【伙伴分享】在9尺“烤爐”上堅守五年零六個月的木屋“燒烤技能全明星”

圣地店這個擁有6年店齡的店面里有這樣一位80后A級金牌烤師，他個子不高，長相普通，卻擁有一雙神奇的雙手。經他手烤制出來的烤串，溫度，口感，成熟度都把握的剛剛好，爐面滿爐統籌的能力與協調處理，遠在A級烤師之上，我們門店的小伙伴都熱情稱呼為龍哥。

他就是張昌龍，廣州圣地店5年零6個月專注燒烤匠人金牌A級師傅。

入職木屋燒烤6年來，張昌龍不斷錘煉燒烤技藝，從學徒工一路成長為木屋技能全明星大師，參與木屋燒烤多項大賽，多半獲獎者，同時也多次擔任AB級烤師監考官，為我們木屋燒烤廣州市場基層門店人才輸送貢獻了自己的一份力量，那他又有什么平凡而傳奇的事跡呢？

2015年下半年，因為木屋燒烤一張招聘宣傳海報，各項待遇都不錯，看能力與付出得到自己想創造的價值，對于當時在廠里流水線機械上班的他來說，這似乎更有像挑戰性，他想過這樣的生活，抱著這種心態，坦然的來到了木屋燒烤，成為眾多學徒中的平凡其中一名。

想要成長為技藝大師，并不容易。每一個新員工都要從學徒做起，做到對出樓門與出品間整個運行流程了然于胸，才能統籌于心，各項工作才能做到無縫連接，大部分人需要3個月時間時間才能基本掌握，而張昌龍只花了一個半月的時間就已經基礎達標，縮減時間而不減標準，相對同一時期伙伴來說，起步就贏在了起跑線上！！！

走得比別人快，意味著在相同的時間里，要付出更多甚至成倍的努力。張昌龍剛進出品間是從熟悉菜品配單打雜做起，這也為自己理想邁出的第一步。

在將近一百平方的出品間里。張昌龍每次一到手里的工作閑下來了，第一時間想的不是休息，而是爭分奪秒的學習，都會緊緊盯著烤爐上師傅們的標準烤串手法，看到他們在操作菜品滿爐情況下行云流水，一氣呵成就覺得眼饞，“我要是能在烤爐上烤串該多好啊”，對于當時的他來說，這就是一個埋在心底的小小夢想。

但他知道想要成為烤串技術能手，不能急于求成，穩扎穩打是必經之路。學習過程無法縮短，但時間可以重新分配。

每天下班后張昌龍會主動跟廚師長申請留下來多干一些活。到了晚上回到員工宿舍的張昌龍，也沒有閑下來，他拿起從門店帶回來的技能學習課件與記錄表，繼續學習。就這樣，一路過關斬將，花了一年半的時間，一路晉升到了廚師長，進入了門店核心管理組，印證了恒古不變的定律，機會都是留給有準備的人的，歷經三店磨練，張昌龍在木屋燒烤一恍就是5年半。廣州首家木屋燒烤圣地店，見證了陳亮茂密頭發逐漸長出了依稀的白發，也見證了張昌龍從青蔥少年成長為木屋燒烤全明星技能大師。

干一行就要愛一行。認識張昌龍的木屋伙伴們評價張昌龍對烤串比對老婆都好。每次在門店上完班，張昌龍都會把手上的工作交待的清清楚楚，還有各項機會點與注意事項，力求每一班班次的工作，盡量做到盡善盡美。

在木屋燒烤工作5年半，張昌龍更多時間是和烤爐，AB級考試監烤官，辦公電腦，公司菜品工藝技能讀本相伴，對自己從事的工作有著和常人不一樣的理解與執著的感情。

“烤爐和人一樣，如果用心相處，你和烤爐的感情會越來越深。它今天表現怎么樣，和菜品標準、出品效率都有關系。只有熟悉、了解烤爐的‘脾氣’，才能和它相處好，它才能幫你。”

對像對家人一樣的張昌龍，也收獲了烤串技能對他的“愛”與“獎勵”。

菜品制作工藝流程的熟稔給張昌龍打下堅實的技藝基礎，也給了他追求和錘煉更高超技藝的十足底氣。

精益求精，是張昌龍對烤串技藝的基本要求，也是對每位信賴我們木屋燒烤的顧客的責任與尊重，對待其他站在烤爐上的伙伴也一樣嚴格，不雙標對待，從未有過動搖。張昌龍給自己制定了一條工作準則：“再仔細一點點，我們就能做得更好！”

一個人只能稱為“工”，只有傳承下去才能稱為“匠”，這是張昌龍對工匠精神的理解。

張昌龍今年33歲了，從2015年開始，這位來自木屋燒烤年輕的鉆石型“全明星師傅”已經培養了17名木屋優秀前廳與出品間技能通崗人才和多名專攻烤串的后備人才。現在，張昌龍把大部分心思和精力花在“傳幫帶”上，不斷把工匠精神傳承下去。

從學徒工成長為木屋燒烤全明星技能大師，拿獎拿到手軟，張昌龍坦言，木屋燒烤塑造和改變了我，讓我變得更優秀，實現了我美滿幸福的家庭和事業上的理想追求！！！

“行行有能手，行行出狀元。在木屋燒烤這個大家庭，普通平凡的伙伴們也應有大作為！”，夢想就在那里，想要的美好生活都必須經歷孤單與工作強度的忍耐，但請伙伴們相信，歷經風雨，必定能見到最美的彩虹，只要你想追，一切都為時不晚，這是張昌龍留給90后木屋燒烤努力可愛的小伙伴們最真摯贈語。