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筑地是日本著名的海鮮批發市場，筑地日本海，是東京人熱捧的日本料理名店。
除非在銀座新宿，東京整體還是安靜的，筑地日本海餐廳，就坐落在方南町一條安靜的街上。
招牌設計使用中文，粗黑的筆劃，棱角分明，干脆利落。
木結構，是日式設計擅用的方式。日本海餐廳的門面也是如此，采用了結實的厚木條，豎立狀排列成墻。墻根種植了小綠植，避免了木墻的單調枯燥。
暖簾自我國元朝傳入日本，本用于擋風避寒之用，逐漸發展成表示開始營業之意。
從暖簾布質和顏色，能分辨出餐廳的層次。筑地日本海餐廳，暖簾的顏色素潔雅致，款式傳統，顯示了該餐廳是一家有層次的餐廳。
相同字體的店名，出現在大門的多處，讓四面八方的顧客，無需費時尋找，遠遠即可循字而來。
營業中三字，剛勁醒目，透著一股濃濃的迎客熱情。
入門的玻璃柜，展示海鮮刺身和壽司等各種美食，比圖片更直觀，方便了顧客點餐。
多個餐區設計不同，迎合各類顧客的需要。
這一片餐區，做成了火車卡座式，以木板分割，坐墊則使用了黑色皮質，選此區域的客人，一般需要安靜地談話，用餐時間較長，所以，坐墊的舒適度要求更高。
卡座一側，是木條鏤空設計，相對獨立的空間里，也可以直觀廚師現場操作，增加了美食出品的參與感。
長條柜臺，高凳子，是日本料理的標志性設計。
原木天花配置充分的照明，營造了溫暖的用餐環境，讓柜臺前操作的料理大廚與客人之間更親切融洽。
坐在柜臺前可以觀賞的，不僅僅是大廚神乎其神的刀法廚技。
當然還有日本特色濃濃的小擺設。菜單寫在木牌子上，并列排放，一目了然。各色餐具整齊摞在柜子里，按需取用。
這一上一下，真有點皇帝翻牌子或指點江山的感覺，顧客果然是上帝啊！
與中國人一樣，日本也是有奉神之俗。
高懸的神龕，擺放的不是鮮花而是樹葉，國情不同，風俗各異。
另一空間，采用傳統和室設計，白紙格窗矮桌，為骨骼健康，目前的和室桌子大多無需盤坐，腿腳可伸直桌下，傳統也需要與時俱進。
深邃的走廊，柔和的燈光，靜謐，舒適。
大和民族以細致著稱，空間設計的考慮也是如此。筑地日本海餐廳，既是正宗的日式料理店，宏觀微觀均遵循傳統風格。
吊燈的燈罩，以日本傳統和紙制作，燈光透過紙張的自然紋路，投射出柔和的暈影，寧馨怡人。
兩枝小花，一掛小草簾，填補角落的空白，釋放著禪意之韻。
素凈的瓶子插上艷麗的花朵，平衡了色調。
以大海的藍色作餐具主色調，配合了海鮮為主的食物。小碟子上的圖案，與日本海竟有幾分相似。
食物的色澤，擺放次序，形狀，除了可以提升食欲，更可提現餐廳的廚藝和服務質素，筑地日本海，無處不細致，果然是地道正宗的日本料理餐館。
地址：日本東京都杉井區方南町
來源：餐飲視界，圖文/夜雨賞荷
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