從好“攝”之徒到中國蛋糕王，好利來董事長羅紅的多面人生

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來源：商界

作者：范佳麗

2018商界領袖新年論壇——與會嘉賓系列報道

好利來董事長羅紅已經確定參加出席由商界傳媒集團主辦的“大變革與新起點——2018商界領袖新年論壇”。

2018年1月24日-25日，他會在“2018企業進化邏輯”的主題圓桌論壇中有什么樣的“驚人妙語”，我們拭目以待。

開個蛋糕店，就像開個豆腐房，誰都可以開，誰都可以賣。

不過，一開開了700家，一賣賣到近10個億，全中國只有一個羅紅。除了麥當勞、肯德基和星巴克這三大洋品牌，羅紅旗下的好利來集團正無聲無息地成長為中國第四大、本土第一大烘焙連鎖食品企業。

有人說他是中國烘焙行業的領頭羊；有人說他是當代最偉大的攝影家；有人說他是最有影響力的世界環保主義者……不過賣蛋糕的羅紅喜歡人們稱他為“心靈的環保師”。

從照相館到蛋糕店

17歲那年，羅紅在家人的資助下，開了一個屬于自己的小照相館。

每個到羅紅店里洗膠卷的顧客，都會對這個個頭不高、有些害羞、甚至還有點結巴的年輕人留下深刻的印象。因為羅紅每次都會特別為他們講解一些攝影常識，雖然大抵也就是怎樣構圖、如何用光等簡單問題，但正因為他這樣不厭其煩的給予“增值服務”，使得顧客倍感溫暖，都愿意再度光臨，小店生意也很紅火。

照相館一開就是5年。1989年媽媽過生日，孝順兒子羅紅跑遍整個成都，竟然沒有找到一款漂亮的生日蛋糕。在沮喪的回家路上，他突然靈光一閃：“全成都至少有一萬人今天過生日，為什么就沒有賣生日蛋糕的生意呢？”

若干年以后，羅紅回憶說：“感謝上帝，讓我一開始就事事做對！”因為愛母親， 22歲的羅紅感覺良好，覺得做蛋糕比洗照片更能發揮自己。他決定先回到家鄉——四川雅安開蛋糕店，并取名喜利來，后來聽他在蘭州開店時房東的建議改名好利來，這是后話。

喜利來蛋糕店采取了前店后廠的模式，顧客可以透過玻璃窗看到師傅做蛋糕的全過程。而老板羅紅卻總是在一遍又一遍地拖地，他見不得地上有一點臟，還有事沒事就拿著蒼蠅拍在店里打蒼蠅。無意當中，他做了一件很對的事——透明和放心、衛生和品質，這對于蛋糕之類的食品來說是多么的重要。即便后來開到好幾十家店的時候，羅紅還是身體力行，總是在做清潔、做清潔。

生意出奇地好，一天的營業額可達兩、三千元，3個月羅紅就收回成本開始賺錢了。除了從成都帶過去的師傅，還招了兩個小學徒，每天的工作就是學蛋糕設計，喜利來的蛋糕式樣簡直能讓人挑花眼。

勇氣好比肌肉，越練越發達

到1992年，羅紅覺得雅安城太小了。

他決定到蘭州開店。摩托賣了，音響賣了，住房也賣了……湊了將近20萬元錢。啟程去蘭州的那天，來火車站送行的親友個個憂心忡忡，妻子則紅腫著雙眼，那陣勢不像送行，倒像送喪。奔向千里之外的羅紅覺得自己很有勇氣，而且他在此后發現，所謂勇氣就好比肌肉一樣，越練越發達。

開業前一夜，老房東踱著方步前來“視察”，看著一字擺開的各式蛋糕，冷靜地拍拍手說：“小伙子，你要發了！”

蘭州人最了解蘭州人。第二天開張，顧客像潮水般一擁而上。蛋糕供不應求，柜臺前要用加粗的木杠子抵住。第一天，好利來就賣了近一萬元。羅紅帶著伙計們連續十來天加班，每天只能睡兩三個小時。后來，連蘭州電視臺都找上門來，主動表示讓羅紅賒錢做廣告。直到今天蘭州市民們都還記得，那時每到天氣預報的時候，電視屏幕上就會冒出一個可愛的好利來蛋糕圖樣來。

勢不可擋，羅紅趁勢在蘭州連開了5家店，他的朋友和三個哥哥都趕來幫忙。蘭州市場很快就要飽和，必須要對外發展。把這個模式復制到其他的城市里去，大家都很贊同，卻似乎不經意提到了股份的事情。羅紅表示說，入股不要大家的錢，股份會分給每個人，但并不是現在。他的邏輯很簡單：老虎一旦吃飽，就不愿奮力撲食了。

“這也行，但除非公司由我們兄弟四人頂起來，讓你的那位朋友走人。”大哥堅定地說。羅紅頓時陷入痛苦——這位朋友的能力很強，正直、聰明、能干，憑什么讓他走？

顧親情還是顧原則？羅紅一分鐘之后就做了選擇：留下了朋友，勸退了大哥。

現在回憶起來，這又是羅紅做對的一件大事——“任人唯賢，而非任人唯親”，一開始就不做家族企業。

世界500強創始人主動上門

1997年，好利來公司總部遷至沈陽。1998年，好利來僅在沈陽就開了30家店，全國快40家了。羅紅突然有些害怕——他清醒地意識到，自己不過是個創業者，做一兩家店可以，但到了這個規模就完全力不從心了。雖然不斷地發現問題、解決問題，但解決問題的速度永遠跟不上問題產生的速度。

“沒時間！”當一家美國奶油企業找到羅紅談供應合作的時候，他照例不耐煩地這樣打發人家。要知道，對方可是大名鼎鼎的世界500強，美國著名的奶油大王啊！這家叫維益的奶油企業，創始人跟福特一個輩份，他從中國的豆花里得到啟發，發明了植物奶油，不容易變質，其專利受美國政府保護40年，是全球最大的奶油供應商。

聽說有個叫好利來的企業在中國開蛋糕店開得很火，維益老人很快派人來找羅紅。說實話，羅紅那時對他們的奶油并沒有多大興趣，其成本又比黃油貴很多，他擔心顧客不會接受。還有一個原因，他告訴記者，那時企業的效益已經讓他很舒適了，人很難在舒適的環境里求改變。

于是，羅紅大大咧咧地對來人說：“我是好利來總裁，你們要談，也請你們的總裁來！”這只是他用來拒絕對方的荒謬借口，要知道對方可是世界500強公司，而他只不過在中國開了40個賣蛋糕的小店而已。

誰能想到，不久，維益老人居然真的坐著自己的專機來了。此舉把羅紅嚇了一大跳，一天光停機費就要10萬人民幣啊。老人看了羅紅的蛋糕和店，也覺得很美，夸獎說在美國都少見。“小伙子，你的夢想是開多少家店？”維益問他。“至少1000家！”羅紅不經思索便脫口而出。“好！我會支持你！”維益微笑著，向他豎起了自己的大拇指。

美國人生意、感情兩不誤。為了幫助羅紅盡快實現夢想，維益專門派出了亞太地區總裁到沈陽來給他上課，傳授他大企業管理之道，核心原則是：一個人最多只能管七個人。而在當時，羅紅像八爪魚一樣擁有“超能力”——連制作師傅給蛋糕換個雕花，都需要他簽字。這幾節課，可以說徹底地讓羅紅醍醐灌頂。

別了，生死1999

1998年到1999年，羅紅從蘇州肯德基請來好利來歷史上第一個“空降兵”，出任總經理，掀起內部改革。

改革以慘敗而告終：5個副總全部走光，甚至包括跟羅紅關系最親密的二哥。整個企業幾乎引發了一場暴動。這個結果給羅紅留下了一個血淋淋的教訓，就像柳傳志所說，企業變革要拐大彎，不能拐急彎，但一定要拐彎。

總經理只好被迫離開——藥下猛了，群眾很生氣，后果很嚴重。但羅紅至今和他保持著私人的關系，他認為其實大家都有美好的想法，只不過方法出了問題。

也是1999年，好利來的經營同時陷入另一個生死存亡的邊緣。面對前一個大難關，他在“空降兵”離開之后，立即把以前的副總都一一請了回來。局面穩定下來，羅紅脫出身來設計了一個機制：把好利來全國市場分為5個大區，讓副總們退出集團管理層，各管一個大區，并持有大區股份。這是一個人人歡喜、個個叫好的體制，幾位“公司老臣”熱情高漲，一年后好利來蛋糕店翻了一番，超過200家。

羅紅說，認識到自己只是個創業者，企業要做大、做強，需要有更專業的人才，這算是他從創業者到企業家質的飛躍。“空降兵”事件不但沒給羅紅在引進外來人才這條路上留下陰影，反而讓他更清醒地意識到自己的管理能力不夠了，要騰出空間來，給新人更好的土壤。“創業者感性，創業初期需要激情和感性，但做大就需要理性，而職業經理人更專業、更理性。”

不談生意談生活

在中國的企業家當中，羅紅是最懂得平衡生活的人中的一個。養馬、養魚、攝影、高爾夫樣樣精通，40歲的身體心臟，20歲的生活情懷。

幾年前的一個晚上，他回家便興奮地跟妻子說：“老婆，我今年行大運了，終于遇到了一個夢寐以求、可以委以重任的人才了！”

如今，這位“接班人”已經接過了羅紅的班成為總經理。“2008年全國開千家店的責任就是他的了。”羅紅笑得有點得意，也有點壞。早在9年前被維益老頭“騙”去美國西部后，羅紅再次拿起了自己的照相機。這下他可以放放心心地當個“不稱職的老板”，去實現自己的攝影夢了。

現在，羅紅在中國攝影界的名氣絲毫不比他在烘焙業的低。為了攝影，羅紅常去一些人們視為畏途的地方，比如珠峰、阿里等，甚至十四進非洲。很多之前不知道好利來的人，都是通過掛在北京地鐵站，羅紅拍的非洲風景照片認識了這家企業。

除了攝影，羅紅另外一個愛好就是馬術，他還在北京專門建立了一個馬場，現在經常騎馬跳障礙——一項危險的運動。羅紅說，現在好利來發展得越來越大了，自己不能再像以前那樣“帶兵打仗”，享受攻城掠地的感覺了。只有在馬背上，才能體會到那種初創階段的拼搏精神，這種激情正是他始終不愿放棄的。

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