五個重要的選擇，決定你是否能成就品類冠軍！

2016.11.16號新銳餐飲品牌遇見小面在廣州舉辦新一輪融資發布會，宣布獲得弘毅資本旗下上市公司百福控股的2500萬元投資。奕宏受邀參加融資發布會，與其創始團隊和投資人面對面交流。

中式快餐品類隨著城市化進程，中國經濟崛起，中華民族文化復興，必將成為未來的快餐連鎖的主流。

隨著麥當勞、百勝進入中國三十年，這個師傅教會了徒弟如何開始做真正的餐飲連鎖品牌，如何建立快餐連鎖的系統。

△遇見小面創始人宋奇

這兩年無數的年輕人投奔餐飲創業大潮，那么，為什么是遇見小面的團隊實現兩年四次融資的佳績呢？

作為專注品類品牌（尤其是輕餐飲、快餐連鎖）研究者，奕宏認為遇見小面在五個方面都體現了他們是有備而來，有清晰的品牌戰略和擴張路徑。

重慶小面是近幾年來風口上的豬，從央視的舌尖上的中國的宣傳到《非誠勿擾》主持人孟非的反復推薦，一夜之間重慶小面從祖國大地上蹭蹭長出無數的店鋪，可以說是紅海中的紅海。一方面說明中國人跟風之猛烈，但另一方面也說明這個品類具有極強的生命力，口味的廣譜性和侵略性。

關于品類的選擇，事實上國內的餐飲創業者在選品時還是缺乏系統性思考，大多數人選擇一個品類，是基于目前自己有什么，或者喜好什么來決定創業品類。

奕宏曾經跟一位餐飲上市公司的副總裁交流，他說他們在選品時，一定不會選擇特別冷門的品類，開出1000家是選擇一個品類的起步。我們常常說選品就證明了一個創始人的眼光和前瞻性，毫無疑問，遇見小面的團隊選擇這個品類驗證了創始人團隊的洞察力和前瞻性。

品類長不大，企業就長不大，選擇大于努力。

在小面這個品類上，奕宏在全國接觸過不下十個創業者，如今看來只有宋奇團隊的遇見小面能真正成為品牌化、連鎖化、規模化的企業。

遇見小面在獲得天使投資顧東生第一筆天使投資，立刻關掉最初的街邊店，全力籌備一家進駐花城匯cbd的店鋪。

當時很多人很難理解為什么要關掉一家盈利的店，又為什么要進入到競爭激烈的花城匯cbd商圈。

選址其實有三重戰略意義：

1 選址就是選人，作為一個新銳的快餐品牌，主流的消費者就是寫字樓的白領，因此選擇cbd就是精準定位人群，而人群價值決定品牌價值；

2 好的位置就是在幫品牌做背書，一個街邊店和一個開在廣州珠江新城最密集cbd店，所代表的品牌溢價是完全不一樣的；

3 只有規范化的、有物業管理的店鋪才能真正建立起標準樣板。

我們可以看到目前遇見小面的十家店鋪是圍繞目標人群的生活工作軌跡來選擇。而對目標客群的深度理解，對所屬商圈的熟悉，才能讓團隊打造出一個標準的單店模型。

選型，也就是選擇什么樣的單店模型。

我們經常看到一些餐飲創業者由于沒有思考清楚自己的目標人群和消費場景，店鋪沒有一個相對固定的單店模型。選址缺乏系統，店鋪模型也缺乏系統。連鎖餐飲的本質是復制，如果單店模型不是一個標準的1，不是一個系統，又如何能復制呢？

△遇見小面門店

我們可以看到遇見小面在單店模型打造上，不僅僅考慮到坪效、人效等盈利指標，更是圍繞產品品質安全、售賣形式、就餐環境、服務水平、科技新體驗等多方面將餐飲變成一個“品牌化”生意。

遇見小面對標麥當勞、肯德基、星巴克的品牌化、規模化、連鎖化，真正把“師傅”用系統推動品牌成長的精髓掌握了。

今天的餐飲創業早已不是單打獨斗可以獲勝的，而想成為中國的麥當勞、星巴克就更需要組合一流的人才。

△遇見小面三位創始人

遇見小面的三位核心合伙人分別是創始人蘇旭翔、宋奇、羅燕靈（以上圖片從左至右），他們既是華南理工大學的同學，也是多年的好友。創始人宋奇還是香港科技大學的碩士，但他畢業后選擇進入香港麥當勞，因為香港餐飲零售業的成熟與繁華讓宋奇大開眼界，也讓他萌生了選擇餐飲創業的念頭。

創業第一步，就是要了解這個行業。宋奇應聘進入香港麥當勞工作，不但得到了世界第一餐飲品牌營運管理上的系統培訓，還負責香港地區最繁忙的分店紅磡火車站店的運營管理，開始了三班倒的生活：早班凌晨三點起床，晚班凌晨三點回家，而且時常早晚班輪替。為了心中的夢想，他堅持了下來。

運營和選址是連鎖餐飲業兩個極其重要的內容。懂得了餐飲的運營管理，還需要繼續鍛煉選址的本領。當身邊很多同學為了獲得“香港永久居民”而選擇在香港繼續奮斗的時候，宋奇卻回到廣州，加入了百勝餐飲集團，負責肯德基、必勝客餐廳的選址開發。

可以說，餐飲創業夢在宋奇心中早已種下，這一次選擇小面，他是有備而來，而不是追逐熱點，跟風創業。這對他吸引優秀的創業團隊和投資人都是非常重要的一點。

可以說，遇見小面的兩年四次融資看上去是一帆風順，但其實也是優秀創始人對不同階段需要什么樣的資本有著清晰的認知。

首先，第一次融資選擇天使投資人顧東生先生，顧東生先生的“只幫忙，不添亂，從不過問財務營收”快速投資風格，讓宋奇獲得了第一次寶貴的資金。要知道在第一家小店剛開張，哪里會有什么營業數據，而這恰恰是有眼光的天使投資人進入的最佳時機。

緊接著獲得青驄資本的天使＋投資，進入正規風險投資資本通道，2016年初又接受了著名餐飲企業九毛九的pre-a投資，2016.11.16日接受了弘毅投資旗下百福控股的2500萬a輪融資。

九毛九的投資帶來的不僅僅是金錢，更是其20多年的餐飲創業經驗、人脈以及供應鏈系統。而弘毅投資作為國內最大的餐飲產業資本布局，讓遇見小面真正如虎添翼。

融資節奏和融資結構是一門專業學問，從這四次融資來看，遇見小面的團隊對自己的發展階段需要什么樣的資本有清晰的認知。

資本本無好壞，關鍵看創始人是否真正理解資本的游戲規則，又懂得在什么樣的時機，選擇什么樣的資本。很多人覺得融資很難，其實這個世界資本是泛濫的，而優秀的創業團隊和創業項目是稀缺的，創始人如果沒有清晰的戰略方向，就很難吸引到資本，更別提選擇資本。

奕宏與遇見小面的創始人宋奇曾有過深聊，他是一個有目標，有戰略，同時又有強悍執行力的優秀創業者，在對品類品牌的認識和理解上，我們有著驚人一致的觀點。

機會永遠是給有準備的人，預祝“遇見小面”越飛越高，早日實現“源于重慶，立足廣州，中國小面，全球遇見”的宏偉藍圖。