一家點菜靠猜的餐廳憑什么成為亞洲餐廳50佳的冠軍？

一家開在泰國的印度菜餐廳，已經連續三年被評為亞洲餐廳50佳的冠軍。這家餐廳有什么特別之處嗎？它具有什么屬性能吸引消費者呢？

菜單：自帶網紅特色

這家2010年誕生的年輕餐廳Gaggan開在泰國，主要是做印度菜。其最大的亮點就是菜單是22個emoji（表情符號（繪文字））。其菜式沒有任何文字介紹和實物圖，點餐需要顧客發揮想象力才能找到emoji和實際菜色的關系。

新奇好玩，這個是否很符合時下年輕人的口味？

△菜單

米飯、辣椒和茄子這種emoji好歹還能和食物扯上點兒關系，但嘴唇、國旗和頭巾男卻讓人期待又忐忑：究竟會上來一盤什么菜?

事實證明菜單里的嘴唇emoji的確就是一盤嘴唇形狀的菜：一顆用柚子和荔枝做的嘴唇形果凍，躺在一片檳榔葉上。菜名叫“吻我”。

△Kiss Me

如果順著這個邏輯，以為堅果emoji會是一盤堅果或是堅果類似物就錯了。這盤菜被命名為“塑料堅果”，看起來像塑料的米紙包裹著芥末和扁豆混合物，正確的吃法是直接吞下去而不是試著把塑料包裝撕開……

△Plastic Nuts

emoji與實物不符的還有這道“酸奶大爆炸”。看著紅色的爆炸emoji總會讓人猜測是不是噴火牛排或是燃燒雞尾酒之類，結果是兩勺像饅頭一樣乖巧平和的酸奶(酸奶混合面粉制品)。這也是餐廳的特色菜，吃進嘴里的口感是海鹽和印度香料的奇妙混合。

△Yoghurt Explosion

茄子emoji也極具欺騙性。雖然菜名叫“茄子餅干”，乍一看又像是甜口的蛋糕，而實際上這道菜的確是茄子做的——茄子切片烤制的餅干夾著洋蔥酸辣醬。

△Eggplant Cookie

同理，這個雞腿emoji對應的看起來非常原始粗獷的雞腿，其實也不是雞腿——鷹嘴豆泥包裹在雞骨頭上炸脆，輔以蘋果和清涼果醬，看起來像真的雞腿一樣。一道結合了原始與人工的調皮菜肴。

△Shami Kebab

吃到這兒，你大概也知道了主廚的趣味：emoji和真實看到的菜不一樣，看到的又和吃到的不一樣。不過壽司emoji對應的菜相比就沒那么獵奇——金槍魚腹的上號刺身與甜味較淡的棉花糖搭配，做成了這道創新式壽司。

△Chutoro Sushi

黑色的月亮emoji對應的是一個火山形狀的坑，也是餐廳的另一道特色菜。食物在火山洞口里，看起來吃黑黑的火山灰有點可怕，其實它是一道由魚肉蔬菜混合物、有機竹子、干洋蔥和辣椒粉搭配起來的健康菜。

△Charcoal

個性化：菜式由主廚來定

這家餐廳，除了靠猜菜單之外，你想吃什么還不是自己能定的，一切都得主廚來定。

主廚也會定期配合新菜色來更新菜單上的emoji，保證食客每次用餐都有新鮮感。菜單中的其他菜也都是類似的風格，emoji與未知菜色的搭配顯得格外新奇有趣。

腦洞超絕的菜單創意與充滿趣味的分子料理，讓這家2010年誕生的年輕餐廳Gaggan很快成為食客中的熱門選擇，年僅35歲的印度裔主廚Gaggan Anand也登上了2016年Netflix的電視節目《主廚餐桌》。

emoji創意，餐廳都要玩壞了

與年輕人喜歡的emoji結合的食物看起來的確更年輕活潑一些，許多餐廳和藝術家也開始了此類的嘗試。

比如甜品品牌Mehnaaz Basha就推出過一系列逼真的Emoji創意馬卡龍，人們可以選擇自己喜歡的emoji表情。

△emoji馬卡龍

諸如Dunkin’ Donuts、肯德基這樣的快餐品牌也曾為自己旗下的產品推出emoji表情供年輕人分享。

　△肯德基emoji

一個紐約藝術家Miachel Breton還把她最喜歡的emoji表情用食物拼了出來，并做成了一組攝影作品。

△Miachel Breton的食物emoji作品

△Miachel Breton的食物emoji作品

所以，emoji會讓顧客更有食欲么?各位餐飲經營者，是否要考慮一下，自己也來玩一下呢？

來源：界面