生活中無時無刻沖滿了設計，作為餐廳自然也是一樣。
好的餐廳設計能夠于無形中招攬客人，吸引拔草，轉發自拍。反之，壞的餐廳設計則能給人于心理壓力，降低就餐體驗，將客人拒之千里之外。
設計也是生產力，餐飲美學是未來餐飲業變革的核心力量。O2O君就餐飲設計關鍵之處梳理成文供大家十一閑暇之余品讀。
01
VI設計是餐廳成功的一半
擁有好的餐飲VI設計是提升競爭力的第一步。
1、好的餐飲品牌也需要靈魂—品牌定位
對于餐飲品牌，無論是服務，還是門店設計，都是一個品牌的組成部分，而好的餐飲品牌也是需要靈魂的，一個品牌如果沒有靈魂，是很難打動消費者，在競爭中也無法脫穎而出！
以鄉村基旗下輕餐飲品牌‘飯來了’為例，愿做你一生的廚房的口號給予食客感情價值，Hi一詞更加具有社交即視感，拉近了‘飯來了’與客戶的距離，產生親近感。符合‘飯來了’輕餐飲的品牌定位。
再以巴奴毛肚火鍋來舉例：
巴奴火鍋創立于2001年，前期主打“本色本味”。這是一個很寬泛的詞，定位非常模糊，讓消費者完全不知道這個品牌想傳達什么，甚至可能連賣什么的都不知道。所以當時在河南鄭州的火鍋市場中并無任何出彩之處。
2010年之后，巴奴火鍋對自己重新定位，將口號升級為：“服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是”,立足于主要產品毛肚和菌湯。
除此之外，這個定位還充分具備了講故事的能力，前半句，服務不是巴奴的特色，從側面提出問題，勾起我們的興趣點。
我們肯定會想，那什么才是你的特色呢？緊接著給出相應回答，毛肚和菌湯才是。你看，這短短的幾個字，是不是迅速占領了消費者的心智，傳遞給消費者的信息就是巴奴火鍋的毛肚和菌湯特別棒。一傳十，十傳百，巴奴火鍋成功的實現了扭虧為盈的局面。
一直到后來，巴奴火鍋再次聚焦，舍棄菌湯，以毛肚為主，打出“巴奴的使命：讓毛肚火鍋走向全球”這個概念。同樣沿用之前的提出問題解答問題的套路，這種形式去體現。
2、好的餐飲Logo設計，就是最好的宣傳
一個Logo往往向社會環境和市場大眾傳遞著“價值信息”,其“價值”包含有形象，個性，內涵，文化等諸多方面。
面對新消費者，好的餐飲Logo需滿足以下條件：
（1）極簡化
化繁為簡在近年，甚至未來幾年都是一個大熱的趨勢。 極簡化不僅是設計上的受追捧的形式，也代表著現在人們的生活理念和追求。
首先不能不說，今年海底撈升級后的LOGO相對于以前更為簡潔。除了對圖形和英文部分進行刪改，而是增加了代表對話的氣泡和英文字母“Hi”，其中hi字母則用一個辣椒造型巧妙代替，將海底撈的川味特點表現得淋漓盡致。
（2）扁平化
風格扁平化這個趨勢在今年可以說是很火熱了，各行業各大品牌都往這個風格轉變。而在餐飲行業也有不少品牌順應這個趨勢做了升級調整。
上面說的海底撈LOGO也進行了扁平化的調整，此外還有做調整的品牌如小肥羊。新更換的LOGO扁平化調整后在視覺效果上更時尚醒目，辨識度也相應提升。
（3）符號化
符號化是將品牌關鍵元素巧妙融入LOGO中，將品牌個性鮮明形象地表現出來。這個打造成功的符號不僅能迅速吸引消費者眼球，也能具備更強有力的傳播度。
今年升級的黃記煌就運用了這一點。全新LOGO將其品牌特色“小黃鍋”形象代入，祈年殿的造型設計更凸顯了京派餐飲的氣息。整體線條也更簡潔，色彩更靚麗鮮明。
此外另一個成功的案例就是西貝莜面村了。西貝在識別度上借用“I?NY”這個心型符號，打造出了與自身品牌非常契合的“I?莜”，諧音“I LOVE YOU”的視覺符號，整體調性更加年輕時尚，為吸引年輕消費群體打下基礎。
除了品牌和Logo，VI還包括海報、餐券、餐具、周邊、包裝袋等，圍繞品牌展開做到有趣有創意是不二法門。
3、品牌設計案例
O2O君收集了非常有創意的品牌設計案例，分享給大家：
世界杯期間，10萬小龍蝦支代表中國出征俄羅斯世界杯，使得小龍蝦已經成為世界杯夜宵界的“扛把子”，這風頭一時無兩。在深圳眾多小龍蝦品牌中，松哥油燜大蝦已經占據人們心目中小龍蝦一哥地位。
在視覺識別系統上，松哥油燜大蝦的LOGO從以往的平面形象轉變為俏皮活潑的立體形象。品牌主色調由原來的紅色，轉變為在紅色的基礎上適當增加藍色的比例。
在門店的空間呈現上，不同于市面上設備簡陋、環境略顯臟亂的街邊店，升級后的松哥油燜大蝦，門店設計更為簡約大氣，甚至連店內的餐具都進行進一步優化，打破受眾對小龍蝦餐館固有的形象。
在一些大的門店，松哥油燜大蝦還會設置玻璃房，將洗-刷-剪-炸的工序直接呈現給消費者觀看，加強其對品牌的信任。
顧客在店里吃蝦的時候，會看到店員在打著手勢。與消費者進行良性而有趣的互動，意喻‘做自己，永遠年輕，永遠熱辣盈眶’。
小蹄大作是北京的一家快餐連鎖店
品牌升級后的LOGO對字體進行保留處理
而在顏色上采用更加明亮的紅色和黃色
整體風格采用黑白手繪插畫風
竟然很有街頭感，很有煙火氣息
為了避免純黑白的單調性
在物料的應用上使用
大面積的品牌色與黑色
更符合烤豬蹄品類的調性
作為一家年輕有活力的快餐店
小蹄大作還創作屬于自己的IP形象
——三只小豬
02
空間設計
設計要與人產生更多關聯
明明自己餐廳設計也是參照時下流行的風格做的
剛開始還有人打卡、時間久了人也就少了
這是哪里出問題了呢？
其實當下，品質感的餐飲時代已經到來。餐廳不僅僅只是一個吃飯的地方，而是更多地包含了多種維度的思考方式，變得跟社會人群的生活狀態越來越契合。
餐飲設計之所以越來越注重人的體驗感，是因為餐廳的受歡迎程度，跟消費者的社會心理和社會活動息息相關。
要做一個“爆款”的餐飲設計，定位可以從三種角度入手：
一是打造成為社交工具；
二是成為消費者表達情感的渠道；
三則是做專門針對某部分群體的設定。
1、特定人群的痛點，越“痛”越好
例如之前一篇《最適合“一個人”的餐廳，美貌有趣不虐狗！》的文章，介紹了一家“一人食”餐廳。這家餐廳的核心點，就是在于制造單獨用餐的隱蔽感和避免人多而產生的尷尬感。
這一個設定，其實反映的是“空巢青年”以及大量人群背井離鄉的社會現象。一個人生活在在陌生的城市里，沒有依靠，就連吃飯也是孤零零的。
然而現在大多數餐廳的空間設計都是至少雙人座的，一個人去，總顯得尤為突出。偶爾還會遇到去個洗手間回來，餐點已經被收走了的尷尬狀況。
就算有單個桌子的地方，空間的布局上也沒有注重用餐的隱蔽感。
所以這家餐廳的出現解決了上面的問題。在這里吃飯，就像在自己家里面一樣，可以放下手機專心地享受美食，這就是這家一人食餐廳成功的地方。
它針對的群體非常明確，是那些獨自生活、吃飯的人，但偏偏這類人的數量非常巨大，這展現的是店家和設計師對社會的洞察力。
2、成為顧客表達情感的渠道
網上有一篇文章介紹無聲面包店，為什么這樣一家餐廳一開起來，就迅速受到了社會的關注，被各大媒體爭先報道？
因為這家餐廳的員工其實都是聽障人士，他們聽不見，說不出，只能靠手勢、紙筆和客人溝通。而這家店所表達出的人文關懷和社會責任感，會廣泛地引起消費者的共鳴。
設計的最終目的，是為了讓世界更美好。所以在顧客眼中，這些聽障人士在這里可以像常人一樣自力更生，用別的方式跟世界交流，這些就已經是最好的設計。
不網紅，不喧鬧，也沒有排長隊，但這里的“安靜的設計”已然讓顧客完成了一次情感的表達：表達他們對聽障人士的關心和支持。
3、成為社交工具的餐飲，自帶“種草”功能
講到社交工具，就不得不說一下奈雪の茶，它是一個打造社交屬性的一個較為成功的案例。
奈雪の茶的門店基本都在200坪以上，因為它要打造一個場景。從一開始奈雪の茶的定位和目標人群就非常明確：年輕女性，從她們的消費習慣來看，往往需要一個場景同時滿足不同需求。
所以奈雪の茶的大型門店，雖然“千店千面”，但都呈現出有品質又時尚的輕奢空間，室內燈光、場景都服務于女性“愛自拍發朋友圈”的心理。
一家店，燈光適宜、設計時尚，桌子上放著茶和歐包，場景已經搭建完成，只差兩個挨在一起自拍的女孩子。在這樣的情況下，誰能抵擋的了？
而小姐姐們將自拍發到朋友圈之后，勢必會引發討論，甚至會“種草”給其他人。
此時，奈雪の茶就成為了女性群體之間的話題，她們通過談論相互確認“我們都是最緊跟潮流的人”，尋求一種社交圈的歸屬感。
4、空間設計案例
(1)、超級色：姚酸菜魚
深圳網紅餐廳姚酸菜魚，以經典Tiffany藍作為超級品牌色。
整店的設計明顯是針對年輕女性群體，走的是現代輕奢風格。
卡座區被設置成“小房子”的半開放式隔間，用餐私密性和空間上的趣味感同時得到了平衡。
為了配合Tiffany藍色調，店內的燈光設置皆為白色，增強明度的同時，給以一種干凈明亮、清新優雅的感覺。
2、武俠IP：蛙小俠
中國最強的IP就是武術，最近開始流行武俠風，蛙小俠是其中成功運用者之一。
蛙小俠的空間設計上，木匾的招牌，兩邊掛著的燈籠，門頭的設計是中國古典大宅院的風格。
而進入里面，則是一道由仿古墻堆砌的圓形洞門，餐廳IP蛙先生作為門神畫在兩扇木門上。
前臺的裝飾采用算盤來裝飾墻面，既復古又應景。
動漫武俠風是蛙小俠最大的特色，墻上、天花板上都是動漫的IP形象，筆畫細致、用色大膽。
03
結語
想要餐飲設計一直保持熱度，那么在設計之前，需要問自己兩個問題：
1.餐廳的目標人群是誰？
2.他們的需求或痛點是什么？
這兩個問題引向的是餐飲設計的切入點。這是一個“心理戰”，越是能夠迎合他們生活軌跡，就越接近他們的心理訴求。
就像喜茶，年輕人喜歡“好看、獨特、個性”，它就開設“粉紅店”、“黑金店”；年輕人懶得動彈、懶得排隊，它就推出小程序點餐和外賣功能。這一切都是圍繞消費群體的心理去布置的。
現代人選餐廳，就像是以前用收音機聽廣播前要調頻道，“頻道”調對了，自然就被吸引住，也就推門進去了。
– END –
作者 | Lilo
來源 | 餐飲O2O
整編 | 小貝
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