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    內參早報：周杰倫不開奶茶店開卷餅店；盒馬開賣火鍋……

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    盒馬開賣火鍋外送，但只送食材不送鍋具；
    代言6年后，周杰倫正式成為“糧全其美”合伙人；
    喜茶、奈雪、一點點等品牌的珍珠奶茶檢出咖啡因；
    海底撈市值突破2000億港元，背后為什么說投資人危險了……
    3 分鐘，讀完一周餐飲大事件。

    餐飲老板內參 內參君/整理
    喜茶、奈雪等多家珍珠奶茶檢出咖啡因
    一杯等于7罐紅牛
    @中國消費者報
    深圳市光明區消費者委員會、深圳市食品藥品安全志愿服務總隊，開展珍珠奶茶比較試驗發現，喜茶、奈雪の茶、臺蓋、YO！Tea有茶、COCO都可、一點點、KOI、維星、大卡司、米芝蓮十個品牌奶茶均被檢出含有咖啡因，平均含量為258mg/kg。
    其中米芝蓮-經典絲襪奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，為522mg/kg（換算成365mg/杯），1杯該奶茶的咖啡因含量相當于7罐紅牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因總量。
    有網友吐槽：怪不得喝了奶茶睡不著。
    10款奶茶均符合我國關于食品中可能違法添加的非食用物質、易濫用的食品添加劑名單（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味劑（甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、阿斯巴甜）、塑化劑六項均未檢出。
    盒馬火鍋來了
    要跟海底撈搶生意
    @界面新聞
    近日，盒馬宣布在全國20多個城市的盒馬門店及APP上推出火鍋產品，可30分鐘外送。上線當天，盒馬創始人侯毅還在盒馬上海星寶店以直播吃火鍋的方式，為盒馬的火鍋業務站臺。
    盒馬在其APP上推出了“火鍋江湖”主題，包含潮汕牛肉鍋、海南椰子雞鍋、傳統羊蝎子等套餐系列。
    但盒馬北京十里堡一名店員表示，外送只包含火鍋食材，不會提供火鍋鍋具，此外也可在店內就餐。在價格方面，一人份的羊蝎子鍋是100元，2人份的椰子雞是148元。店內有可食用火鍋的專用桌椅10臺左右。
    如果不提供火鍋鍋具，盒馬火鍋的模式跟每日優鮮、淘鮮達等其他外送類零售商家并無明顯差別。
    目前，火鍋外送的主要玩家是海底撈。2019年上半年外賣業務收入同比增長了40.9%。
    而事實上，海底撈在火鍋外賣市場的占比不多。據統計，火鍋外賣市場規模目前約300億。火鍋外賣市場的快速發展以及不飽和，或是盒馬上線火鍋外送服務的原因之一。
    愛奶茶的周杰倫
    不開奶茶店開卷餅店

    @綜合報道

    10月21日下午，剛剛舉辦完演唱會的周杰倫，突然現身糧全其美集團上海青浦總部，出席“糧全其美&周杰倫合伙人”簽約儀式，暨“糧手抓全球連鎖店合伙計劃”啟動儀式。
    這次不僅是代言，而是周董的投資商業版圖，又增加了一塊——入股全球快餐連鎖品牌。
    成為合伙人之前，周杰倫已經連續6年為糧全其美代言，此外也相繼代言了糧手抓、糧小豆等品牌。
    據了解，糧手抓和糧全其美，是同一創始人柴磊創辦的兩家公司，屬于兄弟公司。
    2004年，柴磊創辦的糧全其美公司還主要以面條加工為主，一次偶然，他在臺灣士林夜市，吃到一種叫“蔥抓餅”的美味街頭小吃，遂帶回配方改良，改名為“手抓餅”，自此開拓了餅類的一個新興市場，并迅速在快餐中占領了一席之地。
    糧全其美手抓餅從最初面館小窗口，到最高峰值在全國達到12800個門店網點。
    但柴磊的目光并沒有局限于餅類供應市場，而是有可能征服世界的快餐領域，所以“糧手抓”——一個嶄新品牌由此誕生，主打由國民小吃改良而來的脆餅卷。目前已經在馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、澳洲等，開了近140家店。
    億歐餐飲創新峰會發布
    “產業服務商”和“供應鏈創新”兩大榜單
    @億歐
    10月24日-25日，由億歐餐飲主辦的“品牌進化·組織變革”2019國際餐飲創新峰會成功舉辦。
    大成集團副董事長韓家寅、眉州東坡創始人王剛、北京宴董事長、俏江南CEO楊秀龍、合興餐飲副董事長方桂欣、西貝餐飲CMO楚學友、將太無二創始人邢力、西少爺創始人孟兵等品牌高管為現場觀眾帶來了精彩分享。
    活動現場，經過層層評選，億歐“2019餐飲產業服務商20強”榜單正式發布。熊貓星廚、餐道、斗米等入選。

    億歐“2019中國餐飲供應鏈創新20強”榜單也正式發布。正大集團、美菜、蜀海供應鏈、新希望六和等企業上榜。

    餐飲龍頭大家樂
    上市23年來首發盈警
    @21世紀經濟報道
    10月25日，香港連鎖餐廳龍頭大家樂(00341.HK)因盈利預警而股價大幅下跌，早盤股價一度暴跌超過9%。
    大家樂在前一日發布的公告中指出，預計在截至今年9月30日的六個月內，凈利潤預計將按年下挫三分之一。這是大家樂自1996年上市以來首次發出盈警。
    “為維持銷售和市場份額，本集團推出更多超值餐和促銷，利潤率因而受到影響。另一方面，租金、人工成本持續上升，”公告表示。
    大家樂成立于1986年，是香港第一家上市的本地餐飲企業，也是香港最具規模的中式快餐連鎖店。目前在香港共有約358家分店。
    另一快餐連鎖店大快活，10月初也發布盈警。公開數據顯示，約10家上市餐飲集團發出盈警。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，過去4個多月來，香港餐飲業生意額下跌了超過35%，損失達105億港元。
    滬上知名連鎖咖啡店蛋糕現活蛆
    業內：保質期長達90天
    @新聞晨報
    10月7日，市民黃女士在浦東機場的COSTA咖啡店給女兒購買了一份芝士蛋糕，回家發現蛋糕上有白色蛆蟲。
    10月24日， COSTA表示，成立了調查小組，排查了各環節，并未發現異常，而該款食品的留樣檢測，也顯示檢測結果符合食品國家安全標準。
    黃女士耿耿于懷，無法理解，因為在處理過程中，COSTA方面的工作人員曾表示，出事的那塊蛋糕生產日期是9月23日，距離自己買下蛋糕那天已經過去了14天。

    而記者調查發現，蛋糕在冷凍（即小于-18攝氏度）的條件下可以保存90天，解凍后（0-8攝氏度）可以保存3天（72小時），這種現象在業內竟是普遍現象，甚至連星巴克也是如此。
    ·end·
    輪值主編｜王菁 編輯｜劉珍視覺｜艷子

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    海底撈|星巴克|西貝|喜家德

    王品|巴奴|香天下|57度湘

    撈王鍋物料理|喜茶|奈雪的茶

    茶顏悅色|吉祥餛飩|大龍燚

    小龍坎|集漁|蜀大俠|哥老官

    Costco|格朗合|曼玲粥|食之秘

    商務合作：佳音吶18842356756（同微信）
    翁瑞雪13811864253（同微信）
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