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“徽黃臭桂魚”始創于2005年5月，至今已有15個年頭，主打徽菜與合肥菜，臭桂魚是品牌的招牌爆款。作為當地知名的徽菜品牌，“徽黃”的餐飲業務已逐漸復蘇。品牌創始人周總說：“雖然門店在疫情期間遭受了巨大損失，但目前仍積極努力通過外賣業務逐漸’回血’，并開始向復工的企業提供團餐服務。”
通過與微盟的合作，“徽黃臭桂魚”將4家門店捆綁自有小程序平臺，通過外賣、團餐業務做會員營銷，開源節流、高效運轉。外賣上線近2個月，累計增粉9,078人，會員轉化4,368人，外賣單日營收最高可達34,300元。
復工催生剛需，小程序團餐開啟“輕模式”
當前餐飲業，傳統團餐正面臨“模式老化”的痛點，無法滿足年輕白領的需求。與此同時，“食安”也是個大問題。不過，有“痛點”的地方，也意味著機會。“徽黃”的團餐訂購實現“即用即走”，通過小程序促進外賣業務營收（to C外賣/to B團餐）在疫情期間得到大幅提升。
01
外賣團餐，成為復工企業的“編外食堂”
“徽黃”在復工期間瞄準上班族日常用餐市場，為合肥有用餐需求的單位提供工作餐的配送服務。團餐由企業統一預訂。常規情況下，企業提前一天下單，第二天由“徽黃”統一配送。“徽黃”以快速接單、高效出品、準時配送的服務獲得顧客企業的認可，逐漸成為復工人員的“編外食堂”。
周總說：“克服了閉店零收入的成本支出，現金流成了大問題，有了團餐的銷售額，至少先保證基本的運營開支。接下來就是運營調整，度過恢復期。”
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風險管控，上線無接觸外賣，配置“安心卡”
為了解決安全隱患，并且提高線上外送服務效率，“徽黃”在復工后上線無接觸外賣配送。品牌特地為每一份外賣制作一張“安心卡”，將制餐流程和配送人員的體溫情況體現其中，將信息完全透明化，用此細節打動用戶，讓外賣用戶放心下單。
03
梳理產品賣點，上架多種套餐選擇
“徽黃”對上架的外賣產品進行梳理，在線菜單中除了加入招牌菜品之外，還特地上線“團隊套餐、單人套餐、雙人套餐”等多種套餐，覆蓋不同工作場景的人員配餐需求，解決上班人群的“吃飯”難題。
近期，“徽黃”外賣日訂單量最高超過1000份/日。
亮點提煉
1、在全國企業復工階段，剛需類餐飲成為消費主流，團餐以其高頻率、高黏性、長周期的消費特點，成為當下餐企的救命稻草。
2、微盟小程序外賣中的“外賣配送”和“到店自提”功能可以幫助餐企完成“無接觸”的安全外賣服務，消除用戶的安全顧慮，實現外賣訂單的高轉化。
分檔滿減，營造“物超所值”的實惠感
“無滿減，不外賣”是餐飲行業的共識，“徽黃”更是深諳此道。“徽黃”為了在疫情期間吸引更多用戶進行外賣點單，在小程序中根據菜品價格調整并上線滿減活動，即“滿50減5、滿80減10、滿130減20、滿200減50”。
同時，“徽黃”也在公眾號中大力推廣“外賣滿減和儲值特惠活動”盤活“老粉”，將已有流量引至小程序下單，實現流量的雙向流通。
周總表示，滿減活動呈現在小程序門店首頁，是直接能給消費者帶來直觀優惠的營銷方式之一。在配置滿減活動時，根據劃檔不同，給到用戶的優惠不同，可以刺激用戶增加訂單金額，以達到更高的滿減優惠。
亮點提煉
為了達到滿減金額，很多用戶會進行湊單。適當的滿減政策，可給予用戶“占了便宜”的感覺，商家可充分利用用戶湊單享優惠的心理，提高銷量和營收。
驚喜“價”到，玩嗨女神節“購餐”裂變
周總說：“盡管通過工作餐的配送服務，逐漸將門店生意走上正軌，但目前仍然不能松懈，需要為堂食復工做準備，也需要不斷積累粉絲和會員。”繼而，“徽黃”在本月3.8女神節前夕上線“全民推廣”活動，強化線上流量，增強“自救”能力，為堂食復工做好準備。
女神節前一天，“徽黃”推出了“招牌臭桂魚”的限時活動，原價128元，限時秒殺價38元，每人限購10份，若分享給好友并成功購買后，邀請人可獲得10元余額獎勵。
值得一提的是，針對在疫情期間占比較大的多人套餐，品牌特別推出了“2至3人套餐、4至5人套餐、6至8人套餐……14至16人套餐”等推廣活動，套餐價格接近半價，限時出售。此外，“徽黃”還為成功邀請好友購買相應推廣的會員，送上微信紅包獎勵。
活動上線第1天，累積售出1090張推廣券，線上營收超42,000元。
亮點提煉
1、“徽黃”借勢女神節開展“全民推廣”活動，通過勁爆優惠價吸引用戶參與、分享購買。這種通過邀請好友購買的方式，不僅能裂變粉絲，最關鍵的是能夠幫助門店增加營收，回籠現金。
2、單個推廣券的活動可生成獨立的宣傳海報，用戶可以轉發至朋友圈或分享好友，以獲得活動獎勵。“徽黃”在收獲新粉絲的同時，也提高了“老粉”的黏性，可謂一箭雙雕。
員工智能管理，干勁十足籠人心
復工期間，“徽黃”通過微盟智慧餐廳“員工管理”功能，最大化提升員工積極性。
01
生成員工專屬二維碼，系統發放獎勵提成
針對本月女神節的“全民推廣”活動，“徽黃”員工可以在APP端通過“員工推廣”功能，生成帶有自己推廣二維碼的專屬海報，進行活動宣傳分享。每位員工只要成功拉取一位好友購買活動套餐或菜品，即可通過系統設置，獲得相應的提成。
02
智能員工管理，捆綁員工與企業利益
與員工利益捆綁的活動不只是單次活動，還有常規的會員儲值業務。店員每成功邀請他人進行會員儲值，即可獲得相應提成。通過這種提成激勵，讓員工切身感受到“多勞即可多得”，他們自然會干勁十足，將自身利益與企業捆綁。
亮點提煉
1、商戶在后臺設置銷售提成規則后，員工可以在APP端通過“員工推廣”功能收獲付費券、充值、關注及領卡的相應獎勵。
2、顧客掃描員工分享的二維碼進入頁面后，當次所產生的購買、關注或領卡行為，系統都會按照銷售提成的規則為員工計算提成。于企業而言，既能讓員工感覺“公平公正”，又能高效提升其工作積極性。
（“鮮”入風味人間）
本期餐飲營銷專家：陽陽
在過去一個多月里，餐飲人手足無措的情緒已經逐漸緩解，TA們開始以各種方式備戰復工，以彌補丟失的時間。“數字化利器”針對消費者需求迅速形成一個個餐飲新模型。
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小程序團餐外賣成破局“機會點”
堂食限制下，餐企狹縫求生，尋找發展“機會點”。“徽黃”在外賣工具、營銷推廣和人員管理上敢于嘗新，在疫情困局之下，緊抓團餐市場的新需求，通過自有小程序增加用戶下單量，提高外賣營收。
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推廣團購券，實現用戶裂變轉化
疫情期間消費低糜，商家更要抓住節日熱點，將品牌營銷推向大眾視野。“徽黃”所上線的“全民推廣”活動，以限時低價為宣傳點，激發用戶搶購欲望，通過社交分享，實現品牌裂變增長。
03
智能員工管理，從內向外散發傳播力
微盟智慧餐廳的“員工管理”功能可幫助餐企深挖員工價值。通過推廣提成，將員工轉變為企業的第一宣傳人，既能調動員工的工作積極性，又能提高員工的向心力，將自身利益與企業捆綁，發揮更多的價值。
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