汽車改裝界老板如何“改裝”餐飲經營

前言

講到汽車改裝，億佰歐在圈里一直是公認的專業代名詞。而對于一個成功的品牌，讀者們總要就其“身家背景”刨根問底了。當然，對創始人的好奇絕不亞于對作品的崇拜。億佰歐創始人張萌喆——一位年輕的85后，將汽車改裝做到近乎完美的人。如今，在實現跨界的轉型路上，同樣做得有聲有色。想必，大家也同樣好奇他是如何實現從改裝汽車到“改裝”餐飲的顛覆式的跨界的。

辣家私廚創始人

張萌喆

辣家私廚

辣家私廚，一個以“辣”為核心，以干凈小龍蝦為主打的“辣”文化餐廳。

2013年8月辣家私廚在北京開了第一家店，2014年4月開啟加盟之前，辣家私廚只有2家直營店，而現如今，僅過了一年多的時間，辣家私廚已遍布全國多個城市，達到了104家店。那么，辣家私廚到底是憑借什么實現了如此快速的擴張呢？

鎖定消費群，選好目標再出手

從張萌喆的視角中，不難看出，他將自己的目標顧客貼上了80/90的“年輕”標簽，并抓住了當下消費者注重體驗式消費的契機。這樣，顧客定位有了，顧客需求也有了，結合年輕消費群體習慣通過線上篩選消費的偏好，將這些想法綜合起來，也就能明白張萌喆管理下的辣家私廚，幾乎全部營銷活動都來自線上渠道的緣由了。

聚焦單品，除非不做，做就要最精

和最初經營汽車改裝店相比，雖然是不同行業，不同服務對象，但張萌喆始終堅持 “要么不做，要做就最精”的理念。

辣家私廚的產品定位為“辣味菜”，同時，掃除了地域飲食習慣差異的限制，選小龍蝦作為自己品牌的主推特色產品，將“做干凈的小龍蝦”作為品牌經營不變的目標。

縱貫整個餐飲行業，似乎已經進入從產品品類細分向品牌細分轉變的時代，對于消費者，人們的關注點不在僅僅是飽腹的硬性需要，同時，對產品品質以及購買產品后與產生購買需求時的期待值滿足程度的比較（即顧客期望）更能說名這一產品對顧客需求的價值。

同樣，顧客期望的高與低直接影響消費者是否產生二次消費的動機，更進一步講，顧客對品牌的認知程度大都產生每一次的消費體驗過程當中，顧客期望值高，自然導致二次消費的可能性高。