2021年，喜茶和奈雪誰會先上市？早有一二級市場投資人，為這個事情打起了賭。

1月19日，投中網曾報道稱“喜茶新一輪融資基本敲定，投后估值約250億元”，但遭到了喜茶方的否認。

其公關部同時也在媒體上發聲，暫時沒有上市計劃。

盡管上市傳言遭到否認，但作為新茶飲賽道的頭部頂流，喜茶的經營狀況和發展規模，一直備受關注。

2月1日，喜茶發布《茶勢喜人靈感永駐喜茶2020年度報告》。數據顯示，截至2020年底，喜茶已在海內外61個城市開出695家門店。

同時，喜茶在創新業態的探索也初見成效，旗下全新子品牌喜小茶和喜小瓶受到了消費者一如既往的喜愛和認可。

隨著喜茶品牌勢能持續提升、門店規模穩健擴張、城市布局不斷完善，喜茶正在持續引領新茶飲行業向前發展。

01 門店擴張速度受疫情影響放緩

2020年，是線下零售深受沖擊的一年，從喜茶的新開門店規模來看，的確受到一定影響。

新冠疫情爆發前，喜茶曾對外表示，2020年計劃要新開400家左右門店，使門店總數達到800家左右。

而據喜茶年度報告，截至2020年12月31日，喜茶在全球61個城市共開出695家門店，其中2020年新開304家，包括喜茶主力店202家、GO店102家。

2020年喜茶持續保持品牌勢能與規模平衡發展，在原有城市加密布局的同時，進入18個新城市，為更多消費者帶來“靈感之茶”。

以廣東省為大本營，以上海和北京為戰略制高點，喜茶牢牢占據一線城市的“頭部優勢”，并于2020年12月在上海、深圳單城市相繼突破百家門店。

同時，在強大品牌勢能的支撐下，喜茶在更多城市快速鋪開，成都、杭州、重慶、武漢、蘇州等城市的新增門店數量名列前茅，這意味著喜茶正在新一線城市逐步建立起強有力的“腰部”支撐。

此外，繼香港、新加坡后，喜茶于2020年在澳門落地門店，向來自全球的游客展示中國茶文化的魅力。

2020年喜茶在門店形態上也積極探索、創新，全年新增202家主力店及102家GO店的同時，還結合門店所在城市的地方文化，激發靈感，開出多家靈感特色門店。

包括上海新世界大丸百貨黑金店、廣州永慶坊店、深圳海岸城環保主題店、深圳京基KKMALL店和成都寬窄巷子店在內的靈感特色門店，為消費者帶來現代、古典、環保等不同風格的靈感空間體驗。

平均每1.2周推出一個新品，“少糖”為趨勢

2020年，喜茶在產品研發、營運能力、供應鏈能力等全方位的實力上不斷提升，為自身穩健快速發展構筑起堅實的底盤。

作為芝士茶原創者和新茶飲開創者的喜茶，始終秉持追求靈感和極致的品牌精神，以天然原材料、創新工藝和獨創配方，持續創造出消費者喜愛的產品。

這一年，喜茶繼續保持領先的產品研發實力和研發品質，平均每1.2周就推出一個新品，大約有43個新品誕生。

2020年喜茶推出的生打椰椰系列、多肉玫瓏瓜、雪山莓莓桂花凍、酒釀桂花凍、厚燒蛋糕波波茶、超厚牛乳波波等新產品，一經上市就引發了一波又一波的消費熱潮。

在喜茶2020年開售的所有產品中，最受消費者喜愛的TOP5產品為：多肉葡萄、多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、烤黑糖波波牛乳、芝芝桃桃。年度冠軍多肉葡萄“霸榜”長達72周。

在創新的同時，喜茶也不斷升級經典產品，創造更佳口感和更好體驗。此外，喜茶還開創性地在茶飲行業運用冷凍萃取牛乳技術、首創“生打椰”工藝，在持續為消費者創造超出預期產品的同時，引領整個行業。

喜茶2020年報告：61城695家店，喜小茶賣出超100萬杯

追求健康、少糖成為越來越多消費者的選擇。2020年，約有56.6%的喜茶消費者選擇更低甜度。

其中，“少甜”的用戶占比34.4%，同比增加了6.1%；選擇“少少甜”的用戶占比22.2%，同比增加了3.0%。

相比起來，女生更愛“少糖”。2020年，選擇“加糖”的男性消費者人數是女性的1.5倍，選擇少糖的女性消費者是男性的1.3倍。

2018年開始，喜茶推出零卡糖的產品選擇。2020年，選擇零卡糖的喜茶消費者占比6.3%，同比增加2.2%。

天然原材料是優質產品的基礎。喜茶在創新研發產品的同時，對天然、優質原材料的追求也不斷升級，通過深耕供應鏈、定制優質原材料，以保證高品質原材料供應。

據了解，喜茶從貴州、云南、廣西、臺灣等產茶勝地，甄選優質茶葉。為保障更有品質、更穩定的茶葉供應，喜茶還在貴州自建茶園，從源頭開始，對茶葉生長、采摘和拼配的每個環節嚴格把關，定制出滿足自身標準的好茶。

2020年5月，喜茶自建茶園獲得有機產品認證證書。喜茶還將極致追求運用到更多原材料上，在鮮果方面，喜茶在定制優質鮮果品種外，也形成了規模化優勢。

過去一年，喜茶產品制作消耗葡萄超5,800噸、草莓近2,000噸、芒果超4,700噸、椰子超3,200噸、桃子近3,000噸……為供應鏈上游的農戶創收超7.5億元人民幣。

在營運能力方面，喜茶以高標準、嚴要求的標準操作程序（SOP），提升門店營運效率，并保證所有門店提供的產品和服務始終保持在高水準。

同時，喜茶大力推進食品安全體系建設，在門店端配備專職的食品安全營運支持團隊，設立食安督檢員，結合第三方機構，定期檢查、反饋和督導門店執行嚴格的食品安全標準。

“喜茶GO”小程序新增超1300萬會員

作為新茶飲行業數字化建設的先行者和標桿品牌，喜茶持續提升業務數字化水平。疫情雖然影響了喜茶原計劃的擴店速度，但并未影響其線上會員數的增長。

據喜茶年度報告，2019年年末「喜茶Go」小程序會員總數為2150萬，而截至2020年12月31日，“喜茶GO”微信小程序會員已經超3500萬，2020一年新增超1300萬會員。小程序用戶在銷冠深圳，更創出一城全年銷量超兩千萬杯的記錄。

自2018年「喜茶GO」上線后，“喜茶GO”小程序有效引導消費者靈活安排點單，大幅改善消費體驗，顯著提升門店營運效率。這也使得更多的消費者為避免排隊，選擇線上下單。

數據顯示，2020年，消費者使用“喜茶GO”小程序點單的人均等待時長比2018“喜茶GO”小程序剛上線時縮短了近三分之一。

據喜茶調查，在喜茶所有消費者中，約81%的人選擇線上下單。在喜茶所有消費者中，有24.8%的人選擇外賣配送，75.2%的人選擇到店自取。

2020年新冠疫情最嚴重時期，喜茶的門店銷量受到客流量銳減、門店關閉的影響，但據喜茶年度報告，從2月復產復工后至2020年4月底，喜茶外賣訂單數量同比增加266%，外賣訂單占比同比2019年同時段增加254% 。

喜茶2020年報告：61城695家店，喜小茶賣出超100萬杯

04 入局瓶裝氣泡水品類

喜小茶開出18家門店，并入局瓶裝氣泡水品類。

2020年是喜茶品牌勢能持續提升、爆發的一年。這一年，從喜茶品牌勢能中延伸而出的全新品牌喜小茶和喜小瓶也獲得市場認可和消費者持續喜愛。

2020年，喜茶最大的動作就是推出子品牌“喜小茶”，將其產品定位為“好喝不貴且用料合格的飲品”，主推11元-16元的奶茶飲品，依然采用直營模式。

喜小茶延續喜茶追求極致的品牌精神，堅持使用好茶真奶真果汁，在與喜茶不同的價格帶為消費者提供能制造向往并超越預期的產品。

自2020年4月喜小茶首家門店落地深圳華強北樂淘里后，隨著喜小茶產品口碑的不斷累積，喜小茶初步形成自身的品牌勢能，并在2020年底于深圳、廣州、東莞、中山、佛山、惠州6個城市落成18家門店，其中銷量TOP3城市為深圳、東莞、廣州。

2020年喜小茶賣出超100萬杯飲品，最受用戶歡迎的TOP3產品為嫩仙草大滿貫，原創豆花牛奶茶和原創蛋糕牛奶茶。

“喜小茶”還推出了專門的小程序「喜小茶」，目前小程序用戶總量超43萬人。所有下單的消費者中，選擇到店自提的消費者約占87.4%，選擇外賣配送的消費者約占12.6%。

2020年7月，在元氣森林爆火全網之際，喜茶也推出子品牌「喜小瓶」，專注做無糖瓶裝氣泡水飲料。并且首次走出喜茶自有門店，進入外部零售渠道，布局便利店、商超以及京東、天貓等電商渠道。

喜小瓶是喜茶深入新消費、新業態的又一力作，其延續喜茶一貫在產品上的極致追求，推出多款產品。喜小瓶主打“纖維添加、不止零糖”，添加更多功能元素，超越地點、場景限制為消費者提供更多“瓶裝靈感”。

2020年，喜小瓶葡萄味無糖氣泡水成為最受喜茶消費者喜愛的氣泡水單品。

一直以來，喜茶都只有線下門店和小程序商場。不過2020年，喜茶也登錄了天貓和京東，開啟了線上零售業務。

喜茶天貓旗艦店2020年3月上線，不到一年時間里，喜茶天貓旗艦店新增粉絲數約62萬人，共賣出喜小瓶氣泡水約140萬瓶、一周茶禮盒超25萬盒、冰棒近8萬根以及近4萬個吸管杯。

而喜茶首秀天貓雙十一，活動期間GMV便突破千萬，喜茶的品牌勢能正在電商渠道得到釋放。

喜茶京東自營旗艦店2020年7月上線，目前共售出喜小瓶氣泡水超50萬瓶，喜茶冰棒售出近10萬支。

2020年，也是喜茶首秀雙十一。據喜茶報告，2020年雙十一期間，喜茶GMV便突破千萬。期間，喜小瓶氣泡水品類銷量超4萬箱50萬瓶，在網紅氣泡水名列TOP3。

一周茶禮盒在雙十一期間銷量近13萬盒，在心選組合型花茶榜單中位列第一。

可以說，下線零售艱難的2020年，喜茶依然得以穩健發展，引領新茶飲行業。

不過，新茶飲的跑馬圈地與紅海戰爭，仍在繼續，接下來不僅是品質和品牌之爭，也是規模之爭。未來，依然要看喜茶在創新業務和規模擴張上，能否保持亮眼的成績。

-end-

來源 | 餐飲O2O

整編 |
小貝

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