誰說餐廳打工沒前途？他靠切火腿一小時賺3萬！

今天要說個案例，他做的事小到讓很多人不屑——切火腿片，就是這么不起眼的工作，人家可是按小時收費，切1小時火腿收費4000美金，有錢都不一定請得動他，切火腿而已，憑什么這么牛？

西班牙火腿世界聞名，制作火腿已經有一千多年歷史，早在羅馬帝國時代就開始有了。

現在火腿已經成為了西班牙最具代表性的美食，在平時的聚會、婚禮等場合，如果沒有火腿是不算完整的。

然而，用現在的機器切出來的火腿，會改變火腿原來的口味，從而破壞了整個美食體驗，所以火腿切片師的職業在當地非常受歡迎，但從事這份工作的人卻非常少，全國大概就十幾個專業火腿切片師。

今天要說的這位火腿切片師絕對厲害，55歲的Florencio Sanchidrián，在西班牙已經切了近30年的火腿，被稱為世界上最厲害的“火腿切片師”。

在火腿界無人不知，無人不曉，被看做西班牙切火腿的“國寶級人物”。

他切一個小時的火腿需要服務費4000美金（約3萬人民幣），而且還不一定能請到他。

他有眾多的名人粉絲：奧巴馬、羅伯特·德尼羅、貝克漢姆、西班牙國王胡安·卡洛斯等。

奧斯卡頒獎典禮，好萊塢的私人聚會，拉斯維加斯和澳門的賭場，頂級賽車隊的休息室等，他都進行過切火腿表演。

每次切火腿的時候，他都會給顧客介紹一些火腿的知識，比如：制作火腿的豬種類，如何鑒別火腿是否優良，以及在西班牙火腿的分類等。

伊比利亞火腿被稱為世界上最好吃的火腿：薄薄的一片，入口即化。

切火腿可是一門技術活，不是隨隨便便切下就可以的，要掌握好切的力道，不僅要切得薄如蟬翼，還要保持火腿原來的口味。

每次進行切火腿的時候，都要非常專注，就像周圍都是靜止了一樣。要知道如果稍微沒有控制好力道，切出來的火腿可能太大，又可能太薄了。

大師也有自己怪癖，從來不讓任何人碰他的刀具，還有從不說英語，他說切片師說英語十分荒謬的。

出生在西班牙阿維拉的Florencio Sanchidrián，父母希望他成為一名專業的斗牛士，所以從小就讓他進行了斗牛訓練。

畢竟這是父母的安排，但Florencio Sanchidrián經過一段時間后發現，這些不是自己想要的職業。

后來，他轉行在巴塞羅的一個餐廳找了一份服務員的工作，大家都知道做服務員是沒有什么技術含量的工作，他每天的工作就是掃掃地，招呼客人等。

有一天，因為廚房的人手不夠，經理就讓Florencio Sanchidrián來幫忙，他負責切火腿。

這也是他第一次切，并不是他想象的那樣簡單，切火腿有很多的講究，要用最快的刀，切出最薄的肉，還要保持原有的風味，盡管如此，Florencio Sanchidrián很喜歡這個工作。

從那以后，他便瘋狂愛上了切火腿，要想成為大師就要不斷學習，他參加了西班牙幾乎所有有關切火腿的課程，在自己的勤奮努力下，幾年后他就拿下了國家級和國際等多個切火腿的獎項。

成為大師后，他比以前更忙了，身上的擔子也比以前更重了，每年都去到世界各地進行切火腿的表演。

他想要把西班牙的火腿推廣到全世界，讓西班牙的火腿也可以成為全球美食，同時也盡力挽救火腿切片師這個行業，現在做切片師的人越來越少了。

Florencio Sanchidrián的服務費比其他同行的任何人都高，并不是火腿的價值，而是切火腿的人。

然而，要成為大師，并不是一朝一夕就可以的，他用了30年！

要長時間不斷的學習，要深入了解產品，要知道這樣火腿的豬來自什么地方，怎么飼養，切多久火腿口味最佳等。

臺上一分鐘臺下十年功，拿刀簡單，有刀技就不簡單了，所以要想在任何領域成為大師，就要把它做到極致！