解讀2018世界食品創新獎：全球最具創新力的20款產品

網絡轉載 ? 2018年3月15日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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世界食品創新獎，被公認為世界食品和飲料行業最值得信賴的獎項。其每一次獎項評選與頒發都代表了全球食品行業的最前沿趨勢與走向。

上周我們第一時間發布了2018世界食品創新獎獲獎名單：《首發丨2018世界食品創新獎獲獎名單公布：發現世界創新趨勢！》。為了提供更全、更有價值的產品信息FBIF食品飲料創新（ID：FoodInnovation）做了進一步跟蹤報道，整理了獲獎作品的信息。

下面，為大家詳細解析全球最具創新力的20款產品：

最佳手工制品

獲獎者：

Buckley & Beale–Sprouted Genius Crackers

點評：Sprouted Genius餅干干脆可口，吃起來嘎嘣作響。其口味豐富，可單獨享用，也可搭配鷹嘴豆泥等蘸料。其包裝不僅色彩豐富，還能保持餅干的新鮮度。對于經常買餅干的人來說，這款產品相對較貴，但由于餅干食材上乘優選，價格無可厚非。

最佳手工制品

獲獎者：

KLG Spice –Gold Cardamom Fruitas

點評：這大概是世界上第一款最受歡迎的不含薄荷的“天然香味口氣清新薄荷糖”，是優質與健康的完美組合！將香料女皇的小豆蔻與無可爭議的香料之王藏紅花結合，配以可食用24k金，并經素食產品認證，打造出了這款足以載入史冊的Gold Cardamon Fruitas。

最佳兒童產品

獲獎者：

For Aisha –infant traymeals

點評：這款產品以托盤形式呈現，可以讓小寶寶們自主進食，對寶媽們而言非常方便！產品面向10個月以上的嬰幼兒，每份190克，且只含天然成分，不含防腐劑、人造香料或色素。該產品已由注冊營養師進行質量和營養測試，不額外添加糖和鹽，且不含牛乳、大豆、堅果及麩質。

最佳調料/腌料

獲獎者：

Hawkshead Relish Company –Black Garlic Ketchup

點評：產品中黑蒜的獨特非凡的風味主要來自在極低的溫度下連續烘烤40天的新鮮蒜頭，濃郁、順滑且充滿香膏質的甜味。手工將蒜泥與新鮮西紅柿、橄欖油和Anglesey海鹽混合，打造出這款極致的調味佳品，可以用來烹飪肉類、餡餅、土豆塊、烤蔬菜、有殼水產、燉菜等多種菜譜。

最佳健康產品

獲獎者：

Turmeric Merchant– Turmeric Paste

點評：這款產品的主要原料是生姜黃根，是保持健康的天然抗氧化劑。其采用的保鮮包裝能夠確保姜黃根中天然油脂和復合物的穩定性。非常適合用于咖喱、炒薯條、冰沙、烘焙、黃金奶和涼茶中。而且不含麩質、牛乳、防腐劑或添加劑，屬于非轉基因食品。

最佳便攜食品

獲獎者：

Veg of Lund – My Foodie

點評：當需要補充能量，保持精力和活力時，可以選擇 MyFoodie?，非常方便快捷，能夠讓你享受生活中的美好，從而精力充沛一整天。MyFoodie?每瓶250毫升，提供了日常約50%的Omega-3需求。該產品不含過敏原，含有的都是食物精華，這使得MyFoodie?成為所有人的便捷滿意之選。

最佳零食

獲獎者：

Hippeas – OrganicChickpea Puffs

點評：為改變零食界現狀，HIPPEAS發起了#給豌豆一個機會#活動，號召所有愛好零食的人嘗試一種嶄新的“更適合你”的零食，目前來說，此項活動進展良好。

HIPPEAS是一種薄脆零食，擁有大量蛋白質和纖維，熱量低，且獲得了有機食品認證，以及無麩質、素食、潔凈和非轉基因食品認證。HIPPEAS每袋1盎司，含3克纖維和4克蛋白質，現已成為追求采用高質量食材制作美味小吃消費者的即食小吃新寵。

最佳free from獎

獲獎者：

AllOrganic Treasures–Sunflower Haché

點評：向日葵家族的使命是在保證創意和優質的基礎上使蔬菜食品范圍更廣，將素食、可持續及有趣完全融合！這款向日葵肉料采用百分百的純葵花籽為原料，因此沒有任何不相容問題。該產品通過混入適宜的香料，打造出最受歡迎的三種口味：向日葵肉醬、香菇醬和辣椒醬。純正醬料會帶給你無限美食享受。

最佳餐飲產品

獲獎者：

GenerationJuice –Generation Juicedispenser

點評：Generation Juicedispenser榨汁機具有多種優勢。首先外觀現代時尚，新穎有趣的觸摸屏app，可為客戶定制顏色；其次，尺寸更小，節省空間；此外，采用新獲專利Truedose?技術，每次均可將各種水果果漿完全融合，打造出清涼而細膩的果汁。更有多種定制選擇，觸摸屏菜單上雖只有1-3種果汁選項，卻有1-9款不同飲料選擇，如輕飲料、低卡、mocktail及專為兒童設計的果汁及冰沙等以滿足不同客戶的需求。只需20分鐘即可刷新客戶體驗。

最佳可持續活動

獲獎者：

Vegware–Close the Loop

點評：Vegware發起的堆肥收集活動Close the Loop，旨在收集客戶用過的Vegware及食物垃圾用于商業堆肥，在幾周內打造出優質堆肥。這樣，顧客的餐飲垃圾就可用來為以后的農作物施肥。

最佳便攜包裝

獲獎者：

PFF Packaging Group – Zizzi ‘To Go’ Bowl

點評：意大利餐廳品牌Zizzi推出了這款全新的外賣包裝，并聯合演員Celebrity Island，明星Lucy Mecklenburgh展開了一場引入注目的消費活動。這款全新外賣包裝使得Zizzi能以外賣方式為顧客提供所有堂食菜品，可通過線上或電話購買，然后到餐廳取餐帶走，也可通過Deliveroo選擇外賣。

最佳包裝設計

獲獎者：

Mondi TireKutsan–Pistachio’s Dream

點評：相比美國加州開心果，土耳其開心果個頭和開口均較小，果殼色澤較暗，但口感卻更濃郁獨特。許多開心果鑒賞家都表示土耳其開心果任何其他種類比其他任何種類都好吃。

土耳其領先的包裝公司Mondi Tire Kutsan為本國開心果打造的這款Pistachio’s Dream，“開心果之夢”的包裝盒，仿造開心果造型，從頂部中間將蓋子掰開，即可見袋裝開心果，兼具創意與保鮮的功效。

最佳有機食品

獲獎者：

Seamore – Seaweed Wraps

點評：Seamore的創始人將海藻制成意面純屬意外，但卻喜歡上了這個過程，于是便產生了“I sea pasta”這款產品，這款產品完全采用海藻職稱，但外觀和味道卻和意面很像。因它方便、健康，還有大海的味道現已成為很多人的最愛！其高纖維、富含礦物質和維生素以及可以卷著吃，疊著吃的特點，使得它配合任何配料都豐富有味道！

最佳技術創新

獲獎者：

Alberts – The Smoothie Station

點評：經過團隊人員的艱苦工作、消耗了大量腦力及攻克了大量難關后，終于開發出這款Alberts Smoothie Station。這是歐洲第一款裝載有新鮮原料的冰沙機器，整個過程生動且毫無隱藏的展示在客戶面前。這款冰沙售賣機可以根據用戶個人選擇及配方，提供冷凍果蔬制作的100%天然冰沙。

最佳社會責任感活動

獲獎者：

FareShare –FareShare Go

點評：FareShare作為英國最大的食品再分配慈善機構，旨在消除饑餓和食物浪費。該機構將本會被浪費掉的優質食物發送至第一線的慈善機構及社區群體，以幫助1300多個城鎮的弱勢群體，每年提供超過2800萬頓餐食，每周都會幫助近50萬人。

最佳配料

獲獎者：

Anglesey Sea Salt Company – Smoked Water

點評：自Anglesey Sea Salt公司于2013年推出這款橡木熏制水后，生意火爆，無論是The Fat Duck餐廳還是M&S 即食餐，都選用這款調味品。煲湯或做其他菜品時加入該熏制水，便可享受到濃郁的煙熏風味，或想嘗試更大膽口味的話，可將其冷凍成塊放入雞尾酒中。