【新店管理】王俊凱開奶茶店受粉絲追捧，明星為何喜歡涉足餐飲？

7月1日，在重慶時代天街D館，王俊凱的奶茶店——星卡里正式開業，推出了星卡茶、茗茶和水果茶三大類產品，19款飲品，均價為18元。

這個價格的奶茶算是比較親民了，剛開張第一天，便吸引了不少粉絲和顧客前往，隊伍排成了長龍，足足有200米。現場不乏從外地來重慶的游客粉絲，限量銷售的600杯奶茶瞬間賣完。有的粉絲排了數小時后沒有買到，表示還會再來。 

其中，店面裝飾設計頗具王俊凱特色，吧臺有小凱英文名“KARRY”的陳設，電視里播的也是小凱的節目，還有小凱童年照、全家福、海賊王手辦和鄔童的棒球手套！滿滿的小凱元素是吸引粉絲前來打卡的重要原因之一。

粉絲們表示，就算見不到王俊凱本人，去他家的奶茶店感受一下他生活的痕跡也是挺有意思。

其實，涉足餐飲的明星不只有小凱一人，近些年，明星跨界涉足餐飲的案例也不少。

其中不乏有羽泉的本宮的茶；馬東的謝謝茶；任泉、李冰冰、黃渤、黃曉明、何炅和井柏然的熱辣壹號；杜海濤的自助餐廳海吃海喝；林更新的爸爸烤肉；薛之謙的串串香火鍋上上謙；李亞鵬的夜色酒吧……

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為什么明星都喜歡涉足餐飲

餐謀軍師認為明星涉足餐飲有以下幾大優勢。

 1   餐飲門檻低，收益高

衣食住行是大眾剛需，再加上餐飲業的門檻比較低，只要有足夠資金，可輕易踏入這個行業。其中，奶茶行業的毛利率是被公認為較高的。

 2   自帶流量和話題度

王俊凱的奶茶店沒有正式開業，在抖音上，相關的短視頻已經被風傳，最多的打開率已經超過2000萬。

明星的人氣和號召力不容小覷，他（她）的每一個動態都有可能成為流量池和話題庫，門店借勢營銷，事半功倍。

明星本人就是最好的廣告，在經濟成本上，宣傳推廣上也不用大費周章地做廣告。

 3   粉絲經濟

在“粉絲經濟”已成產業鏈的時代，相比一般餐廳，明星店自帶流量和宣傳屬性，更易吸引顧客。

明星餐飲店最大的優勢是他們的人氣，利用自己的知名度招來顧客，由于名人效應，在起步階段，這些明星飯店比起其他餐廳也會更簡單，這也是所謂的“吸粉”效果。此外，憑著明星自身的光環，還可以省下大筆的宣傳費用。

越來越多的明星跟隨潮流紛紛投資餐飲業，本想靠著自己的明星效應帶來客源，但餐廳畢竟是吃飯的地方味道最重要，客人第一次會抱著好奇心來，但是光靠某個明星的影響力是不足以留住的。

很多明星餐飲店轟轟烈烈的開業過后，往往由于價格過高、口味不佳、性價比低、衛生堪憂等問題飽受爭議。據獲悉，有近半的明星餐廳由于經營不善，不得不關門停業。

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明星餐飲難以成氣候的三大原因

 1   缺乏專業的經營管理

餐飲業看似門檻低、技術含量不高，做起來既省心又省事，實則不然，遠非吃吃喝喝那么簡單，也沒有人能隨隨便便成功。

明星涉足餐飲業，往往多委托給他人代為料理，少有時間和精力去關心和處理經營方面的事務，這就很容易淪為有名無實的偽“明星餐飲”，自然難逃曇花一現的命運。

 2   市場定位模糊，高端價格形成高門檻

反觀各類明星投資開辦的餐飲店，除了消費環境融合某些明星元素，迎合粉絲們的心理訴求，產品、服務方面幾乎沒有什么特色可言。

而“高大上”的定位看似很有“明星范兒”，實際上設置了一道無形的高門檻，高端的價格更難免令一眾粉絲望而卻步，偶爾“嘗鮮”“過癮”可以，經常性的“追星消費”多少人有承受能力？生意從火爆一時走向不溫不火直至慘淡經營是盡早的事兒。

 3   脫離餐飲競爭的核心

明星投資經營餐飲業，主要是看好粉絲這一潛在消費群體，目的在于借助明星效應“撈金”，作為一種商業行為原本無可厚非。

但努力為粉絲消費者提供良好的消費體驗，才能獲得大家的持續擁躉。可某些“明星餐飲”頻頻爆出衛生、質量安全問題，如此對粉絲消費者不負責，又怎么可能一路紅火發展成“餐飲明星”？

其實，無論是明星餐廳、網紅餐廳、還是普通餐廳，要想逃脫被淘汰的局面，一定要謹防陷入以上三大問題，餐廳真正的發展要靠產品、服務、管理作內核，三者缺一不可。否則，當餐廳的菜品和服務達不到消費者的預期時，口碑將不復存在，必定會被市場所淘汰。

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