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加盟只是邁出了第一步，后期的運營管理才是重頭戲。
有一個披薩品牌，用大數據運營后臺，為加盟商全方位賦能，助力門店月營收30萬，單店最高日銷500多個披薩，復購率30%！
它如何抓住顧客？
海螺餐創 海螺君 /文
2018年，賈先生選擇回家鄉創業，從企業管理，成為區域“披薩大王”，單店月入30萬。
2018年，顧葉挺的披薩品牌“慕瑪披薩”也是蒸蒸日上，全國門店數達到200余家。
這一年，兩個人的命運，因為一塊披薩，出現交集。
回想投身餐飲的這一年，賈先生感慨頗多。而他最大的感觸是：“慕瑪披薩數據化的加盟體系和服務，保障了門店客流的火爆和穩步提升。”
案例
40㎡小店3個人工，日營收13000元
賈先生的第一家店，位于西安市高新區唐延中心城。
在近一公里的臨街商鋪中，所有披薩品牌，屬慕瑪最為火爆。賈先生的門店40㎡大小，從去年3月新店落地，日營收最高做到13000元。
而完成這樣的業績，一般只需賈先生自己和三名員工。人效、平效之高，讓此前對餐飲一無所知的賈先生，覺得不可思議。
“決定創業后，第一個想到的便是慕瑪披薩！”賈先生說，他是慕瑪的忠實粉絲，以前每次熬夜加班必點牛肉BBO，產品鮮香、口味好。
他說，自己更看重品牌對加盟商的賦能，總部的“半托管聯營”模式，貫穿開店的從始至終。
這也促使他一舉拿下西安的城市代理，開出門店14家，遍布西安大大小小的區域。
選址
數據化分析，幫加盟商更準確落地
一個沒有做過餐飲的人想開店，首先是選址。
為了幫助賈先生更好地開店，慕瑪會做數據化分析。
賈先生介紹說，慕瑪有一個服務團隊，專門分析外賣平臺、移動、聯動、阿里等數據。
他們根據城市人群的密度、消費人群的占比、年齡分布、客單價、消費頻次等，劃定可以開店的區域。
選定好具體商圈后，他們會分析周圍的商家分布、小區入住率等因素，確定這個位置能不能開店，可以開多大規模的店。
只用了五天時間，賈先生就簽下了店鋪。
開店之后，慕瑪進行線上宣傳導流，線下活動支持，保證店面客源。
而門店所要做的，就是好好生產，把產品做出來。
這樣做，依托的是慕瑪強大的運營團隊：慕瑪CEO趙航笙是互聯網訂餐平臺開創者之一；合伙人顧葉挺來自阿里巴巴；品牌總監曾任職HM、達芙妮等；運營總監是首批淘寶大學講師；營運總監曾是肯德基華東區區域經理……
他們服務加盟商的目標，就是“簡單”。
開業后
建立數據化管理系統，降低運營成本
慕瑪能夠把加盟做得“簡單”，也得益于他們四年磨一劍的核心優勢：后臺系統。
慕瑪開發的這套系統，將銷售模塊、生產制作模塊、財務管理模塊、員工管理模塊、用戶數據模塊，全部整合在了一起。
為此，慕瑪組建了一個十幾人的技術團隊。
優點顯而易見。
首先就是能降低人工成本。
“可以為門店至少減掉一個人。比如收銀員就不需要了。”賈先生說。
再次，為老板省心。
借助這套系統，賈先生可以很“佛系”地管理。
即使不在店里，賈先生也可以實時查看店面經營情況、用戶情況、復購情況。各個平臺的訂單也會自動集合到系統后臺，實現總部客服中心自動呼叫，自動派單給快遞人員。
“門店大多數產品，都是半成品化的，系統能根據門店的銷售情況，清楚預估出我的進貨量。”賈先生說。
這樣一來，不但有效降低食材損耗，也確保了食材的安全性和新鮮性。
更重要的是，門店成為了一個優質的線下流量入口。
慕瑪團隊通過顧客消費場景的行為數據分析，可以對經營情況迅速做出診斷，生意為什么好、為什么不好、男性/女性顧客占比是多少、復購率多少、客戶在哪里、喜歡什么消費等等緯度，都可以知道。
在“特定數據分析+常規節日營銷”左右手互搏下，慕瑪門店營收穩步提升。
賈先生提到，以3.8女神節為例，門店產品3.8折。同時，搭配推出特定粉紅包裝盒，寄以專屬話語，門店當天訂單額增長30%！
細節
體現總部對加盟商全方位賦能
采訪臨近結束，賈先生還向海螺君透露了一些細節，這些小細節，更能體現出慕瑪總部對加盟商的全方位賦能。
去年3月，賈先生第一家店剛剛開業，因線路的問題，設備跳閘頻繁。臨近下班時，故障嚴重到已無法正常營業。
當天下午六點左右，賈先生向區域督導反映情況，總部緊急從廠家協調了一名技術人員，四個小時后飛到了西安。
“技術人員加班加點，大概凌晨兩點鐘，線路和設備就修復好了，沒有影響到第二天的正常營業。”賈先生回憶這段經歷時，依舊感慨頗多。
不止如此，區域督導還會不定期巡店，為門店運營出謀劃策。比如門店爆單怎么辦、人員流動性大，新員工操作不熟練怎么辦、外賣滿減怎么做……
這一年的經營，更是增強了賈先生對慕瑪披薩的信心。
未來，他有意繼續擴大代理范圍，在西安合適的位置繼續開店，計劃拿下西安之外、陜西以內的其他區域代理。
小結
產品的標準化、選址的數據化、系統的智能化，讓加盟商在經營中更加游刃有余。
慕瑪披薩合伙人顧葉挺表示，慕瑪的門店，其中有20%~30%的月銷售額在30萬元，月訂單數在5000單。
銷量最好時，單店日銷500多個披薩，用戶的月度復購率高達30%。
接下來，慕瑪將發力社區店、零售店等，2.0版本已全面啟動。慕瑪將以更加豐富的就餐場景、新穎的店面模式，帶給消費者不同體驗。
對慕瑪來說，美好的圖景正在慢慢鋪開。
海螺嚴選品牌檔案
品牌名：慕瑪披薩
榮譽值：“2018中國新銳餐飲連鎖TOP50”獲獎品牌
門店數：200+
加盟費：8萬元
回本周期：8~12個月
品牌特色：以技術優勢和產品優勢，逐漸搶占先機。數據化選址分析、產品標準化，都讓加盟更“簡單”。單店月收30萬，足見品牌的吸引力。
海螺君帶你去探店 如果你想加盟慕瑪，想搭上這趟創富列車，了解更多加盟優惠信息，歡迎參加3月30日海螺餐創將舉辦的“慕瑪加盟專場路演會”。 活動中，你可以直面創始人，深入了解品牌信息；現場試吃，體驗產品優勢；獲得優惠，專享海螺網友的加盟優惠。 – 主題 – 海螺-慕瑪披薩專場加盟路演 – 時間 – 3月30日10:30 – 地點 – 河南省鄭州市金水區農科路金水金街10-141 – 報名方式 – 點擊閱讀原文或直接掃描下方二維碼報名，海螺君隨后會主動與您聯系。也可添加海螺餐創客服（客服號：158 3826 7043）實時溝通。
·end· 統籌｜笑凡 編輯｜于聰聰 視覺｜劉凱
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