海底撈頻繁推出副牌，服務的成功是背后推手

“飯飯林”主打蓋澆飯、“秦小賢”主打陜西風味小吃，切入的都是比較熱門的賽道，這也是這也是繼北京的“十八汆”、成都的“撈派有面兒”、鄭州的“佰麩私房面”以及西安的“新秦派面館”后，海底撈再次跨界的新嘗試。

這兩家店目前還沒開業，大概就在這一兩天，對于這次這兩家店的推出似乎并沒有引起很大的熱度，然而海底撈卻主動高調回應：內部創業！

這些新開的餐飲店的背后東家是新派（上海）餐飲管理有限公司，是海底撈的全資子公司。

隨著這些新餐飲品牌踏進餐飲賽道，一度有很多的媒體人分析，認為海底撈在發力進軍快餐、尋找自己的第二曲線，但其實海底撈已經在完成企業的一件大事就是尋找內部繼承人，海底撈內部積極鼓勵創業，表示希望有精力，有能力的高管可以擁有自己的品牌，總部也會給與一定但有限的支持！

關于海底撈鼓勵內部積極創業，尋找接班人的事，張勇也寫了一封公開信說明。

信中的內容，首先先是講了一個新政策，就是關于限高令”后續的實行舉措，張勇表示，“限高令”意味著優秀的干部就無法獲得更高的收入，收入將被控制在一個固定的數目內。但如果想得到高薪仍然還有兩條路：第一，去干以前你不熟悉的、從沒有干過的工作，比如：新技術、財務、采購等等。第二，就是內部創業。通過這些方式才會得到不菲的收入。

同時，每干一份新工作的時候都會得到相應的積分。晉升一名干部的時候，會把積分最高的那幾個人找到，由上級領導擇優錄取。所以積分很關鍵，沒有就沒有更高的收入，更好的晉升機會。反之，也就證明了你的機會可能性更大，也證明了你的聰明能干、會擁有更高的收入。

而積分也不是直接影響晉升的機會，積分最高的那些人被找出來還要進行長時間的觀察，擇優錄取，擇的是做人、做事的善良。張勇表示，希望能得到老天爺的眷顧，得到一位熱愛海底撈、又業務熟練、又能洞察人性的領導者。

其實，這次的海底撈內部創業計劃的快速公開，致使很多媒體都來不及做行業分析。也反映了海底撈對這件事的重視程度。但從員工的角度來看，這何嘗不是一件好事？

可能有人會質疑，海底撈要求非常多且嚴格，現在又實行限高令，怎么可能是好事？

其實海底撈的員工一直都非常的幸福，大家也只是看到了海底撈的服務機制和高強度的工作量，但并沒有看到海底撈對于員工的激勵政策，以及人才管理也是很有自己的方式，所以也就有了“海底撈你學不會”這一說。

在這本書中曾這樣形容創始人張勇，正所謂士為知己者死，在張勇眼中，相信的力量是一種“工作方式”， 這也使得張勇從來沒有辦公室、海底撈從來沒有總部。

海底撈前CIO施琦曾問張勇做海海科技有多少預算，張勇當下大筆一揮：沒有預算限制。就是因為這么一句大氣真誠的話，反而讓施琦在實際執行過程中很嚴格的對待每一份投入。

因為張勇對員工無條件信任的這種文化從一開始就蔓延在海底撈內部，老板越信任，員工越熱情，加之嚴格的淘汰機制，才使海底撈組建了一支強大的鐵軍。

對人才的高投入也是換來了員工實實在在的幸福感，截至2020年6月海底撈擁有92179名員工，每個月僅工資支出就高達6.7億，員工成本占總收入比例達42%。也正是因為人才的超配，才讓海底撈成為業界爭相學習的企業楷模。

張勇在一次演講中也提到海底撈的重要價值觀就是“雙手改變命運”，對于人才機制也是圍繞這個理念來制定的。

他向員工表達著“來海底撈可以改變命運”的企業經營自信。

僅僅因為這一點還不夠，員工想要沖A還需要經過嚴格的考核，當然最終結果還需要顧客說了算，海底撈沒有固定的取勝路徑和絕對的勝負法則，反而是讓海底撈變為一個舞臺，鼓勵著這里的員工展示自我的才能，調動員工的積極性。

說到海底撈的服務，不僅僅是對顧客的有求必應。

最讓人敬佩的的還是海底撈的人才體系，這也是海底撈能走到今天的秘訣和有利推手。

海底撈的首席運營官楊麗娟背后的故事令人嘆服，在海底撈已經待了整整25年，從一個農村孩子、初中輟學、從一個小服務員小妹做起，海底撈上市后，她的身家飆升至30億，成為了中國最牛服務員！

她的逆襲之路還要歸功于張勇的慧眼識人。楊麗娟因為家里兩個哥哥做蜂窩生意慘敗，欠了一屁股高利貸還不上，無奈為了還債，楊麗娟輟學來到簡陽市區一家小餐館打工。然而，就在這個時候，她遇到了張勇。那時候張勇剛開始創立海底撈，閑暇時間經常來楊麗娟打工的這家餐館吃飯，他發現這個小姑娘很聰明伶俐，就問她一個月賺多少，楊麗娟很老實回答一個月120元，張勇當下心里就有數了，他想當時簡陽的服務員一個月只能拿80，這小姑娘能拿120，一定有過人之處。于是他便想挖走楊麗娟，給她一個月160元，但楊麗娟沒有同意。可能就是因為她十分的忠誠，才拒絕了海底撈。

但還是與海底撈有很深的緣分，沒過多久，這家餐館的老板要去廣東開店，讓她一起去，她因為她的奶奶反對，就沒有去成。

而這個時候，沒有工作了，于是她想起了有人給她一個月160元的張勇，她便找到門店。于是還是以160的月薪在海底撈當起了服務員，那個時候她只有17歲，根本不知道以后會如何發展。

在海底撈，楊麗娟發現和其它店不一樣，這兒的節奏非常快，她需要小步快跑，她跟著師傅學習如何關心員工、如何關心客人，老板也會逼著員工學電腦、學駕照，記錄做得好的服務和不好的。她當時也有點想不通嗎，但是身體很誠實的照做，她很相信自己的老板。于是她堅持下來，去看書，寫總結，就這樣一步步的楊麗娟成長起來，服務員、配料、上菜、收銀…所有事情都做過一遍，幾乎半年就升一級，最后做到了大堂經理。

沒過多久，張勇籌備簡陽的第二家海底撈，老店就交給楊麗娟打理，楊麗娟就成為了這家店的店長，當時她才19歲。

2年后，張勇決定讓海底撈走出四川，在西安開了一家分店，楊麗娟被派去獨立管理海底撈西安分店。

起初因為在西安沒有人了解海底撈，楊麗娟想了很多辦法，下了很大的功夫，她因為店里沒人，帶著員工到處宣傳貼小廣告，被城管抓到，她想方設法保住執照，還把城管科長拉成了客戶，甚至帶著員工用暖壺裝滿豆漿給附近單位人家喝，不停閑的宣傳海底撈，就這樣海底撈慢慢在西安出名，客流量越來越多。

因為顧客與服務員發生沖突，差點報警時，她帶著剩下的100多名員工跟60多個手持棍棒的大漢對抗，最終成功的逼退對方，有人問過她不害怕嗎，她回答店里裝修花了不少錢，不能讓把店砸了。她靠著膽識、勤奮、堅毅、負責任，把西安的海底撈做得有聲有色。

張勇更是逼迫她學習，指定她讀一些書。因為她的不斷學習，一步步的晉升，提升自己的價值，這就是她的逆襲故事。

從這能看出，海底撈很重視對人才的培養。愿意給有能力的人一個好的發展機會。這無疑就是每個海底撈員工的幸福之處吧。

沒有常勝將軍，也沒有一勞永逸的市場。

單品牌與多品牌之爭，最終取決于企業的組織力，能不能hold住是關鍵！海底撈的副牌發展如何，一起拭目以待吧！