令同行望塵莫及的還有“劇本殺”服務，深得95后、00后們歡心。 不得不說，海底撈再次刷新了餐飲業的服務標準。本期，咱們就來盤點一下火鍋店增加好評度的花式服務，看看你能學到哪些。
735
期
海底撈推出洗頭服務
好評堪比專業美發店
近日餐見君發現，海底撈有了“洗頭”服務，網友表示“洗得舒服專業就算了，發型也吹得特別好看。”
憑一己之力將餐飲行業服務標準提升到“地球人都阻擋不了”的海底撈，在前兩年其實就有此項服務，不過那時候只是提供洗發水、吹風機、護發膏等物品，這回算是正式推出。
這家店是廣東清遠的錦繡清城店，2020年7月份開業，不止能預約美甲，還提供免費“洗頭”服務。
洗發區域是一個特定空間，氛圍溫馨，里面有專業的平躺洗頭床，鏡子桌臺，毛巾收納架，還有專業的洗發師小哥，宛如一間小型美發店。
▲海底撈洗發服務
不少人評論，“外面洗個頭+美甲，最少都要70-90元，這火鍋吃的不虧”，也有顧客調侃，“我看海底撈遲早要開放洗澡服務”。
不過目前去這家店體驗洗頭的人比較少，許多人還不知道有此項服務，預計之后，洗頭這個開創之舉也將成為海底撈又一項話題性引流服務。
除了洗頭，餐見君還發現，海底撈在墨爾本的Glen Waverley店推出了“劇本殺”套餐。近兩年，對于90后和00后而言，玩“劇本殺” 已經成為不可或缺的社交新形式。
▲海底撈“劇本殺”服務
果不其然，海底撈又一次敏銳察覺到了消費需求的新風口。“劇本殺”活動在獨立的包間里進行，需要提前預約，店里的網紅小哥哥全程擔任主持和獨家服務。
海底撈再次刷新了餐飲業服務新高度。
火鍋店“花式服務”大盤點
妥妥增加好評度
火鍋市場競爭激烈，一不小心就有可能被出局，為了贏得消費者的“芳心”，在產品之外，各個火鍋店也開始逐步升級服務，有如“八仙過海各顯神通”，變換著花樣寵溺顧客。
來看看火鍋界那些備受好評的花式服務：
>>等位咖啡車
餐前等候時間，火鍋店往往是各種免費零食、甜品、小吃、茶飲、水果齊上陣。
▲爸爸炒料牛排老火鍋咖啡車
上海一家爸爸炒料牛排老火鍋更是牛，直接把一輛咖啡車都搬來了，等位期間為顧客提供免費熱咖啡，吸引了不少人去拍照打卡。
>>漢服拍照
在“漢服熱”的風潮下，一些古風火鍋店應景的推出了漢服拍照服務。
比如蜀大俠·俠客印象店，服務員均著漢服，店內不僅提供免費漢服租賃，還精心打造了“摘星樓”、“桃花島”等5處古風網紅打卡場景。
▲火鍋店漢服迎賓、漢服拍照
同樣在成都的龍麒對火鍋就像是個國粹火鍋體驗館，不僅能讓顧客試穿不同風格的漢服，還會邀請一些專業人士進行戲曲古箏等節目表演。
>>現場駐唱、k歌
除了“漢服熱”，觀看演出、K歌也是年輕人喜愛的社交活動，湊湊小酒館主題店、江西季季紅、重慶興火鍋等，提供樂隊、歌手駐唱活動助興，有的還設置了KTV包間，讓顧客一展歌喉。
>>直播包間
廣州的野妹經典火鍋寶安大仟里旗艦店，將當下最火的直播融入其中，設立“直播包間”，免費提供直播器材，讓顧客可以邊吃火鍋邊直播。
>>男友式剝蝦
▲集漁的剝蝦服務
如果說，剝蝦皮證明愛一個人的程度，那么集漁·泰式海鮮火鍋絕對能愛顧客一萬年，無論是鮑魚還是蝦，煮熟后服務員都會剝好再端上桌，避免女顧客傷了新做的指甲，妥妥地男友式服務。
>>游戲機
一些市井懷舊風的火鍋店，會在店內擺放一些復古游戲機、抓娃娃機，讓顧客重尋舊時歡樂。
>>女性補妝包、豪華化妝臺
去年海底撈還推出“女性補妝包”，包括卸妝巾、吸油紙、火柴口紅，餐前用卸妝濕巾卸除唇部殘妝，餐中用吸油面紙吸走面部油光，餐后用火柴口紅輕松補妝。
為了俘獲“她”，海底撈還推出了豪華化妝臺，化妝刷、美妝蛋、修眉刀……一應俱全，少女心滿滿。
▲海底撈化妝臺
且提供的化妝品還會跟著潮流更新，有網友就發現，眼影盤是時下爆火的某品牌動物眼影盤，怎不令小姐姐歡喜！
>>尬式過生日
▲海底撈送生日祝福
“愛一個人就帶她去海底撈，恨一個人就帶她去海底撈過生日”，這種令有些社恐的顧客感到不適的“尬式過生日”，讓海底撈又一次成功出圈，許多博主、網友紛紛拍攝此類主題視頻，熱度居高不下。
>>定制消食片
如果說海底撈把火鍋的餐前服務變成行業標配，那么小龍坎則憑借餐后消化服務火了一把，定制的消食片，吃貨字典墻，有趣的說文解字和段子……營銷效果顯著 。
▲小龍坎定制消食片
>>代打游戲、段位折扣
打游戲期間涮肉熟了怎么辦？海底撈有些員工還能幫顧客代打游戲，真是震撼到網友了。
也有一些火鍋品牌推出“段位打折”活動，游戲排行段位越高，用餐折扣越大。
>>輔導作業
2020年新年伊始，“海底撈輔導小學生做作業”的話題上了微博熱搜，網友紛紛調侃“海底撈除了不會生孩子，還有什么不會的嗎？”
>>陪吃娃娃
▲海底撈陪吃服務
如今，“一個人吃火鍋”的經歷并不在少數，海底撈針對此類顧客，會抱來陪吃娃娃作伴，既提供了情感關懷，也避免誤收餐具。
>>專屬小食
針對一些特定群體的特定服務，總會叫人驚喜，比如海底撈的兒童玩具，云海肴為女性消費者贈送的南瓜粥，慫重慶火鍋廠提供的女士專屬愛心蒜泥……
吃火鍋吃的不僅是一頓“美食”，更是一份“歡樂”和“解壓”，盤點花式服務之后，餐見君發現火鍋品牌越來越重視服務版塊，且當下的服務表現出3個特征。
√緊抓高頻社交需求，探索多時段運營
除了餐前、餐中、餐后的一些標配服務動作之外，當下火鍋門店力圖借助強烈高頻的社交需求，提供更多特色服務。
比如上文提到的海底撈劇本殺、野妹經典火鍋的直播包間，以及湊湊的現場駐唱等，加上一些茶飲、甜品等服務，再結合場景升級，力圖用多重體驗“鎖定”顧客更多時間，試水多時段經營。
√明面需求之外，察覺顧客更多隱性需求
互聯網時代，什么都離不開“用戶思維”，滿足顧客的明面需求只能做到讓他們滿意，但能察覺顧客的“隱性需求”，才能做到讓他們驚喜，這就是所謂的“利他便是最大的利己”。
在2020年末重慶游學時，周師兄火鍋區域總經理簡銀安就分享，他們對服務的定義，就是看你能不能找出客人的潛在需求。
在此基礎上，才有了員工為年長顧客拿來眼鏡看菜單，為弄臟衣服的小姑娘買來新裙子替換，為出門的顧客系好鞋帶這些動人服務。
√用話題性服務，幫助品牌營銷
達到這一層面，說明火鍋店的服務要么具有話題性，要么是行業首創，在營銷上可充分拿來傳播，也就是所謂的“服務營銷”。
這方面做的最好的當然是海底撈，從變臉、甩面到美甲、尬式過生日，再到現在的洗頭、劇本殺，每一項都新穎有趣，觸發顧客的分享欲望。
海底撈是行業標桿，除了產品、場景，它在服務上的升級迭代也是必然，一點風吹草動也會引來無數人關注。
但這并不代表其他餐飲人就要趨之若鶩，就像巴奴，認為好服務是產品的價值輸出。
其實，萬變不離其宗，服務沒有標準動作，服務意識才是關鍵。
即便沒有美甲、洗頭，只要你的員工時刻有服務意識，主動挖掘顧客的潛在需求，給顧客提供他當下最需要的，就是好服務。
關于如何做好服務您有哪些經驗和困惑，歡迎留言、互動。
—END—
推薦閱讀：
2020火鍋行業生存報告
原創文章，作者：火鍋餐見，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/217108.html
