川菜領軍品牌喊話：擁抱互聯網不是選擇題，是必做題

當“互聯網+”概念在2015年成為年度熱詞，各行各業還在探索“互聯網+某傳統行業”的模式時，眉州東坡早已走出三大步。用其副總裁郭曉東的話說，眉州東坡與互聯網的接觸有三個階段：擁抱、熱吻和結婚。

1、主動擁抱

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餐飲業作為中國最古老的行業，當它與互聯網相遇，可謂是最傳統與最現代的兩個領域進行碰撞。

在這個交鋒過程中，很多傳統餐飲人在保守觀望。而廚師出身的眉州東坡董事長王剛卻認為應該活在“當下”：“每個行業都應該做當代的行業，餐飲業擁抱互聯網是必修課，不然很危險。”

在2010年前，眉州東坡就主動擁抱互聯網，成為大眾點評早期合作商家。

2、“熱吻”互動

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“熱吻實際上是說雙方共同接觸的一個過程。過程中互聯網能夠給我們提供很多有價值的東西。我們也開拓了獲取顧客感受的渠道。”郭曉東認為。

這樣的制度雖然能比較客觀真實地觀察門店的運營情況，但有個致命缺陷——樣本量有限。

郭曉東表示美團點評算是他們了解顧客心聲的最直接渠道。“原先與顧客的交流渠道有限，即使有不好體驗也很少會表達出來。”他說，現在到店的每個顧客都是我們的“神秘調研者”，顧客會把在店內的一切感受都表達在平臺上。

“現在，眉州東坡把神秘顧客調研制度和美團點評結合起來綜合評判門店運營情況。”

3、熱戀結婚

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早在20年前，眉州東坡就已經開啟外賣。不過那時候是員工用電話接外賣訂單和配送菜品。后來，自建配送團隊“眉州527”，還有自己的APP“眉州東坡”實現線上點單、搜索門店等功能。

隨著外賣銷量的提高，眉州東坡自己的外賣模式已經不能完全滿足顧客需求。自建的配送團隊還是較重，自己的平臺用戶有限。

眉州東坡秉承木桶原理，全力做好長板，做好飯。“而目前我們所謂的短板就是互聯網技術，不太熟知的技術，我認為就交給專業互聯網企業，與其合作。”

于是，眉州東坡以開放的心態與美團外賣等平臺合作。

盡管現在，眉州東坡還是以堂食為主，但卻很重視外賣市場。“我們有專門的部門針對外賣市場研發出幾檔‘東坡食盒’，有主食、粗糧、葷素搭配，營養健康。”此外，眉州東坡還考慮到外送的高峰期重疊部分的產值，安排一些專人專鍋專灶來做，保證外賣用戶的享用速度。

郭曉東說，以美團外賣為首的平臺是給眉州東坡插上銷售的翅膀，在北京以外的一二線城市，不用費力建立外送團隊，可以輕松奔跑。

眉州東坡在2006年開始推行會員制度。郭曉東自豪地跟內參君分享了兩個數據：現在累積80萬會員，餐廳8成銷量來自會員。

對于會員管理，他分享了這些經驗：

創業二十一年，眉州東坡除了與時俱進，更多的還是堅守。

郭曉東認為餐飲行業永遠是一個顧客體驗至上的行業，以顧客體驗為中心。眉州東坡自創業以來也一直堅守這點，與互聯網“聯姻”的出發點也是為更好地服務顧客。

“我們提出了‘顧客思維’，顧客想獲得什么，為什么來眉州東坡吃飯，這些都是我們一直思考的。我們一切的出發點都是以顧客為中心，為顧客創造價值。”

他反復強調，對于眉州東坡而言，顧客需求是最重要的。而互聯網就是幫助了解顧客真實需求從而更好服務顧客的工具。眉州東坡一直把基礎夯實，努力做百年老店。