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2018年，餐飲業告別了持續多年的兩位數增長，一路狂奔的餐企，在門店擴張和門店利潤方面遭遇雙重挑戰。
紅利期拼老板的戰略能力，瓶頸期拼門店的運營能力，而店長作為門店的核心操盤手，接受市場”煉金“的時刻到了。
餐飲老板內參 內參君/文
這幾年和一些餐飲創業者見面，遇到的最高頻問題就是：如何快速招到一個特別能干的店長？
可惜，很多人并沒有滿意的答案。
所有在組織力方面偷的懶，最終會在財務報表上一一呈現。
餐飲企業店長的人才，通常有兩個方面——店面人才自主選育；總部人才適度空降。
這早已是一流餐企的認知公約數。
作為企業的腰部支撐力量，企業設計不出店長團隊的選育機制，解決不了店長團隊的戰斗素養，所有的宏圖大夢終究是癡人說夢。
如何選拔儲備店長人才？
如何提升現有店長的綜合能力？
如何考核評估店長的水平段位？
如何設計持續的店長養成計劃？
餐飲老板內參特別邀請日本餐飲上市公司物語集團董事、中國餐飲精細化管理大家盧南，7月18～19日，在成都開設《超級店長特訓營》。
通過本次《超級店長特訓營》的學習，您將收獲以下知識模塊：
店長應具備的8大能力模塊
人才管理；營銷管理；生產管理；資產管理 服務管理；財務管理；公共關系；值班管理
店長角色的6大轉變
專才—通才；英雄—領袖；事—人事平衡 個人—團隊；具體—管理；工作—職業認同
店長人事管理的6大策略
人：培訓、協調、激勵 事：計劃、執行、控制
門店經營管理的6大技能
年度營業額預算；年度利潤預算； 人力成本管控；食材成本管控； 人員培訓；門店營銷 …………
課程背景
2013～2017年，在政策紅利和消費升級的雙重加持下，餐飲業品類崛起，品牌爆發。2018年，餐飲業告別了持續多年的兩位數增長，一路狂奔的餐企，在門店擴張和門店利潤方面遭遇雙重挑戰。
市場用數據告訴我們：紅利期終結，瓶頸期開啟，餐飲業正在進入殘酷的大逃殺游戲。只有回歸基本，回歸門店，才能不被市場無情清洗。
紅利期拼老板的戰略能力，瓶頸期拼門店的運營能力，而店長作為門店的核心操盤手，接受市場”煉金“的時刻到了。
課程受眾
餐企董事長、總經理、運營總監、區域經理：
通過課程可以：重新理解店長的角色，重新評估店長的段位，重新構建店長的選育機制，重新設計店長的考核激勵。
店長，儲備店長：
提升對門店經營的系統理解，提升對自身職責的清晰認知；在意識、能力、素養和習慣方面實現全方位立體化的學習。
往期課程回顧
學員反饋
白總管藤椒豆花雞創始人趙衛光是一個跨界創業的餐飲人，他此前長期在阿里巴巴的中供鐵軍工作。
入行兩年，就開店40多家，成為鄭州餐飲市場的一匹黑馬。他說：“我們在企業頂層架構方面有比較好的積累，但在門店精細化管理方面有很多盲點，盧南老師的分享對我們日常運營能力提升幫助非常大。”
白總管在課程結束的第二天就開始召開內訓會議，部署門店管理的落地方案，在短短一周內就針對劃線排班和能源管理制定了優化方案。
據其運營負責人估算，每月每店可以降低成本8000元左右，公司全年可節省支出300萬元左右。
課程大綱
·end· 輪值主編｜王菁 編輯｜于聰聰 視覺｜于聰聰
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