食物以枝、以竹串之，輔之以香料，以火炙烤之。此烹飪技藝，謂之“燒烤”，蓋始于東漢末年。
今有出類拔萃者，其體之大，五湖四海皆有其蹤，從業者六千余眾，可以謂之領袖也。其名者誰？木屋燒烤也。
武漢，亦稱江城。商賈云集之處，賢者薈聚之地，百業興而萬戶寧。
時至深冬，寒流反復，疾風瑟瑟，初雪數至，枯葉悉落于道旁。惟木屋煙火繚繞耳。其間摩肩接踵，意興盎然，推杯換盞，觥籌交錯。
木屋于江城設店，已三處矣。余亦在其中。店內同事者三四十余。其姓有同，其名有異；其形有近，其神亦有異也，而其勤勉之風何其似哉！
吾之同事者，經八方來聚于此，鄉音各有異，習性大不同，蓋以南北而分明。
南食米，北食面，古來皆如是，是以眾口難調也；北干而冷冽，南潮而和煦，是以其水土之異也；而愈往北者，其性愈加豪放不羈，愈往南者，其性愈加平易溫潤，是以其個性迥然也。
其亦為子之父、君之妻、母之女，尤以一人為著，其子尚且牙牙學語，舍家離子而從業者，尤為可敬乎！
有擅于加工者，庖丁解牛，行云流水而粒粒如一；有長于烤制者，作于爐旁，火烤汗浸而佳肴盡出；有精于待客者，細致入微，從容不迫而方寸盡握。
江城之食肆鱗次櫛比，不可勝數。燒烤之江湖更甚，擁躉無數而莫出其右者。
余與同事者，初入江湖，亦未惶惶。內習術業，外練武功，幾經跌宕，終于紅海圈一地。
然余之志不在三兩城，在乎跬步所經之處皆道合者，在乎日光所及之地不無木屋，在乎路人談笑間，曰：“余知之也！”
星夜兼程十七載，扶搖直上追碧月。
可為龍首何不為？史事留待后人寫！
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