如何把一家年度C類門店做成半年度A類門店

更糟糕的是，由于店里經常拿C，每月最高工資和最低差不了多少，基本上都是拿保底工資，伙伴們工作沒什么動力。拿C管理組拿不到錢，所以那時候沒有人想往上走。整個店都是一個散慢倦怠的狀態。

既然接了大芬店，我的心里只有一個念頭：改變現狀，和伙伴們一起把它做成A類店！

而事實證明，我們做到了，今年7個月過去了，大芬店拿到了5個A，再沒有拿過C，伙伴們工資也能上九千了！

一．立規矩，畫大餅

在我還沒有去大芬店時，就給店里吹好了風，讓大家知道彭書文是個非常嚴厲的人。到了店里第一次開員工大會時，我在會上宣布2019年大芬店的目標是拿12個A，當時伙伴們都笑出聲來了說：你唱戲呢？他們覺得我在異想天開。

對于門店的目標，大部分伙伴并不上心，所以還要把門店的目標轉換成他們的目標。首先我對組長們（前廳、廚師都長降職成組長了，當時店里沒有一個正值管理組）說：你們想不想官復原職，想就要幫助店里拿A！

再對伙伴們說：想不想拿高工資，想的話就爭取A級員工，我們2019的目標是拿全店120次A級員工，只要按照標準工作，并且每天努力一點，一年總能輪到幾次。

這么一說，伙伴們的火苗好像開始點燃了，但是這還不夠，我得不停地去說去聊，讓他們把這個目標時刻牢記在腦海里！

二．拉開貧富差距

火苗點燃了，還得扇把風。于是我把值錢的崗位給表現好的伙伴去做，并且每天公布工作量與計件工資，然后每天站在伙伴們旁邊吹風：你看看誰誰誰今天計件工資都多少了，同樣是站八個小時，你得加油啊。久而久之，伙伴們真正地意識到了做好做壞不一樣。

2018年12月份，店里最高工資達到9300，最低的才3100，這下讓一些吃慣了大鍋飯的人慌了神，說我不公平，我拿著陳總的電話號碼給他看，你要是想投訴現在就打電話。自覺理虧的他直接辭職了。

三．ABC評估，扣現場，抓現行

管理組每天值班巡視中，一旦發現伙伴有違規行為，現場拍照扣分，并且每天公布于群里，真正做到公平公正公開，不能秋后算賬。每天的加減分情況都是清清楚楚明明白白。有一回一位伙伴當月拿了C，我找他聊天，他說：老大，什么都別說了，我知道自己哪里沒做好，下個月一定改進。

不僅是管理組評估伙伴，伙伴們也可以評估管理組。伙伴只要發現管理組值班過程中沒有按照值班標準操作，也可以拍照指出，指出一次可以抵消自己被扣的兩分。這樣一來，無論是伙伴還是管理組都在努力往標準看齊。

四．真淘汰

前有大餅，后面還得加個棒槌。只要店里伙伴連續兩個月被評為C那就直接淘汰。有位伙伴去年12月和今年1月份連續被評為C，按理說2月份這么缺人的情況下是不該淘汰人的，但是沒有規矩不成方圓，我還是堅決把他淘汰了。過年時這位伙伴沒有買到回家的票，店里讓他住到了年后。

要問我為什么有底氣淘汰人，那就是我們的全員通崗計劃，目前店里已經有10位伙伴樓面出品全通崗，6位老A，7位金牌服務員，門店和伙伴們都在向著好的方向發展。

下半年，我們還要一起再拼一把！向第一名努力吧！