文 | 職業餐飲網 孫佳瑤
“酸菜比魚好吃”的太二開始賣小份即食酸菜了！43元一盒！
其實以前太二也賣過酸菜，不過是屬于“食材”，需要顧客回家再去加工，而這一次，太二跳脫出傳統賣食材的思維，開始賣起了小份即食酸菜，瞄準了佐餐小菜這個市場！
到底佐餐適不適合餐飲企業進入？餐企想分這塊蛋糕又需要克服哪些問題呢？
太二賣“即食酸菜”了，43元一盒！
這家開到凌晨的路邊店，外賣客單100元+，為何能火12年？
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