無渣”小龍蝦課程，5月3日增開一期小班，限收40人

這幾年，小龍蝦的火爆程度已經到了無法阻擋的地步，光北京簋街麻辣小龍蝦一年就能賣4個多億。

尤其夏天是做小龍蝦的旺季，街頭巷尾的龍蝦小館幾乎是店店爆滿，天天排隊。

職業餐飲網聯合餐創大課堂，隆重推出“無渣”龍蝦落地體系課程。

此前也是受到廣大學員的歡迎，于是，在即將迎來小龍蝦旺季的時間，應廣大學員的要求，決定在5月3日增開一期小班，限招40人。

1、揭秘市場最旺銷十三香龍蝦數字化配方，創新標準化工藝，獨特操作流程；

2、獨門創制的十三香龍蝦醬配方；

3、獨門研發的十三香香龍蝦油；

4、最新配制的十三香龍料粉的研磨工藝和數字化配比，減少香料味的流失；

5、“無渣”十三香龍蝦入底味技術，清湯技術，地方口味調整原理，講透調味料料性；

6、解決十三香龍蝦湯發黑、發苦、不香、入味不足的難題；

1、獨創蒜蓉龍蝦“三步投蒜入味法”；

2、調制生熟蒜蓉獨門絕技；

3、說透讓蒜蓉龍蝦蒜香更濃的技術關鍵，徹底解決入味不香的難題；

1、獨創麻辣龍蝦醬的數字化配方和標準化工藝；

2、獨創麻辣龍蝦油的數字化配方和標準化工藝；

3、獨創麻辣龍蝦香料粉的數字化配方和標準化工藝；

4、說透麻辣龍蝦入味回香的技術關鍵。

1、鹵龍蝦鹵湯的調制工藝；

2、鹵龍蝦鹵湯香料的數字化配方與組合原理；

3、鹵龍蝦鹵湯所用秘制調料的絕密配方；

4、批量生產鹵龍蝦的生產和入味技術關鍵。

1、油燜龍蝦醬的數字化配方和熬制；

2、油燜龍蝦油如何做到香、濃、純；

3、油燜龍蝦香料粉的配伍組合；

4、龍蝦的改刀技巧；

5、油燜龍蝦知名品牌的入味、調香和生產控制關鍵環節。

1、冰醉龍蝦提前處理技巧；

2、龍蝦冰醉汁的配方調制工藝；

3、批量生產冰醉龍蝦的關鍵工藝技術。

同時還傳授新派水果龍蝦、鹽水龍蝦、醬骨龍蝦、咖喱焗龍蝦、麥烤龍蝦、梅香龍蝦、豉椒龍蝦、乳香龍蝦、黃金醬焗龍蝦、青芥辣龍蝦、地鍋龍蝦、椒鹽龍蝦、菜香龍蝦、田螺龍蝦等20多款火爆小龍蝦數字化配方。

1、龍蝦品質鑒別、挑選、清洗技巧和產地的辨別

2、所有配方的香料，均有學員現場稱料、現場打磨，成品現場品嘗，避免課程上講的配方，學員回去做不出來，配方保證100%透明。

3、大師現場無保留剖析，幫助老板解決龍蝦館冬天生意淡的弊病。

1、開龍蝦館的選址、裝修、菜單設計、定價、營銷……

2、如何用微店、外賣平臺打造自己的龍蝦外賣帝國；

3、小龍蝦的品牌該如何打造。

1、南京兄弟龍蝦

在南京已經開出8家店，招牌十三香龍蝦、蒜香龍蝦、鹽水龍蝦、干煸龍蝦，因為產品口味獨特，門店火爆異常，已經成為石城非常受歡迎的龍蝦品牌。

2、龍蝦工坊

龍蝦工坊的龍蝦渠道正宗，品質好，肉質飽滿，干凈白腸，肉質新鮮，味道非常不錯，去門店就餐需要提前打電話訂座，因為90%的時候是在排隊。

3、小胖子龍蝦

在南京是響當當品牌連鎖店，走進店內那蝦香味就撲鼻而來，有椒鹽、香辣、十三香、蒜香口味的龍蝦，味道都很不錯，肉質很有彈性、很新鮮，吃起來很過癮。

門店每天下午2點開始準備外賣，晚上時時刻刻店里都是坐滿了客人。

4、南京大排檔

南京大排檔是南京人展示獨特菜系的古典飯店品牌。

南京大牌檔在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創新和升華，數百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。

20余間各款江南小閣、隨處可見的楹聯燈幌、穿梭于桌臺間的古裝堂倌，充溢著中華傳統民俗風情，氣韻古雅，再現清末民初茶樓酒肆之舊貌。

置身這其中，恍如隔世。

5、小廚娘

小廚娘成立于1997年，自2000年開始正式經營中餐，目前以“小廚娘淮揚菜”為主營品牌，同時擁有以“廚娘.CN”為代表的時尚商超餐飲品牌；

以“青龍山莊”為代表的生態度假酒店品牌；

以服務于企事業單位后勤為主的青谷團膳管理公司等四大子公司。

擁有配套的現代種養殖基地、物流配送中心、中央廚房、廚娘商學院等機構，著力打造標準化、流程化、制度化、數據化現代餐飲企業。

曹尹飛：開店落地體系專家團長，餐飲創業實戰培訓金牌講師。

中國烹飪大師、中國鹵水大王、百度名廚。

2012中國最受矚目青年廚師，青年烹飪藝術家，餐飲業職業經理人，餐飲業國家級評委，潮州鹵水數字化導師，中國數字化生態鹵水第一人，中國數字化夫妻肺片第一人，中國武漢黑鴨數字化第一人。

電話&微信：王欣 185 1958 5213

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