個非常轟動的事件。

好色派沙拉品牌活動

這是我們以性感為主題的品牌活動，更重要的是我們有一個用戶的運營平臺——性感公開課，我們合作的有三百多家健身房，還有很多潛水機構、跳傘機構。

這些合作方和我們合作，每周大概有7-8場的活動增強用戶的黏性。每周三晚上會看到好色派的跑團在深圳灣公園跑步，在好色派平臺上可以預定跆拳道、瑜珈館的公開課。這都是我們通過超出餐廳范圍的活動來增強用戶的黏性，更重要的是，通過這些活動傳遞我們品牌的訴求。

我們構建品牌的時候是先講WHY，再講HOW，再講WHAT。

這是德國非常著名的啤酒品牌。德國的啤酒競爭非常激烈。看到這三張詼諧的廣告，大家愿意去嘗試嗎？尤其是愛啤酒的人。我是一個特別愛喝酒的，每天晚上都會要喝一點，我是愿意去嘗試。它溝通的WHY是用愛去釀造，當一個熱愛啤酒的大男人挺著自己的啤酒肚，就像懷著寶寶的媽媽的愛意，這溝通的就是它的價值觀，用愛去釀造，用愛去品嘗。

EQUINOX是我很喜歡的品牌，這是個紐約高檔的健身房，2016年的廣告里有在高檔的意大利餐廳當眾哺乳的女士，有健身獲得很多獎項的金融界從業者，有女權主義者，它沒有像中國的健身房或實體經營，去講多少年費、有多少好的器材、有多少私教，它一直在講它的價值觀。它成為紐約最成功的健身房，主要的人群是華爾街高階層的精英。

這是它2017年的案子，第一幅圖片是患了乳腺癌的女士做完手術后在紋身，另外一個女士在花園里澆花穿的如此優雅，看滿身蜜蜂的人…

這些品牌，在它們的推廣、活動當中，沒有講它們的產品，沒有怎么做促銷，它們的差異化，都在講它傳遞的價值觀。

專注細分市場，打造生活方式

在這兩年創業的過程中有了點體會，就是把握消費升級的機遇，尋找品類分化形成的細分市場，構建新型品牌。

好色派這一年半就是找到一個細分市場，小到不能再小細分市場，先成為減脂增肌增值沙拉老大，再成為沙拉的老大，再成為健康餐飲的老大，再成為餐飲的老大。通過品牌產品化運營，聚攏深度認同的小眾原點人群，打造生活方式。

現在的時代，所有人都離不開傳播，離不開借助互聯網的方式傳播，正確的運營可以讓好事快點出門，達到以前所不能比擬的效果，不管是傳統的實體經濟也好，還是新型的經濟也好，一定要借助互聯網運營。

今天在我們內部的培訓當中，特別注重六點方法論，樹概念，定用戶，立場景，講故事，強體驗，引傳播。無論是公司級的戰略小到落地執行，這六步一點都不能少。

最成功的品牌，是大眾化之后，仍給人“小眾”的感覺，這意味著品牌的保鮮，推陳出新的做產品化的運營，使得用戶覺得你仍然很小眾。