重慶行
我們來啦
重慶的美女、夜景和火鍋稱為重慶的三大景，這是一個你來了就不愿走的城市。2019年4月份，我們一行8人就來到美麗的山城。
我們來到美麗重慶，除了領略重慶的風土人情，還有一個重要的目的：來學習重慶木屋燒烤的好吃第一和爐外撒料。正如胡總說的，現在的餐飲就要不斷學習，不然就會淘汰。好吃第一的要素就是廚師創新能力要強，通過產品、設備與技能的結合保證產品的特色口味。 來重慶的第一天，參觀了重慶的第一個店紫邢廣場店。我們來時正是他們的高峰期，他們的出品間很干凈，出品效率很高，品質很穩定。而且他們的爐子不燒簽，不起明火。由于用的是電烤爐，他們的出品間溫度沒有氣烤爐出品間溫度高。他們電烤爐的地方就是爐外撒料的地方，不燙手、料足、不飄料成為好吃不可避免的因素。 |
在產品口味上優化升級，改變人為不可控的因素。儲存上，半成品不冷凍，沒有血水，極大的保證了產品口感；操作上，流程簡單，減少廚師的操作難度；品相上，菜品成金黃色、加蔥花或小米椒，讓菜品更有食欲。我覺得這都是好吃第一不可缺少的因素，來重慶我找到了好吃第一的小秘訣了。
轉變我們的思維，要改變我們的認知。在好吃第一的前提下，通過我們的設備和改變流程，保證菜品好吃成為我們木屋人為之奮斗的目標。
感謝公司，感謝伙伴們讓我們有這樣一個外出學習的機會，學到的知識就要學以致用。在我們店經理牛謙的支持、伙伴們的幫助下，我們已經開始了爐外撒料。
當然，我們對好吃第一的探索還未停止。
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