木屋燒烤，為啥這么“好吃”？？？

那么，為什么木屋的串，這么好吃？

我們有的調配料，別人也有！

我們有的食材，別人也有！

我們的裝修和環境，別人也看得到！

我們是明檔，我們的加工工藝，別人也學得到！

可是，為什么大家獨愛木屋？

揭秘木屋“好吃”不為人知的背后！

我們的產品一直堅持定期、及時、主動送檢國家相關檢測部門。自2017年3月份起，我們維安部自發與深圳中央廚房的品管部聯合開展“門店食品衛生安全月度自檢活動”！一年下來，一共進行了20次抽檢，共抽檢化驗了80個菜品。

每個月，兩個木屋品檢權威部門聯合隨機抽查兩家門店。為保證檢測結果的客觀性與真實性，絕對做好事前“保密工作”。到達抽檢門店，他們化身為神秘顧客，和其他普通顧客一樣正常開臺、點單，等所點菜品上齊后，他們會表明身份，現場取樣，取樣抽檢的范圍包括菜品、餐具、水源、工器具等。每家店每次抽檢4個品種的產品，帶回深圳中央廚房品管部的專業化驗室檢測，重點檢測的項目為大腸桿菌、菌落總數、致病菌等等。

咋樣？夠專業！夠酷吧！

檢測一般一周出結果，他們會把檢測結果和報告發給相關部門和門店。通過堅持開展這項工作，做好過程管控，從結果溯源反推，我們可以追根溯源發現產品從采購到顧客餐桌各環節提升的機會點、關鍵點。不但修改更新了《菜品標準》，還增加了食品驗收方法培訓、菜品標準知識培訓等。維安部、深圳中央廚房的品管部的伙伴們，給你們點贊！你們是木屋“好吃”背后默默付出、不為人知的英雄！

做餐飲，講“良心”，“好吃”制勝，但“好吃”的前提和底線是“安全”！可是在產品“安全”方面，大家又投入了多少呢？

我們常常評價這個菜品好吃，嘴上嘗著、品著好吃，這只是表面層面的“好吃”；而肉眼看不到的微觀世界是不是也“好吃”呢？食材內在是否安全、衛生？有無有害菌組超標？

真正的“好吃”，應該是“里面”吃著“放心”、“外在”吃著“刺激”!

大多數餐飲，靠譜點的追求“刺激”，不靠譜的就只追求“噱頭”，很少有追求“內在”也踏實好吃的！畢竟“內在”的品質好壞，我們肉眼是看不見的，所以很多“著急的人”就想：與其投入有限資源抓別人看不見的，不如投在顧客直觀看到、感受到的地方！

一般的餐飲企業，很少有愿意投入資源設立通過國家專業機構資質認證和檢測的正規化驗室，可能他們也想這么干，又舍不得。他們也深知食品衛生安全對餐飲企業的重要性，但下不了決心，大都不重視，覺得沒有必要“興師動眾”，大多只注重抓感官體驗和評價，主觀認為現場“做”的，“應該”沒問題。實際上，僅僅通過采購環節的管控也難以100%確認內在品質。堅持客觀隨機抽樣檢測，增加這個監控環節，能最大限度杜絕和及時發現問題，大大降低食品衛生安全問題事故的隱形風險，對顧客的餐桌負責！

以后我們還會分階段擴大抽檢范圍、增加抽檢頻次、增加抽檢項目，甚至開展工作環境的抽查。

我們要做的是真正對木粉負責！

后勤團隊將和一線伙伴一起努力、并肩作戰！

只為堅持做一頓表里如一的好飯！

非木屋，不燒烤！