木屋升職記

2008年，我只身一人來到了深圳，那個時候很無知，不知道自己會做什么，更不懂自己想要的是什么，為了生存，找了一份送外賣的工作，當時覺得挺有意思的，基本每個月都是月光族，特別是發工資那幾天，感覺快要上天，每次發工資一個星期以后基本都是收心好好送外賣，堅持到后面自己也升職了，主要管外賣，于是一干就是5年。

2013年結束了這份工作，不甘心的我便有了想去做銷售的想法，那個時候身上也是沒有什么錢的，剛好以前送外賣的領導在地產公司做經理，后面聯系上，我也到了地產公司去上班了，剛開始總覺得很容易，也會向那些銷售精英一樣，心里總以為拿獎的那個人是我，迷迷糊糊做了一年，啥也沒有學會，14年4月結束這份銷售工作。

通過這幾年，總結了一下，晃來晃去啥也沒有學到，而且自己也不小了，和我同齡的大部分都結婚了，而且還浪費時間，這樣肯定不行，這次找工作一定要考慮能學到東西，還可以發展，并且工資還可以得到保障，我知道這樣的公司有，主要看個人怎么去堅持，找來找去還是找餐飲服務，這次想從廚房進攻，中餐，西餐，都不會，找來找去，還是沒有找到合適的，也找累了，無意中在58上看到了木屋燒烤，打了電話咨詢，負責人告訴我到八卦嶺去應聘，第二天毫不猶豫就去面試，接待我的是張力店長，問我以前做過什么，餐飲時間比較長，有過服務經驗，推薦我去公司應聘儲干，第二天我去公司總部應聘，結果沒有應聘上。

后面到大運店面試出品學徒，店長居然是個女的，那時店長是雷爸，讓我更有信心了，女孩子都可以做店長，我也可以，下定決心，我要努力，要堅持，總有一天我也可以，加油！

15年11月28日開始了我的木屋路，試工完后，廚師長鄒豐凱找我聊了一下，問我怎么樣，我說可以，我能做下去，我很喜歡這份工作，因為烤起串來很帥，而且廚房的音樂還特別嗨。上班也快一個月了，我記得10句話都沒有說過，別人問我，我就來個動作，點頭和搖頭，大家都說我太內向，雷爸也找我，問我啥情況，怎么不喜歡和大家說話，我給她的回復是，不知道說什么，因為他們那么小都有一技之長，再想到自己，別無選擇，只有埋頭干就對了，而且自己有很大壓力。

但是我要融入這個集體，就這樣我開始了180度的大轉變，到了第二天出品間我見人就打招呼，結果大家都不適應了，這人怎么了，怎么突然話那么多，我當時也笑了，確實是滿搞笑的。在海鮮檔待了三個月，后面到中餐學習，至到5月開始到燒烤爐學習。在這幾個崗位中也有脾氣和的師傅，脾氣不好的，我記得在海鮮檔學習的時候，每個師傅教的都不一樣，不知道該選擇誰的方法，五花八門。考過燒烤助理后，廚師長叫我學值早班，我懵逼了，問他值早班是個什么意思，他說負責早班，開檔，備貨，運營，檢查店里的設施設備，食品安全，我大概也知道方向了。在值班過程中會遇到很多問題和麻煩，譬如備貨不足，晚班就會運營不順暢，備多了，晚上要報廢，找廚師長問清楚，后面才知道有生產備貨表和預估解凍表這玩意，也研究了，后面按表去執行，也得到了很好的幫助。

到了9月，我申請調到中心城店，因為離我住的地方近，這邊店長叫周裕文，很年輕，看起來很斯文，來這邊店長問我的第一個事情是你會值班嗎？我說在大運值過班，來這邊上了快兩個月，后面排我值早班，因為是調過來的，和大家融入也不是很到位，早班過程中，做一會休息很久，我就不爽了，問他們怎么老是跑出來休息，事情都沒有搞完，說著說著情緒上來，就吵起來了，店長找了我溝通，后面才知道，是老油條，做事快，人家休息很正常，只是我看到的剛好是人家休息，忽略了人家在做事的時候。但是我心里還是覺得很多不爽快，慢慢的我脾氣也變得不好，總覺得別人在針對自己，反省了很久，終于找到了原因，是自己能力太弱，別人太強大，很多東西人家都清清楚楚，伙伴也沒有和我計較，都在看我鬧笑話，只有自己還在那里自以為是。

因為店長脾氣很好，經常會開導，也聊過很多，還常常助人為樂，之所以周裕文店長能走到今天天這個職位是有原因的。終于到了競聘，店長說你去競聘組長，我也信心滿滿，終于等到機會了，當時還要做PPT啊，我連PPT是什么都不懂，后面經過店長的耐心教學，也慢慢的知道PPT。競聘很順利，現場發揮也可以，拿了第三名。在此感謝周店長的耐心教學和包容，如果是脾氣和我一樣的店長，早就讓我滾蛋了吧！

17年底，到了競聘廚師長，我也去了，但是這次PPT店長說讓我一個人完成，我這下就沒有了信心了，都知道店長做PPT很專業，還想依賴，店長說你自己先做，做完我幫你看，后面給了模板，自己也鼓起勇氣，不怕笑話，一個人用了快10天才弄完，結果店長看完了我的PPT,抓著頭和我講，什么內容，用什么東西來表述會更清晰，慢慢也找到了思路，自己也完成了50%，后面還是讓店長幫忙指導才完成的。廚師長競聘也很順利，因為店里的成績，和自己的現場發揮，競聘上了廚師長。

12月到了每年劃分區域的時候，那天晚上，店長叫我去認識一下新店長，我心里面很忐忑，這么好的店長，干嘛要換，不管了，店長去哪里我也跟著去哪里。結果到了快餐店，見面才知道新店長是彭書文，店長說讓我去西麗二店做店長，問我去不去，我當時挺開心，也反問自己，廚師長都沒有干過，咋弄？做店長？當時就告訴店長說不去，還是下留在中心城和彭店長學習一下，后來劃分后，廚師長劉青去了西麗二做店長，我留在中心城接手廚師長這個職位，好景不長，后面因為自己的能力和管理方式方法，導致出現很多問題，廚房菜品超時，漏單，地面衛生很糟糕，被店長叼得屁股冒煙，同時也知道當時叼別人的那種感覺，欠缺換位思考。

完事以后店長找我坐下來，找問題，怎么去解決，還教我怎么去整改，超時，我們撤掉肉爐的配菜筐，直接上爐，蔬菜爐兩個人的時候都是自配自烤，海鮮也是自配自烤，一單一配，手上最多拿兩張單，地面衛生定時清理，爐臺隨手衛生出兩撥菜立刻刷網，并且納入ABC，幾天下來，也得到了很大的改善。因為我經常上爐烤菜，店長也經常說我，每次進出品間，他就很不爽，說我把伙伴的活都干了，你這個廚師長有沒有都沒有什么區別，叫我反思，也找我溝通，說讓我走出來，尤其是最忙的時候，要站出來看看，這樣你就能看出問題，店長說他只要往店里走一圈，就能看出這家店的問題存在，我當時覺得他在吹牛。

后面經過經幾次實戰我相信了，我們教練店經理有這個能力，在這個事情上也讓他惱火了大半年，每次過來都看到我在出品間，和出菜口忙的屁顛屁顛的，從來沒有見我閑下來過，直到7月，我才意識到。到了競聘店長的時候了，覺得自己欠缺的還有很多，連出品都搞不好，怎么去管一個店，不敢支聲說去競聘，后面店長找我，說我都干了那么久的廚師長，去競聘，有這個機會一定要去爭取，鼓勵我去競聘，后面報名參加店經理競聘，因為這次是店長競聘，所以做很多準備，也常常在家里想現場評委會問的問題。每天對著鏡子重復反問，到了現場那天，陳工問的問題，完全是我沒有想到過的問題，都是平時在工作中會遇到的，我居然沒有想到，完全沒有考慮，直接回答。現在回想，都想笑一下自己，哪里來的勇氣。

18年12月劃分區域，我接管中心城，同樣，開始各種問題，各種不順，每天都很煩躁，常常思考，反思，也學會了一點店長教的怎么去應用。因此每天基本就睡3-4個小時，哪怕是休息，也會來店里轉轉，因為怕弄不好，還是有很多不足的地方，還要努力。因為離年初的目標還差很遠，一邊學習，一邊成長，在PK中變得強大，經過這些，只要有機會，就要去爭取，要拿出那個勁去干，干不好重新來過，干好了，還得在繼續努力，加油！