導讀：
前些天奈雪の茶怒懟喜茶抄襲的事情在網絡上炒的沸沸揚揚，先不問誰對誰錯，至少抄襲確實已經是餐飲行業內的一種常態了。“拿來主義”給餐飲人們帶來甜頭的同時，背后卻也暗藏著風險。如何才能杜絕抄襲給餐飲行業帶來的危害，讓我們一起往下看。
抄襲、模仿什么的歷來就不是什么新鮮的事了，從小時候我們會抄同學的作業，到電影、電視劇到處充斥著借鑒和模仿。還有我們最為熟悉的手機這種東西，大家都知道，國產手機最喜歡模范蘋果手機的外觀。
當年劉海屏新出來的時候各種罵聲不斷，到后來沒過多久各大品牌從vivo、小米到華為都在模仿這個劉海屏。要知道，在電子產業界，對專利的保護是尤其重視的，但就是在這樣的情況下，各種各樣的抄襲和模仿依舊難以防止。
在這樣的情形下，更別說其它那些對知識產權保護不怎么到位的產業了，比如說餐飲界，當你發明出一道菜式的時候，你往往很難防止別人的可以模仿。因為加工工藝一般很瘦有什么秘密可言。
就是配方這種東西，雖然很多出名的餐企業會對此進行保密操作，但是，通過不斷的嘗試調配，配出八九不離十的味道來并不是什么困難的事情。就像旺順閣的魚頭泡餅一樣，這道菜火了之后，模仿的人就有很多。
比如說鹿角港的招牌黑糖鹿丸系列，就被喜茶抄襲了，不僅如此，還有其它的奶茶店比如奈雪的茶等等都在網上控訴喜茶抄襲別人的產品。
紅火的喜茶背后
喜茶想必大家已經十分的熟悉了，作為中國新茶飲的代表之一，喜茶從誕生以來就一直受到人們的追捧，在各個地方開業之后，往往就會迎來一大波人的排隊購買，而喜茶也在不停的向外宣傳他的專業性。
供應鏈，優選的供應商，專門劃出一片地方種植所需的原材料等等，無不透露著我很專業的信息。就是在這樣的情況下，喜茶抄襲別人產品的消息就在網上傳了開來，奈雪的茶創始人更是怒懟喜茶抄襲，引來了大批網友的熱議。
新茶飲的出現本來是一件好事，在此之前中國奶茶行業一直處于一個分散競爭的狀態，國內除了星巴克等知名的咖啡品牌外，還沒有什么可以與星巴克比肩的奶茶品牌。但新茶飲的出現提高了茶飲的產品質量，也提高了茶飲內的檔次。
新茶飲的發展有望誕生中國自己的高端飲品品牌。但就是在這樣的情況下卻爆出了喜茶抄襲這樣的丑聞，不得不說真是令人感到悲傷。
奈雪的茶控訴抄襲
在這次爆出的抄襲事件中，通過對比兩家的產品我們可以發現，確實喜茶的產品和奈雪的茶相似度十分的高，而且，在奈雪の茶創始人彭心和喜茶創始人聶云宸的對戰之中，聶云宸的回應也并沒有否認抄襲的事實。
而是從另一個角度回應彭心的抄襲指責，聶云宸認為在茶飲這個品類來講，本來產品就很容易重疊，你用草莓，我也用草莓。如果我用到了你用的材料，就是抄襲的話，那么世界上大多數的東西就是抄襲了。
這個觀點不得不說有一定的道理，不過這在這次的抄襲事件中，明顯屬于狡辯。因為他僅僅強調了原材量的相同，但是做工，工藝，造型這些是有很高的自主性和原創性的，通過比對雙方的產品我們可以發現，這可不僅僅是使用了相同的原材料而已，從造型上看我們就能看到很明顯的模仿痕跡。
尤其是鹿角港的招牌黑糖鹿丸系列，對比喜茶的同款產品，連杯子的底部都一樣是圓的，可以說抄的真的是十分不用心了。而且根據后續的爆料來看，不僅僅是產品抄襲，而且喜茶所用的原材料跟他所宣傳的也十分不符。
比如采用石榴濃縮汁來進行勾兌等，但是喜茶當時可是口口聲聲宣傳精選原材料，采用百里挑一的新鮮蔬果等等，不知道除了這些以外，喜茶的背后還隱藏著哪些見不得人的東西還沒有被爆料出來。
作為一家茶飲賣到20元左右的餐飲店，那么你的餐品是否也要值得了這么多錢呢？既然你的果汁都是勾兌的，那么我為什么還要多花這么多錢在你這里購買。還有餐品本身就是餐飲界的靈魂之所在，可喜茶卻抄襲別人的餐品和創意。
我還從未聽過抄襲的還能比原創做的更好的，比如蘋果大家都抄他，但是一直被抄襲，從未被超越，這就是你做的好了，自然就會收獲人們的青睞。
又比如曾經被認為只會抄襲的vivo，在今年推出了自己的vivo nex手機，一款真正意義上的全面屏手機，雖然還有很多不足，但是自主研發不在抄襲別人，刷新了人們對它的認識。引來好評如潮。
拿來的遲早要還回去
拿來主義指的是吸收外來事物的長處為我所用，但是如今的餐飲行業中，拿來主義卻變成了抄襲、跟風的代名詞。
如今喜茶深陷“抄襲門”不可自拔，但是依舊能夠憑借著自己的巨大品牌影響力活躍在茶飲界的前端，或許消費者并不關心誰抄了誰，消費者更關心的是誰的茶飲好喝，或者更能滿足人們對于茶飲的需求。
喜茶暫時并未受到影響，不代表今后不會。縱觀餐飲行業中，有多少企業思域模仿與被模仿、抄襲與被抄襲，顯然，“拿來主義”在餐飲界并不是一個好現象。
還記得在2014年，當時減肥餐盛行，以“大開沙界”為首的一些輕食沙拉店備受追捧，但也真是這樣，讓很多餐飲人、創業者一擁而上，紛紛模仿“大開沙界”的經營模式與產品，最終讓整個沙拉行業的整體品質變的層次不齊，也因此增加了沙拉品類的沒落。
如同前文所說，喜茶疑似抄襲了奈雪の茶的芝士草莓、霸氣蜜桃等產品，更被鹿角巷補刀抄襲黑糖鹿丸系列，試想一下，當各家茶飲店的招牌產品被市場過度模仿、開發、消費之后，受到影響的不僅僅是奈雪の茶、鹿角巷和喜茶三方，而是整個茶飲市場。曾經的沙拉就是前車之鑒。所以說，一味的拿來，最終還是要以另外一種方式還回去。
做餐飲“秘方”不可少
我們看到，無論是喜茶抄襲還是沒有抄襲，同質化的產品都是最終的結果。當同質化產品太多，自然會造成紅海競爭，讓經營變的困難。
為什么沒有人愿意和海底撈比服務？答案就是比不過。雖然很多人會想，只要主抓服務，怎么會超越不了海底撈呢？在海底撈優秀的服務制度背后，不僅僅單純是靠一張張笑臉來搭建起的顧客認知。
更多的源自于海底撈內部對于服務員培訓的完整體系，這個體系不僅僅是做幾個表格照著做就能夠實現的，這關乎到一家企業的企業文化、培訓機制，有沒有這個實力和精力更為關鍵。所以，我們可以把海底撈的服務看成是海底撈的“秘方”。
另外，拿你不擅長的事情去和人家擅長的事情去比較，在餐飲行業中，這本書就不是一件明智之舉。
這幾天筆者多次提到旺順閣魚頭泡餅，為什么這個品類如此受歡迎，但是同類餐廳很少呢？這是因為在魚頭泡餅的調料中有旺順閣自主研發的“秘方”，而且這個“秘方”不止一個，它會隨著季節、顧客的變化而改變。所以，一般人根本模仿不來。
如今的餐飲行業早已經逐步成熟，沒有創意、誠意、真本事的餐廳是走不久的，靠著“拿來主義”混飯吃，遲早要被行業淘汰，遲早會“餓死”。
文章來源：老劉聊餐飲
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