作為疫情后首個電商大促節“618”，從6月1日起已經陸續開啟，各大電商平臺紛紛造勢展開活動：天貓攜百億現金消費券、跨店滿減升級、“非常6免1”、聚劃算百億補貼等活動加碼；京東推出史上最大促銷力度的“超級百億補貼”活動；拼多多延續百億補貼，并分發6億紅包和大量無門檻優惠券，吸引人氣……在2020年這場略帶“特殊”背景的年中消費狂歡里，將展現出食品行業哪些發展趨勢？消費者心態又將如何呈現？由于本次疫情對人們的外出娛樂進行了限制，消費者的線上購物習慣受到了一定影響，尤其是休閑食品為代表的食品品類電商銷售額出現了大幅增長的態勢。據蘿卜投資電商數據顯示，2020年前4個月，就休閑食品的三大品類而言，堅果類（山核桃、堅果、炒貨）、方便素食、肉類鹵味（牛肉干、豬肉脯、鹵味）天貓淘寶銷售額同比均大幅上升，尤其是3、4月，伴隨國內疫情的好轉，線上的休閑食品消費額持續拉升。
具體來看，今年3-4月堅果類休閑食品的銷售額較2018年同期上漲49.68%、36.49%；方便素食的銷售額2-4月較2018年同期更是翻番；肉類鹵味類的銷售額3-4月較2018年上漲55.67%、67.38%。全品類的漲幅結果在以往年份中比較少見。而這一增長勢頭也在6月初開始的618“開局之戰”中體現得淋漓盡致。在6月1日當天，由于疫情期間國人居家消費習慣的轉變，糧油品類開場3分鐘成交額破千萬，開場10分鐘成交額達去年同期20倍；方便速食1小時賣出72萬袋方便面，成交額是去年同期3倍；自熱品類1小時賣出20000盒自熱火鍋，成交額同樣是去年同期3倍；牛奶乳品開場10分鐘，成交額為去年同期的6.6倍。其中國產牛奶是去年同期的7倍，進口奶是去年同期的4.2倍，高端有機奶是去年同期的7.2倍。同時，值得一提的是，在此次618期間，高端食品品牌表現十分亮眼：五常大米成交額是去年同期的7倍；高端花生油胡姬花成交額是去年同期的11倍；龍井茶高端品牌盧正浩前1小時銷量是去年同期5倍；柴火大院有機大米成交額是去年同期的6倍；高端火鍋品牌海底撈1小時賣出2萬桶，成交額是去年同期4倍。而在天貓平臺，618“開局之戰”銷售也呈現出火爆之勢，6月1日，開售10小時整體成交額同比猛增50%，當天有32個品牌破億。據天貓發布的大食品類6月1日成交數據，我們可以看到，榜單中既有經典國民品牌的身影，如青島、劍南春、正鴻食品、蒙牛、伊利、特侖蘇、飛鶴、啟賦、五芳齋等，又不乏許多后起之秀。
如國風網紅店李子柒，成都本地自熱速食品牌開小灶，以螺螄粉聞名的好歡螺，玩轉跨界的拉面說，在咖啡紅海中逆襲的三頓半；以及新晉國貨——認養一頭牛、元気森林、鐘薛高、中街1946等一批“網紅品牌”。《新食品評介》分析認為，它們以其創新的營銷手法、時尚年輕的包裝設計以及美好純粹的口感體驗收獲了大批消費者的青睞。零食品牌中，行業三巨頭三只松鼠、良品鋪子、百草味地位依然穩固，周黑鴨、來伊份、旺旺、沃隆入圍TOP10。事實上，中國食品消費市場空間廣闊，人均消費額有很大的提升空間。Frost&Sullivan數據顯示，2018年我國休閑食品市場規模達10297億元，且近些年的市場規模增速保持在10%以上。從人均消費額來看，2018年中國的休閑食品人均消費額為61.73美元，遠低于日本、英國、美國的人均消費額420.12美元、524.32美元和545.87美元，可見未來我國休閑食品市場有巨大的發展潛力。據蘿卜投資分析，因本次疫情對人們“囤貨”消費習慣的影響，以及618大促節食品公司的加碼刺激，休閑食品或許能迎來行業的新一輪迸發。知名市場分析咨詢公司Kantar最新調研報告顯示，95%的消費者表示將會參與618，高達6成的受訪者表示會有“報復性消費”，而四五線地區的消費者增加網購支出的轉變最為明顯。疫情強化了人們網購的習慣，消費者也將會增加網購頻率和數額。調查顯示，在消費者計劃增加支出的前五大品類中，生鮮水果、零食酒水飲料、糧油米面副食分別排在第一、第二和第五位。
但是，也有專家預測，在疫情和經濟下行期間，消費者或將控制花費支出。
據凱度消費者指數分析，新冠疫情對消費者的快速消費品購買行為帶來了前所未有的影響。凱度消費者指數的最新模型可以幫助廠商和品牌量化消費者在這一特殊時期的變化。在疫情和經濟下行期間，凱度消費者指數預測消費者將從以下幾種措施來控制花費支出：
根據這一模型，凱度消費者指數發現在疫情爆發以來的16周內與去年同期相比，中國城市家庭在快速消費品上的花費減少了近8％。這一變化主要是消費者轉向了更低價的產品，并減少購買量。春節走親訪友計劃的取消，意味消費者放棄高價的禮品購買，而選擇相對便宜的剛需產品。那么疫情之后的首個電商大促節能否迎來“報復性消費”？618當天我們就能知曉答案！點擊標題，閱讀往期熱點文章~
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